Copyright © pohodanovapec.cz 
Zavařený okurkový salát je skutečným pokladem, který si v zavařovacích sklenicích získává stále větší oblibu. Tento osvěžující salát se připravuje z nastrouhaných čerstvých okurek, které jsou zalité sladkokyselým nálevem. Připravte se na jednoduchý, přesto chuťově bohatý recept, který se skvěle hodí jako univerzální příloha.
Suroviny na klasickou dávku:
Příprava tohoto salátu začíná důkladným umytím a očištěním okurek. Omyté, osušené neloupané okurky a oloupanou cibuli nakrájíme na tenká kolečka. Nakrájejte je na tenká kolečka. Pro dosažení stejnoměrných plátků se skvěle hodí kuchyňská mandolína. Abyste dosáhli správné konzistence, nakrájejte okurky a cibuli na stejnoměrné kousky.
Do velké mísy vložte nakrájené okurky i cibuli a rovnoměrně je zasypte třemi lžícemi soli. Během této doby se okurky přirozeně “vypotí” a pustí přebytečnou vodu, což je klíčové pro jejich křupavost po zavaření. Necháme 2-3 hodinky stát. Necháme alespoň 1 hodinu odležet, aby okurky změkly a pustily šťávu. Jakmile je šťáva slita, přidejte do mísy všechny ostatní ingredience.
Vodu, ocet, sůl a cukr promícháme a necháme přejít varem. Nálev přidáme do nastrouhaných a vody zbavených okurek, promícháme a plníme do čistých menších sklenic. Přidáme koření, ocet, cukr, promícháme a necháme alespoň 1 hodinu odležet. Salát dochutíme podle toho, jestli je nálev sladší, nebo kyselejší. Okurka sama o sobě nemá příliš výraznou chuť, proto jí sluší spojení s výraznějším dochucením.
Nyní začněte směsí plnit čisté, sterilizované zavařovací sklenice. Směs pečlivě vtlačte do sklenic, abyste zamezili vzniku vzduchových bublin. Pro delší trvanlivost je vhodné zavařovat salát ve sklenicích o objemu do 700 ml. Před samotným zavařováním si připravte hrnec s vodou. Vložte sklenice do hrnce tak, aby byly ponořené alespoň do dvou třetin své výšky.
Sterilujeme při teplotě 80 °C po dobu 15 minut. Po uplynutí této doby sklenice opatrně vyjměte z hrnce a nechte je pomalu vychladnout. Takto připravený salát skladujte na chladném a tmavém místě, například ve spíži nebo sklepě.
Sterilovaný okurkový salát se dělá z přerostlých nakládaček, kterých bývá celkem dost. Tak když vám soused nebo někdo známý nabídne nakládačky, že jich má moc, ale že jsou bohužel již přerostlé, tak zajásejte a s radostí nabídku přijměte. Není třeba solit, salát je dostatečně slaný od koření.
Můžete ho podávat ke grilovanému masu, přidat ho do sendvičů nebo si ho vychutnat jako samostatnou, osvěžující pochoutku. Při jeho konzumaci si nejen pochutnáme, ale můžeme i zavzpomínat na letní čas, kdy jsme si nevěděli rady s přerostlými nakládačkami.
| Čas přípravy | Sterilizace | Skladování |
|---|---|---|
| 10-60 minut příprava + odležení 1-3 hodiny | 80 °C po dobu 15 minut | chladné a tmavé místo, spíž nebo sklep |
Příběh okurek sahá až do starověké Indie, kde se pěstovaly už více než 3 000 let. Odtud se dostaly do Evropy díky starým Řekům a Římanům, kteří si je cenili nejen pro jejich osvěžující vlastnosti, ale i pro jejich léčebné účinky. Okurky nejsou jen obyčejná zelenina, jsou plné antioxidantů, které chrání tělo před volnými radikály, a vitaminu K, který je klíčový pro zdravé kosti a správnou srážlivost krve. Navíc se jedná o velmi nízkokalorickou potravinu, která skvěle doplňuje jídelníček a pomáhá udržet hydrataci těla.
Copyright © pohodanovapec.cz
