Copyright © pohodanovapec.cz 
Český text obsahuje řadu postřehů o tom, jak se mak mele, jak ho využívat v pečení a sladkosti, a jaké jsou praktické poznámky z domova i ze zkušeností čtenářů. Vznikla směs názorů na mletí máku v mixéru, tradičních mlýncích a zkušeností s jeho skladováním, s poznámkami o tom, jak ho nejlépe zpracovat pro různé druhy moučníků a náplní. Text také uvádí kontext makové kultury v různých zemích a praktické recepty a tipy na použití namletého i celého máku ve sladkém i slaném pečení.
Já také melu mák v mixéru na kafe s přidáním krystalového nebo krupicového cukru. Mák se tolik nelepí na stěnu. Ja meliem tyčovým mixerom, naraz malé množstvo, asi 3 cm výška, v zavar.pohári. Tyč až na dno a naplno. Najprv sa zdá, že sa nič nedeje, ale treba vydržať. Kontrolovať, potom vidličkou - niečím zoškrabať namletý mak.
Zkušenosti s mletím vyprávějí, že mletý mak byl často pochybný, a že některé dávky skončily u slepic. Byl tak příšerně hořký, že se nedal jíst. V praxi se ukazuje, že u nás není jeho mletí činnost oblíbená, a proto se často kupuje mletý mak.
Jiní čtenáři potvrzují, že jediným řešením bývá počkat a teprve potom sypat na zimu ptáčkům, aby se mak nepokazil. Lze také potvrdit, že mlýnek na mák je tradiční cestou, ale moderní mixéry a roboty mohou mít problémy se semlím.
Česko je maková velmoc na světové úrovni. Máku určeného pro potravinářské účely se u nás vypěstuje nejvíc na světě. Hlavně ve sladké kuchyni si ho dopřáváme rádi a neodmyslitelně patří do buchet, makovce nebo posvícenských koláčků.
Tvarohový krém a ovoce v Míša řezech
Ale třeba v takových Spojených státech by si nikdo netroufl použít mák jako hlavní složku náplně a i ve Velké Británii jím maximálně cudně posypou citronové muffiny. V jiných zemích je mák zakázaný úplně, což se týká třeba Singapuru nebo zemí Perského zálivu. Důvody bývají náboženské i obava o omamné účinky, byť u potravinářského máku je obsah morfinu i kodeinu naprosto zanedbatelný.
Pro pečení je mák potřeba umlít v mlýnku. Pomůže také nasekat ho v elektrickém mixéru. Udělejte to ale až bezprostředně před pečením, protože mák se po namletí rychle kazí. Pro delší skladování je lepší nechat ho vcelku, přesypat do uzavíratelné nádoby a uložit na suchém a chladném místě.
Celý mák se sype na rohlíky nebo plněné sladké i slané kapsy. Namletý mák můžete rovnou přidat do těsta například na makovec nebo do pohankových lívanců. Pro náplň do buchet nebo koláčů je potřeba namletý mák svařit s mlékem a cukrem.
Namletý mak vzniká i makové mléko - z namočeného máku si můžete připravit lahodné a zdravé makové mléko. Na jeden díl máku dejte čtyři díly vody a postupujte podle receptu.
Stejně jako každá jiná semínka můžete mák směle přidat do salátu a dresinku. Mák a povidla se v české kuchyni často potkávají a inspirují k tvorbě nových sladkých i slaných pochoutek.
Recenze skleněné mísy na salát s víkem
| Názor | Postup | Tip |
|---|---|---|
| Mletí v mixéru | Namazat malé množství, zkontrolovat a odškrabat | Dvakrát zkontrolovat konzistenci |
| Skladování | Celý mák v uzavřené nádobě na suchém místě | Namletý jen krátkodobě |
| Použití v těstu | Namletý mák do těsta, celé semínko na posyp | Čerstvě namletý pro lepší chuť |
Copyright © pohodanovapec.cz
