Medovník Recept Bez Cukru: Zdravější Verze Oblíbeného Dortu

Medovník je luxusní zákusek, který známe nejen z cukrárny, ale i ze supermarketů pod značkou Medovník originál anebo Marlenka. Jedná se o medový dort, který je úžasně vláčný a často bývá první volbou dezertu cizinců v českých kavárnách a restauracích. Klasický medovník je opravdu velká kalorická bomba, jelikož je v něm nálož másla a cukru a je z bílé mouky. Proto vám přinášíme recept na odlehčenou fit verzi Medovníku, kterou můžete mlsat i v redukci a nezkazit si formu.

Medovník

Tradiční medovník je lahodný, ale plný cukru a tuku.

Medovník je medový dort populární nejen v cukrárnách, který se skládá z několika vrstev perníkového těsta s obsahem medu a z karamelového krému. Je tvořen tenkými vrstvami těsta medové barvy naskládané na sebe, promazané bílým krémem a obsypané rozdrceným korpusem smíchaným s drcenými vlašskými ořechy. Peče se buď ve tvaru kulatém nebo hranatém (obdélník, čtverec). Původ receptu není zcela známý. V ČR vyrábí medovník dvě firmy, jedna česká pod názvem Medovník originál, druhá má arménského vlastníka a dort se jmenuje Marlenka.

Díky navýšenému množství bílkovin a vlákniny ti nejen zažene chuť na sladké, ale i tě zasytí. Naučíš se připravit medové pláty bez medu, chutnou náplň do medovníku bez cukru a bez salka a samozřejmě jak dort sestavit a dozdobit. Výsledek v podobě zdravější verze oblíbeného dortu z medových plátů proložených lahodným krémem však stojí za každou ušpiněnou metličku i zástěru od mouky.

Proteínové fitness medovníky bez múky recept

Ingredience a postup

Hledáte recept na klasický medovník v odlehčené podobě? Tenhle dezert je připravený bez bílého cukru, se špaldovou moukou, drcenými ovesnými vločkami a vlašskými ořechy. Sladkost zajišťuje přírodní med a krém ze tvarohu s jogurtem dodá každé vrstvě lehkost a vláčnost. Skvělý jako víkendové pečení nebo slavnostní dort - bez výčitek, ale s plnou chutí.

Slavnostní bezlepkový medovník

Ingredience na těsto:

Ingredience na krém:

Postup:

  1. V míse smíchejte ovesné vločky, špaldovou mouku, perníkové koření, skořici a kypřicí prášek. Přidejte vejce, med a nasekané ořechy.
  2. Těsto rozdělte na stejné díly a vyválejte je na tloušťku přibližně 5 mm. Pomocí kulaté formy (např. talíře) vykrojte jednotlivé pláty.
  3. Pláty pokládejte na plech s pečicím papírem a pečte je postupně v troubě předehřáté na 170 °C po dobu 10-15 minut dozlatova.
  4. V misce vyšlehejte tvaroh s řeckým jogurtem. Přidejte med a skořici a důkladně promíchejte.
  5. Na každý plát naneste vrstvu krému, přiklopte dalším plátem a pokračujte, dokud nespotřebujete všechny.
  6. Zbylé těsto rozdrobte a smíchejte s nadrcenými vlašskými ořechy. Touto směsí posypte celý medovník ze všech stran.

Medovník chutná nejlépe, když se nechá přes noc odležet v lednici - pláty zvláční, chutě se propojí a dort získá tu pravou strukturu.

Fit medovník

Fit medovník bez cukru je skvělou alternativou pro zdravější mlsání.

Veganská varianta medovníku

Čistě rostlinná varianta známého dortu zvaného medovník. Tento dort je velmi sytý a také sladký. Jeho sladkost však můžete regulovat podle toho, jaký použijete při výrobě sirup. Díky různým chutím sirupů (datlový, kokosový, pšeničný, javorový, ječný, špaldový, rýžový, kukuřičný, agávový…nebo třeba melasa) také připravíte pokaždé trošku jinou chuť.

Medovník, sirupovník či jak mu chcete říkat…zkrátka jeho veganskou variantu…je nejlepší připravovat o den nebo dva dříve než bude nutno jen předat či konzumovat. Jistě, dá se jíst i hned, co se vyrobí, ale ještě lepší je uleželý. Chutě se pěkně prolnou, krém se nasákne do korpusu, díky tomu bude krásně vláčný a měkký. Rozhodně stojí za to si počkat.

Suroviny na těsto - dražší varianta (pro dortovou formu o průměru 26 cm):

Suroviny na těsto - levnější varianta (pro dortovou formu o průměru 22 cm):

Suroviny na krém:

Postup:

  1. Všechny ingredience na těsto smícháme a vypracujeme těsto. Uložíme ho přikryté odpočinout do lednice nejméně na 2 h, nejlépe přes noc.
  2. Uleželé těsto rozdělíme na 7 dílů, tzn. cca 7 x 200 g, zbyteček vyválejte klidně bez formy. Jeden díl po druhém položíme na pečící papír, přikryjeme druhým papírem a rozválíme do kulatého tvaru. Mezi papíry se těsto vyvaluje lépe, jinak je to pracnější. Velikost si kontrolujte s pomocí dortové formy nebo jejího dna. Placky válejte tenké.
  3. Vyválené placky přeneste na plech s pečícím papírem. Pečeme v troubě vyhřáté na 200 °C cca 6 minut. Pečené stáhneme z plechu a necháme vychladnout.
  4. Rostlinné mléko nalijeme do hrnce, a rozpustíme v něm cukr. Vsypeme mouku a uvaříme kaši, kterou necháme vychladnout. Studenou kaši smícháme s rostlinným máslem a veganským mascarpone (lze vynechat) a vyšleháme na krém.
  5. Vezmeme si dortovou formu, do které na dno dáme 1 placku. Placky jsou zatím tvrdé, změknou pomocí krému. Placku pomažeme krémem a přikryjeme další plackou. Takto pokračujeme dál. Upečené zbytky a 1 placku si necháme na zdobení.
  6. Vrch dortu pomažeme krémem a trochu si ho necháme stranou na pomazání boků. Dáme chladit přes noc.
  7. Po vychlazení, sundáme bočnice dortu, případně opatrně přeneseme celý dort na podložku a zbylým krémem pomažeme boky dortu. Zbylou placku rozdrobíme na drobečky, kterými posypeme vršek i strany dortu.

Ať už si dort děláte pro sebe, abyste zahnali mlsnou, nebo ho chcete darovat, přejeme Vám Dobrou chuť. Určitě udělá radost všem milovníkům sladkého mlsání.

Recepty na zdravé muffiny

Nutriční hodnoty vlašských ořechů

Vlašské ořechy jsou velice výživné, neboť obsahují v průměru 70 % tuků obsahujících zejména velice zdravé nenasycené mastné kyseliny, 18 % proteinů (bílkovin) a přibližně 3% sacharidů (cukrů).

Složka Množství na 100g
Tuky 70g
Proteiny 18g
Sacharidy 3g

Zdravější vánoční pečení

tags: #medovník #recept #bez #cukru