Copyright © pohodanovapec.cz 
Grilovací marinády jsou neodmyslitelnou součástí grilování a Češi jsou známí svou láskou k tomuto způsobu přípravy jídla. Proto jsme pro Vás připravili seznam těch nejlepších domácích marinád určených pro grilování! Některé jsou ideální pro maso, zatímco jiné skvěle ladí se zeleninou či sýry. Maso by mělo být vždy marinováno několik hodin před grilováním (ideálně přes noc) v lednici. Před samotným grilováním maso vyndejte z lednice o chvíli dříve, aby se vyhnulo teplotnímu šoku. Na to není jednoznačná odpověď, protože každé maso potřebuje jinou dobu marinování. Obecně platí, že masu nikdy neublíží delší doba marinování. Ryby obvykle stačí marinovat 30-40 minut, vepřové maso nejméně 12 hodin, hovězí maso minimálně 24 hodin a drůbež alespoň 2 hodiny. Zeleninu není nutné marinovat, spíše ji můžete okořenit nebo potírat marinádou přímo na grilu.
Tato marináda je ideální pro maso, zejména kuřecí a vepřové. Na přípravu budete potřebovat půl hrnku medu, čtvrt hrnku dijonské hořčice, lžičku hořčičných semínek, 2 stroužky prolisovaného česneku, 2 lžičky soli, šťávu z 1 citronu a 2 lžíce olivového oleje. Pro přípravu smíchejte 1 kelímek řeckého jogurtu, 2 stroužky česneku, 1 lžíci mleté červené papriky, 1 lžíci oregana, petrželku, sůl, pepř, citronovou šťávu a cayenské papričky. Skvěle se hodí k vepřovému masu, zejména k vepřovým kotletám a krkovici. Smíchejte 150 ml piva, 3 lžíce kečupu, 3 prolisované stroužky česneku, cibuli, chilli, cukr, černý pepř, sůl a balsamikový ocet. Přidejte čerstvé bylinky a vše smíchejte. Jde o výbornou kombinaci sladkého a pikantního.
Smíchejte rajčatový protlak, česnek, chilli, med, sójovou omáčku, worcestershire omáčku, bylinky a skořici. Dobře známá a velmi výrazná marináda snad ke každému druhu masa. Pro zeleninu připravte marinádu z oleje, česneku, bylinek, cibule a citronové šťávy. Marináda na sýry je ideální pro grilování hermelínu, halloumi nebo fetu. Ovoce lze také grilovat a dodat mu tak zvláštní chuť. Marinádu na jablka připravte z medu, česneku, citronové šťávy a soli. Banány marinujte v medu a whisky. Bylinková marináda je ideální pro ryby. Kari marináda s jogurtem je exotická a pikantní. Smíchejte jogurt, kari koření, papriku, citronovou šťávu, olej, sůl a zázvor. Jemná marináda je ideální pro jakékoliv maso. Chimichurri marináda pochází z Argentiny a skvěle se hodí k hovězímu masu. Smíchejte olej, ocet, bylinky, česnek, chilli, kmín, sůl a pepř. Huli Huli marináda je havajská a skvěle ladí s kuřecím masem. Smíchejte ananasový džus, sójovou omáčku, kečup, cukr, ocet, zázvor, česnek a chilli.
18. 06. 2026 • 4 minuty čtení. Stačí pár minut, několik kvalitních surovin a vynikající marináda je na světě. Podívejte se, jaké kombinace vyzdvihnou chuť grilovaného masa či zeleniny. Které marinády si společně připravíme: Marinádu s černým pivem, Marinádu s citronem a bylinkami, Chipotle marinádu, Pepřovo-křenovou marinádu, Medově-hořčičnou marinádu.
Budete potřebovat na ochucení 1 kg masa: 20 g hladké mouky, 100 g hořčice, 0,5 l černého piva, 30 g čerstvého zázvoru, 10 g kari koření, 2 g drceného pepře, 4 pomeranče, 10 g čerstvé máty. Postup: Šťávu z pomerančů smícháme s černým pivem, nastrouhaným čerstvým zázvorem, pepřem, solí, kari kořením, hořčicí a nadrobno nasekanou mátou. Vše vyšleháme a promícháme s masem. Maso marinujte alespoň 2 hodiny, ideálně 24 hodin.
