Copyright © pohodanovapec.cz 
Milánské alebo domáce mäsové ragú na špagety pripravíme z jednoducho dostupných surovín a pár postupov, ktoré zabezpečia bohatú chuť. Nižšie sú zhrnuté varianty postupu - kombinácia krátkeho smaženia na silnom plameni a následného pomalého dusenia v paradajkovej šťave alebo pyré dáva vynikajúcu, šťavnatú masovú omáčku vhodnú na podávanie so špagetami.
Vařící se vodu osolíme a dáme vařit špagety dle návodu. Mezitím přiveďte k varu velký hrnec osolené vody a uvařte v něm špagety tak, aby byly al dente, tedy na skus. Uvarené špagety som zliala a prepláchla studenou vodou. Porcia na tanieri - kto chce, nastrúha si aj syr.
Na pánvi rozehřejeme olej. Cibuľu oloupeme, nakrájíme na drobno a dáme smažiť na pánev. Cibuľu som nasekala najemno a osmažila na oleji do zlatohneda, priliala som k nej tak dve deci paradajkovej šťavy a nechala zredukovať, kým sa šťava neodparila. Do tohto základu som pridala mäso, soľ, korenie a oregano. Miešala som, kým sa mäso nezatiahlo.
Na kastrolu nebo hluboké pánvi s poklicí rozehřejte olivový olej. Přidejte mleté maso a zprudka ho orestujte dohněda, vařečkami ho rozdělujte na drobné kousky. Na usmaženou cibuli přidáme mleté maso, které rozkvedláme vařečkou a mícháme do podoby, kdy se sype. Pokud je maso osmažené do hněda, osolíme jej a přilijeme pyré s protlakem.
Po asi 5 minutách přihoďte najemno nasekaný česnek a cukr. Přiliala som zvyšok paradajkovej šťavy, trochu cukru a na najmenšom plameni som nechala pomaly variť. Přidejte plechovku sekaných rajčat. Směs osolte, opepřete a dochuťte sušeným oreganem. Zmírněte plamen, přikryjte poklicí a duste asi 15 minut. Uvarená mäsová omáčka, zahustila som ju na konci trochou múky.
Nakonec přimícháme sojovou omáčku a smetanu ke šlehání - tieto prísady dodajú omáčke krémovitosť a hĺbku. Uvarená mäsová omáčka, zahustila som ju na konci trochou múky. Pokud používáte pyré s protlakem, pridajte ho po osmažení mäsa; ak používate paradajkovú šťavu, najprv časť redukujte na cibuľovom základe a zvyšok primiešajte pri dusení.
Servírujeme do hlubokého talíře či do misky v pořadí těstoviny, masová směs, strouhaný sýr, pažitka. Hodícím se příborem je lžíce s vidličkou. Vhodným nápojem je perlivá voda, jablečný džus nebo bílé víno. Porcia na tanieri - kto chce, nastrúha si aj syr. Mne sa k tejto omáčke nehodí. Dobrú chuť.
Recept na milánské špagety vznikl v 70. letech minulého století jako odpověď na italské ragú bolognese. V době, kdy byl nedostatek ingrediencí, které by umožnily vařit autentická jídla světových kuchyní, si naše maminky a babičky musely poradit jinak.
| Činnosť | Čas / poznámka |
|---|---|
| Smaženie cibule do zlatohneda | 5-7 minút |
| Smaženie mäsa dohněda | 5-8 minút |
| Dusenie s paradajkami | 15-20 minút na miernom plameni |
| Varenie špagiet | podľa návodu, až al dente |
рецепты маринадов для овощей на гриле
Copyright © pohodanovapec.cz
