Recept na metrový koláč od babičky

Metrové řezy patřily mezi oblíbené moučníky našich babiček. Vyznačovaly se délkou až 1 metr a barevnými proužky, které měly připomínat jednotlivé dílky metru. Metrové retro řezy se pekly na oslavy s více lidmi a byly ozdobou každého stolu. Připravují se ze dvou (i více) barev těsta, které se po upečení nakrájí a skládají za sebe. Připravíme si velkou formu na chlebíčky nebo srnčí hřbet, kterou uprostřed rozdělíme přepážkou z pečicího papíru nebo alobalu. Musíme počítat s tím, že budeme péct dva stejné korpusy. Výhodou je tedy použití dvou stejných forem. V případě, že dvě formy nevlastníme, pečeme těsta postupně nebo použijeme plech či pekáček.

Postup přípravy těsta a vrstev

Na tmavé těsto použijeme 2 lžíce kakaa. Z bílků a soli ušleháme pevný sníh. Žloutky vyšleháme s cukrem do nadýchané pěny. Přidáme olej a vlažnou vodu a vše promixujeme. Polovinu těsta nalijeme do formy a druhou polovinu obarvíme kakaem. Dáme péci obě těsta najednou nebo postupně do dvou forem. Stejně postupujeme i v případě, že máme tři barvy těsta.

Na polevu dáme rozpustit čokoládu, kterou nastavíme jinou ingrediencí, aby se dala krájet. Vychladlé korpusy nyní nakrájíme na stejně široké plátky a potřeme je krémem. Hotový moučník polijeme čokoládovou polevou a po ztuhnutí ozdobíme zbytkem čokolády pomocí šrafování.

Řezy na plech připravíme ze dvou stejných těst - světlého a kakaového. Upečené řezy potřeme krémem, pokrájíme na pásky a následně na čtverce. Složíme je za sebe do dlouhého hranolu. Ten potřeme zbytkem krému a polijeme čokoládovou polevou. Náročný | 90 min.

Jednodušší verze s mozaikou a mozaika krok za krokem

Tradiční recept na sváteční metrový dort. Začněte přípravou korpusů. Rozehřejte troubu na 170 °C. V míse vyšlehejte vejce s cukrem. Poté zašlehávejte postupně olej, vlažnou vodu a mouku promíchanou s práškem do pečiva. Odlijte polovinu do první formy. Do zbylého těsta přidejte kakao, a pokud bude třeba, nařeďte těsto lžící mléka. Pečte nejlépe oba korpusy najednou, aby měly stejnou výšku i propečenost. Pečte 20-30 minut. Kontrolujte špejlí, zda jsou hotové. Nyní začněte s přípravou pudinku, řiďte se podle návodu. Hotový pudink nechte přiklopený zcela vychladnout. Oba korpusy si položte na prkýnko vedle sebe a krájejte souběžně - budete tak mít stejně široké plátky. Střídáním světlého a tmavého korpusu docílíte krásné mozaiky. Těsto slepujte větším množstvím krému. Na závěr stlačte, aby se krém dostal i do těsta. Takto uložte minimálně na hodinu do lednice, aby koláč ztuhl. Na závěr polijte čokoládovou polevou, opět nechte vychladit. Pro podávání se dezert krájí našikmo, aby byla mozaika ještě hezčí.

Křehký hruškový koláč

Mandarinkový obrácený koláč - Roman Paulus - Lidl Cukrárna

Tipy pro úspěšné metrové řezy

Krok Popis
1 Připravit korpusy, světlý a kakaový
2 Naplnit krémem a slepit vrstvy
3 Uložit do lednice a poté polít čokoládou

Découvrez notre Quiche aux Légumes

Recept na chodský koláč

tags: #recept #na #metrovy #kolac #od #babicky