Mimibazar čokoládový dezert — podrobný recept a postupy krok za krokem

Tento článek shromažďuje více postupů a variací na čokoládový dezert inspirovaný recepty z mimibazaru a domácími úpravami. Najdete zde přesné suroviny, postup přípravy korpusu, ganache, různé krémy i tipy na pečení a úpravu formy. Recept je vhodný pro oslavy - autor zmiňuje, že tento dezert je určen „pro mou mamku k dnešním narozeninám“ - a dále obsahuje varianty s ořechy, sušenkovým korpusem i vícevrstvými řešeními.

Suroviny - základní korpus (volba z korpusu v korpusu)

Běžný postup pro tento korpus: Utřeme žloutky s olejem. Našleháme bílky s cukrem do pevného sněhu. Bílky+vodu+cukr ušlehat do tuhého sněhu, vmíchat opatrně rozmíchané žloutky (stačí jen vidličkou) a mouku s trochou prášku do pečiva( já dávám asi půl sáčku nebo jak se to podaří nasypat). Když dělám oříškový tak část mouky nahradím ořechy.

Příprava a pečení korpusu

Naliju do formy a peču. Formu nevysypávám, jen si dám na spodek pečící papír a po upečení obříznu kraje, vyklopím a stáhnu papír. Pečeme ve vyhřáté troubě. Já dávám na 170°C a doba pečení se pohybuje kolem 35-40 minut. V jiné variantě: Formu vymažeme a vysypeme, nalejeme do ní těsto. Rozehřejte troubu(plynovou) na stupeň 5, po 10 minutách pečení na 4. Asi 40 min pečeme.

Ganache (čokoládová poleva / střední vrstva)

Smetanu téměř přivést k varu a odstavit z plotny. Přidat nalámanou čokoládu a nechat stát pár minut. Pak stěrkou promíchávat do hladké konzistence bez kousků čokolády. Střední vrstva: šlehačku přivedeme k varu, odstavíme, přídáme nalámanou čokoládu a mícháme do rozpuštění, přidáme med. Do vychladlé hmoty přidáme rozdrobený seříznutý vršek korpusu.

Varianta: čokohmota a poleva

ČOKOHMOTA: 200 g čokolády na vaření, 4 lžíce kukuřičného sirupu. Rozpustit čokoládu ve vodní lázni a přidat sirup. V rendlíku rozpustíme ingredience na polevu a navršme na vychlazený dort. Necháme zatuhnout a pak krájíme na řezy.

Vyzkoušejte Strouhaný Tvarohový Koláč

Krémy a náplně - několik možností

KRÉM (máslový): 400 g másla, 30 g vanilkového prášku, 200 ml mléka, 100 g cukru krupice, 1 vanilkový cukr. Z pomazánkového másla, 250 ml ušlehané šlehačky, tvarohu a ve vodní lázni 40 dkg rozpuštěné čokolády ušleháme hladký krém, který rozetřeme na sušenkový korpus. Dáme cca na půl hod. do lednice. Pak si připravíme polevu ze zbývající šlehačky, kterou přivedeme k varu, sundáme z plotny a vmícháme do ní zbytek čokolády nalámané na kousky, tak, aby se spojila.

Další varianta náplně: Pak už jen proříznout korpus a plnit malinovým gelem, šlehačkou a malinami.

Alternativa: sušenkový korpus s čokoládovým krémem

  1. 1 balení sušenek rozmixujeme, přidáme do nich 10 dkg rozpuštěného másla. Dobře promícháme.
  2. Dortovou formu vyložíme alobalem, rozložíme na něj sušenkovou hmotu, kterou přimačkáme lžící nebo rukama.
  3. Z pomazánkového másla, 250 ml ušlehané šlehačky, tvarohu a rozpuštěné čokolády ušleháme hladký krém, který rozetřeme na sušenkový korpus.
  4. Dáme cca na půl hod. do lednice; pak připravíme polevu ze zbývající šlehačky a čokolády.

Receptový mix - čokoládový dort (verze Terezka M. a další tipy)

V míse nad párou rozpustíme pozvolna čokoládu a máslo a vše vymícháme dohladka. Vedle vyšleháme žloutky s cukrem do tuhé pěny a přimícháme rozpuštěnou čokoládu s máslem. Ve třetí čisté nádobě vyšleháme tuhý sníh z bílků s citrónovou šťávou. Do čokoládové směsi opatrně vmícháme sníh a těsto přendáme do vymyzané dortové formy. Pečeme v troubě na 180°C asi hodinu. Hotový dort vychladíme. V rendlíku rozpustíme ingredience na polevu a navršme na vychlazený dort. Necháme zatuhnout a pak krájíme na řezy.

Praktické tipy a doporučení

Jednoduchá tabulka: přehled složení a použití jednotlivých částí

Část dezertu Hlavní suroviny Použití
Korpus (čokoládový) Mouky, vejce, cukr, olej, kakao Základ dortu, prořezání a plnění
Ganache / Poleva Čokoláda, smetana Vrch dortu, střední vrstva, lesklá poleva
Sušenkový korpus Sušenky, máslo Základ pro krémové dorty bez pečení
Krémy Máslo, tvaroh, šlehačka, čokoláda Náplň a mezi-vrstvy, ochucení medem nebo ovocem

Matěj dort čoko ganache film

Tipy pro servírování a skladování

Dort po dokončení nechte dostatečně vychladnout a ztuhnout (poleva/ganache) před krájením. Pokud obsahuje čerstvé ovoce (např. maliny), skladujte v chladničce a spotřebujte do 2-3 dnů. Sušenková varianta vydrží v lednici klidně několik dní a je vhodná pro předpřipravené oslavy.

Recepty v článku lze kombinovat: můžete použít čokoládový korpus, proříznout jej a plnit malinovým gelem a čokoládovým krémem, nebo použít sušenkový korpus s čokoládovým krémem a na závěr zalít ganache. Experimentujte s poměry čokolády a smetany pro různé konzistence - méně smetany pro tužší ganache, více pro tekutější glazuru.

Tipy pro dokonalou tvarohovou buchtu

Recepty pro celou rodinu

tags: #mimibazar #čokoládový #dezert #recept