Copyright © pohodanovapec.cz 
Perníčky u nás doma prostě frčí - peču je na Velikonoce, na podzim a na Mikuláše! Zkoušela jsem různé recepty a varianty a nakonec u nás zvítězily perníčky z žitné mouky, které jsou hned po upečení měkké.
Žitná mouka pomalu mizí z našich jídel a já si myslím, že je to veliká škoda. Její působení v těle na energetické rovině je zcela odlišné, než u pšeničné mouky. Tyto perníčky jsou chuťově moc dobré a žitná mouka se v nich ani nepozná:-).
Vejce prošlehejte s rozpuštěným máslem, medem a cukrem, přidejte kypřící prášek, koření a po částech zapracujte také mouku. Mouku prosejte a smíchejte spolu se sodou. Poté přidejte ostatní ingredience a vypracujte hladké a vláčné těsto.
Pozor na med, který není vhodný pro děti do 1 roku. Pokud budete chtít péct pro menší děti, nahraďte jej cukrem. U menších dětí bych raději zvolila mouku, která není celozrnná, nebo ji namíchala s bílou.
Ze všech ingrediencí se vyhněte na podložce nebo válu těsto a necháte jej asi 2 dny odpočinout v ledničce (ne vždy tento rozestup dodržuji). Zpracujeme těsto, které necháme minimálně jednu hodinu v lednici uležet. Druhý den teplem ruky zpracujte, vyválejte na plát silný přibližně 3mm a vykrajujte tvary.
Já vyvaluji těsto přes rozstřižený pevnější igelitový sáček, abych do těsta nevnášela žádnou mouku. Vykrajujeme zvolené tvary. Zbytky těsta odkládáme stranou. Takto pokračujeme, až nám dojde připravené těsto. S těstem se dobře pracuje, nelepí a nepraská.
Plech vyložte pečicím papírem a troubu předehřejte na 180 °C. Perníčky se pečou na 180°C dozlatova (nesmí se přepéct, pak jsou tvrdší/křupkavé, proto je lepší je dělat i vyšší). Pečte v troubě předehřáté na 180°C přibližně 5 - 10 minut, raději celý proces hlídejte. Perníky pečte 8-10 minut, dokud nebudou zlatavé.
Perníčky jsou po upečení měkké, poté na chvilku lehce ztvrdnou, ale za pár hodin jsou opět měkké a takto i vydrží. Po vychladnutí je můžete nazdobit bílkovou polevou.
Stačí lžíce vody, lžíce citronu a postupně zašlehat prosátý moučkový cukr (množství cukru do ideální konzistence polevy). Šlehejte metličkou ručně, dokud nebude kašička natolik hustá, že když uděláte na linku párátkem tečku, zůstane držet tvar. Hotové perníčky se zaschlou polevou jsem navázala na stuhu a pověsila.
Určitě nejhezčí je klasické zdobení vyšlehaným bílkem s cukrem. Perníčky jsem v polevě omočila a nechala oschnout. Budete-li chtít, aby měly perníčky pěknou barvu a lesk, potřete je před pečením rozšlehaným vajíčkem (já jsem vynechala). Někdy slepím pár perníčků švestkovými povidly nebo marmeládou.
Pak už můžete s dětmi vesele vykrajovat (před zpracováním alespoň 1-2 hodiny vytáhnout předem z lednice a podložku/vál pomoučit). Perníčky pečeme často pro dětské oslavy - recept je prověřený i u kamarádek nebo na dětských oslavách.
Napište mi když tak tady dole do komentářů, jak se povedly a jestli dětem chutnaly.
Recept na perníčky v mnohých rodinách koluje a předává se z generace na generaci. V té mojí se bohužel nic podobného nedochovalo, a tak každý rok pátrám po receptech a zkouším něco nového, nikdy to ale není ono, a tak i letos jsem se rozhodla pro něco dalšího. Věděla jsem jen, že chci zdravější verzi, a byla jsem tedy rozhodnutá pro žitnou mouku. Když jsem ji vzala do ruky, na pytlíčku jsem narazila na recept. Trošku jsem ho ještě ozdravila a.. a už nikdy nebudu dělat jiný!
Recept jsem vytvořila pro kampaň #Santaclara, kterou Lidl Česká republika o letošních svátcích oslovuje svět s myšlenkou, že za tou pravou pohodou Vánoc není žádný nabubřelý břichatý Santa, nýbrž my - “obyčejné” ŽENY A MÁMY - které pečeme cukroví, vyváříme laskominy, zdobíme rodinná hnízda a utahané po nocích balíme dárky. Žádná sebekrásnější dokonalost výzdoby vašeho bytu či přepychová tabule není ale zdaleka tak důležitá, jako Vy sama. Vy a Vaše rodina, pro kterou toto vše děláte. Myslete tedy také sama na sebe, odhoďte stres a starosti, nechte se inspirovat našimi tipy (věřím že i tento mezi ně bude patřit) a přepněte na POHODU.
| Fáze | Čas / Poznámka |
|---|---|
| Příprava těsta | Okamžitě, šlehat vejce s máslem, medem a cukrem |
| Uležení v lednici | Minimálně 1 hodina, ideálně až 2 dny |
| Vyválení a vykrajování | Vyválet na 2-3 mm, nechat těsto trochu povolit při pokojové teplotě |
| Pečení | 180 °C, 5-10 minut (hlídat do zlatova) |
| Zdobení | Bílková poleva, marmeláda nebo glazura z citronu a moučkového cukru |
Pokud se do perníčků pustíte, doufám, že si pochutnáte jako my 🙂
Copyright © pohodanovapec.cz
