Copyright © pohodanovapec.cz 
Cizrna na paprice je vegetariánskou či veganskou variantou jídla našich babiček, slepice na paprice. Moje verze je zcela odlišná, místo masa obsahuje cizrnu, místo jíšky spoustu zeleniny, základ v podobě mleté sladké papriky a smetany ale zůstává. Tohle jídlo je jemnou vzpomínkou na mou oblíbenou omáčku od babičky. Ta ji připravovala ze slepice a se spoustou smetany. Omáčka je po kořenové zelenině příjemně nasládlá, a i proto by mohla chutnat i vašim dětem.
Nejchutnější výsledek docílíte s čerstvě uvařenou cizrnou. Suchou cizrnu namočte minimálně přes noc (doporučuje se až 12 hodin). Pokud jste doposud využívali jen tu z plechovky, možná vás překvapí praskavým zvukem při bobtnání. Ráno vodu zceďte a přidejte čerstvou. Propláchnutou cizrnu namočíme na 12 hodin do vody. Vodu pak slijeme a cizrnu vaříme v nové vodě, čímž se zbavíme většiny nadýmavých látek. Vaříme spíše pomalým varem doměkka. Vaření v tlakovém hrnci trvá asi 40 minut a cizrna je krémovější, klasicky na plotně to trvá asi 1,5 hodiny. Cizrnu nesolíme. Vývar si necháme na omáčku, pokud nepoužijeme masový nebo zeleninový. Pokud máte cizrnu uvařenou, nezabere celé vaření víc než 10 minut.
Na pánvi prohřejeme 2 lžíce oleje. Cibuli oloupeme, pokrájíme na jemno a osmažíme do zlatova. Přidáme okapanout cizrnu, orestujeme společně s římským kmínem. Po dvou minutách přidáme mletou papriku a krátce necháme ztmavnout. Podlejeme půl hrnkem vývaru z cizrny. Necháme chvíli provařit, poté cizrnu zalijeme rostlinnou smetanou (výborná je domácí hodně husté mandlové mléko) a alespoň 10 minut vaříme (případně déle, pokud je omáčka příliš řídká a potřebuje zredukovat).
Na pánvi rozehřejeme olej a orestujeme na ní zlehka dvě třetiny cizrny společně s římským kmínem a mletou paprikou. Lehce podlijeme, aby koření nezhořklo. Mezitím v mixéru rozemeleme arašídy na prášek. Poté do něj přidáme zbylo cizrnu, kousek zázvoru a česneku a zhruba deci teplé vody a rozmixujeme na hladkou tekutou kaši. Zalijeme jí cizrnu na pánvi, dochutíme a dvě minuty vaříme.
Když chcete zjednodušit přípravu: Na hrnec dáme poklici a necháme přibližně 10 minut povařit. Pak přidáme polovinu (cca 240 g) cizrny a zeleninový vývar. Celou směs pak ponorným mixérem rozmixujeme dohladka. Necháme dále vařit a přidáme kokosové mléko se zbylou cizrnou. Podle chuti přidáme sůl, pepř, chilli, případně i další oblíbené koření. Necháme dohromady prohřát, aby se nám chutě hezky propojily. Kuřecí maso jsme nahradili cizrnou a místo smetany zjemnili chuť kokosovým mlékem. Výsledkem je lahodný pokrm jen z rostlinných surovin, který máte hotový do 20 minut.
Recepty a tipy pro dušenou šunku v HORECA
Nejvhodnější přílohou k oběma variantám je rýže. Cizrnové kari můžeme podávat s libovolnou přílohou. My jsme krémovou omáčku podávali s rýží, chybu ovšem neuděláte ani v případě, že dáte šanci těstovinám. Cizrna na paprice se podává s rýží, těstovinami nebo plátkem pečiva. Můžete zkusit k omáčce i veganské knedlíky. Před podáváním nezapomeňte talíř dozdobit svými oblíbenými bylinkami.
| Doba přípravy | Počet porcí | Vlastnosti |
|---|---|---|
| 15 minut + 30-90 minut vaření cizrny (nebo 10-20 minut s hotovou cizrnou) | 4 | Vegetariánské/veganské; bezlepkové dle přílohy |
Líbil se vám recept? Co takhle dát šanci i veganské verzi? Kuře na paprice je nestárnoucí klasika, která se pravidelně objevuje na talíři v mnoha domácnostech. Obdoba kuřete na paprice: jednoduše nahradíme maso cizrnou a smetanu rostlinnou alternativou.
Rychlý recept: Dušená mrkev s hráškem
Copyright © pohodanovapec.cz