Budete potřebovat na ochucení 1 kg masa: 4 citrony, 1 l vody, 20 g soli, 20 g česneku, 5 g rozmarýnu, 5 g tymiánu, 2 g drceného pepře. Postup: Šťávu z citronů smícháme s vodou, přidáme sůl, pepř, prolisovaný česnek, najemno nasekané bylinky a vše promícháme. Náš tip: pokud doma nemáte čerstvé citrony, můžete je nahradit citronovou šťávou nebo limetkami.
Pro ochucení 1 kg masa nebo zeleniny: 2 dcl slunečnicového oleje, 2 lžíce dijonské hořčice, 1 plechovka chilli chipotle (120 g), 1 lžíce hnědého cukru, 3 špetky soli, 1 panák whiskey, ½ citronu. Postup: Smíchejte olej, hořčici, chipotle, cukr, sůl a citron. Nakonec přilijte whiskey a marinujte. Chipotle omáčkou můžete namarinovat např. vepřová žebra.
Na ochucení 1 kg masa: 1 lžíce čerstvě mletého černého pepře, 1 lžíce naloženého zeleného pepře, 1 lžíce drceného červeného pepře, 1 stroužek drceného česneku, 2 lžíce čerstvě strouhaného křenu, 1 lžička mořské soli, 3 lžíce olivového oleje. Postup: Nastrouhaný křen smíchejte se zeleným a červeným pepřem, česnekem, solí a olejem. Marináda je ideální k hovězímu vysokému roštěnci bez kosti.
Olivový olej je skvělý přírodní konzervant, a proto je perfektní k nakládání zeleniny, hub, sýrů i dalších surovin. Využijete ho i při běžném vaření nebo do salátů či těstovin. Preferujte spíše extra panenský olej. Pokud v něm pár dní necháte vylouhovat například chilli nebo česnek, vytvoříte rovněž výrazný základ pro zálivky a marinády. Ochucený olej můžete jíst také jen tak s čerstvou bagetou.
Budete potřebovat na ochucení 1 kg masa nebo zeleniny: 150 ml panenského oleje, 2 lžíce dijonské hořčice, 2 lžíce medu, 50 ml jablečné šťávy, 1 lžička čerstvého tymiánu, špetka soli, špetka pepře. Postup: Smíchejte olej, hořčici, med, šťávu a tymián. Dosolte a opepřete. Marináda se hodí pro jakékoliv maso.
Marináda pro kuřecí stehna s bylinkami
Dijonská hořčice pochází z města Dijon. Charakterizuje ji světle žlutá barva, krémová konzistence a ostrá, jemně pálivá chuť. Přidává se do ní hořčičné semínko a další ingredience, které se mohou lišit recept od receptu. Ideální do marinád pro maso i zeleninu.
Domácí omáčky ke grilovanému masu neobsahují konzervanty a mají kratší trvanlivost než kupované. Doba trvanlivosti závisí na použitých surovinách. Omáčky obsahující majonézu, jogurt, smetanu nebo čerstvé bylinky bývají náchylnější ke zkažení a měly by se spotřebovat během několika dnů. Omáčku raději vyhoďte, pokud zaznamenáte změnu vůně, kyselý nebo nepříjemný zápach, známky plísně, změnu barvy nebo oddělení tekutiny, které nelze promíchnout. I při uvolněné grilovačce myslete na hygienu! Omáčky nenechávejte v horkém počasí na stole déle než dvě hodiny. Uchovávejte je v čistých uzavíratelných nádobách a po přípravě je co nejdříve uložte do lednice. Některé omáčky lze bez problémů zamrazit. Dobře snášejí mražení zejména BBQ omáčky, domácí kečupy, rajčatové omáčky nebo paprikové dipy. Jogurtové, smetanové a majonézové dipy se pro mražení příliš nehodí, protože se po rozmrazení mohou oddělit a změnit konzistenci.
Copyright © pohodanovapec.cz
