Copyright © pohodanovapec.cz 
Královnou podzimu je jednoznačně oblíbená máslová dýně! Je velmi chutná, snadná na přípravu a navíc má univerzální použití. Máslová dýně je skvělým zpestřením našeho jídelníčku. Pochutnáme si na ní především na podzim, kdy je dýňová sezóna v plném proudu.
Dýně je nejen výborná, ale obsahuje i spoustu cenných živin. Díky vysokému obsahu vody má dýně málo kalorií, ale zato cennou vlákninu, která podporuje zažívání. Kromě toho dýně obsahuje spoustu živin, jako je draslík, vitamín A a karotenoidy, které tělo potřebuje. Dýňová semínka jsou bohatá na minerály a vitamíny.
Máslová dýně obsahuje také velké množství vody (cca 90 %), která nám může pomoci se shazováním přebytečných kil. Díky její univerzální chuti můžete z dýně vykouzlit řadu báječných pokrmů. Dýně není jen polévka, připravit z ní můžeme spoustu různých pokrmů. Můžete z ní udělat krémové polévky, omáčky, saláty, dezerty a využít můžeme i dýňová semínka.
Dýni uchováváme nejlépe na suchém a chladném místě, aby kolem ní mohl proudit vzduch. Ideální teplota je kolem 15 °C. Do lednice ji nedáváme, tam by namrzla. Dobře uskladněná dýně vydrží čerstvá až několik měsíců. Pokud se na zahradě rozhodneme pěstovat máslovou dýni, je potřeba jí zajistit dostatek slunečního svitu a vlhkost. Právě v takovém prostředí se dýni daří nejvíce. Máslová dýně potřebuje také dobře vyživenou půdu, proto je potřeba do ní před výsevem zapracovat kompost nebo rozložený chlévský hnůj.
Jak oloupat a nakrájet dýni: Nejdřív dýni ostrým nožem rozpulte a odkrojte stonek. Teď můžete půlky položit na prkénko a oloupat je nožem seshora dolů. Vlákna a semínka vydlabejte lžící. Tip: Pokud máte problém dýni vůbec rozpůlit, můžete se s důvěrou obrátit na svoji troubu. Dýni můžete půl hodiny péct v celku při 150 stupních a pak se bude dát jednoduše nakrájet. Menší dýně můžete jednoduše chvíli povařit ve vodní lázni. Pokud se chcete loupání zcela vyhnout, můžete sáhnout po druzích s jedlou slupkou.
Když dýni krátce opečete v troubě, bude se mnohem snáze porcovat. Oloupanou, vydlabanou dýni nakrájíme na kostky. Pokud chcete dýni přidat do salátu, doporučujeme ji před tím opéct v troubě. Pokud dýni potřebujete nastrouhat, máslovou dýni okrájíme a nastrouháme najemno.
Podzim bez dýňové polévky zkrátka není podzimem. Dýňová polévka nesmí na podzim chybět. Ať už z hokaido nebo máslové dýně. Pečená dýňová polévka: Pečená dýně je lahoda a co teprve, když si z upečené zeleniny uděláte polévku. Do zamračených podzimních dnů se hodí dobrá krémová dýňová polévka. Díky zázvoru a chilli papričce je příjemně pikantní a skvělá na zahřátí. Thajská dýňová polévka s kokosovým mlékem je rychlá a sytá. Kari pasta jí dává výbornou chuť a kokosové mléko pokrm krásně zjemní a dodá exotický nádech.
Zapečená máslová dýně se žampiony, šunkou a čedarem je jedním z receptů, které si můžete vyzkoušet. Z máslové dýně si v receptech můžeme připravit krémové polévky, omáčky, saláty, dezerty a využít můžeme i dýňová semínka.
Máte rádi těstoviny s krémovými omáčkami? Připravte si je z dýně. Nejlépe vám poslouží dýně Hokkaido nebo máslová. Dýní můžete také zcela nahradit těstoviny. Chuť špagetové dýně je méně výrazná a velmi jemná. V neposlední řadě můžete dýni použít jako náplň do raviolů.
Chuť dýně je natolik univerzální, že ji můžete připravit i nasladko - do sušenek, přes muffiny a cheesecake po dýňové latté. Dýňové máslo (bez laktózy) i dýňový piškot či dýňová piškotová roláda patří mezi oblíbené dezerty.
podzimní recept: vepřová kotleta s dýní
Hledáte extravagantní recepty s dýní? Arancini s dýní (vegetariánská verze), dýňové arancini jako „malé pomeranče“, dýňové hranolky, dýňové noky smíchané s pečenou dýní, nebo duo dýňové nudle s jedlými kaštany patří mezi netradiční varianty. Spirálový kráječ můžete vynechat a místo toho použít rovnou špagetovou dýni.
Dýně často hraje hlavní roli ve vegetariánských jídlech a bez problémů si vystačí bez doplňků, jako je maso nebo ryba. Pikantní dýňová hořčice skvěle ladí s pečenou zeleninou, tofu, seitanem nebo tempehem, rostlinnými párečky či karbanátky. Pokud nemáte chuť na maso a stačí vám zeleninová omáčka, podávaná spolu s tarhoňou a opečenými žampiony, pak vyzkoušejte tento recept.
Dýňová semínka můžete ochutit trochou soli a pepře a přes noc je nechat sušit na pečicím papíře - a lehká svačinka je hotová. Dýňová semínka se hodí i do salátů, pečiva nebo jako křupavá ozdoba polévek a pokrmů.
Různé druhy dýně mají sezónu v létě a na podzim. Zimní dýně se sklízí zralé na podzim. Patří mezi ně druh Hokkaido, který se díky své jedlé slupce těší velké oblibě, a máslová dýně, jejíž slupka je také jedlá. Menší letní dýně nebo tykve se sklízejí nezralé v polovině roku. Patří mezi ně například špagetová dýně, která se tak jmenuje proto, že se její dužina při vaření rozpadá na dlouhá vlákna.
| Chuť / Typ jídla | Doporučený recept |
|---|---|
| Klasická krémová polévka | Pečená dýňová polévka se smetanou nebo thajská dýňová polévka s kokosovým mlékem |
| Zapečené pokrmy | Zapečená dýně se žampiony, šunkou a čedarem; zapečená dýně s bramborami |
| Příloha k masu | Dýňové pyré, dýňové hranolky |
| Sladké pečení a dezerty | Dýňové muffiny, dýňový cheesecake, dýňová piškotová roláda |
| Vegetariánské/vegan | Dýňová omáčka Mac ‘n’ Cheese (vegan), dýňové arancini |
Více receptů a inspirace najdete na portálech věnovaných vaření a sezónním surovinám. Dýně už dávno nejsou odsouzeny do kompotu s ananasovou příchutí - umíme z nich připravit báječné polévky, teplé saláty, krémové těstoviny či sladké dezerty, omáčky i lehké přílohy. Od dýňové piškotové rolády až po dýňové smoothie: máme pro vás superkreativní nápady na recepty.
Copyright © pohodanovapec.cz
