Copyright © pohodanovapec.cz 
České obchodní řetězce postupně přecházejí na ekologičtější balení mletého masa - plastové vaničky nahrazují fóliovým balením zvaným flowpack. Tato inovace snižuje spotřebu plastů až o 80 % a podporuje ochranu životního prostředí. V posledních měsících si zákazníci v regálech českých supermarketů mohli všimnout výrazné změny u mletého masa. Místo tradičních plastových vaniček se začíná prosazovat balení v neprodyšném plastovém sáčku, pro který se používá anglický název flowpack.
Lidl byl první, kdo flowpack zavedl. Diskontní řetězec Lidl začal mleté maso balit do flowpacku už v roce 2018 jako vůbec první v Česku. „Příkladem může být mleté vepřové maso, které je namísto vaničky baleno v tzv. flow packu. Díky této změně jsme jen v rámci této akce ušetřili neuvěřitelné 2 tuny plastu a přitom jsme 100% zachovali funkci obalu tak, aby i nadále uchovával vysokou kvalitu masa,“ uvedl Zoltán Nepp, jednatel společnosti Lidl odpovědný za nákup.
Tesco je jedním z průkopníků nového balení a uvádí významné úspory plastů. „Díky tomuto průlomu v oblasti balení se podaří každoročně ušetřit až 56 tun plastového odpadu,“ uvedla pro Kupi Katarína Navrátilová, generální ředitelka Tesco pro Českou republiku. Maso v novém obalu je nabízeno ve dvou velikostech - 500 g balení umožňuje úsporu 82 % plastu, 800 g varianta dokonce 84 %. Kromě ekologických benefitů má změna i ekonomické výhody pro zákazníky. Tesco se zavázalo, že i přes nový obal nebude zdražovat a bude nabízet produkty v akčních nabídkách za výhodné ceny.
Robertočtí zástupci z Kauflandu a Penny Market rovněž testují či zavádějí flowpack. Penny Market aktuálně nabízí u mletého masa obě varianty balení a fólii prozatím testuje. Vedle flowpacku zkouší také vakuové balení, které umožňuje snížit množství plastů o 65 až 75 procent. V řetězci Billa nacházíme jak tradiční vaničky, tak nové flowpacky. Albert postupně vyřazuje vaničky ze své nabídky a v chladicích boxech se objevují balení flowpack.
Maso Uzeniny Polička je příkladem české inovace: investice do nové ekologické balicí linky na mleté maso. „Sestavení a zprovoznění nové ekologické linky nám zabralo zhruba jeden měsíc. Komponenty byly dovezeny z několika zemí Evropské unie. Protože ekologie je jednou z našich hlavních priorit, jsme velmi rádi, že se nám podařilo sestavit inovativní ekologickou linku na mleté maso, která je jediná svého druhu v České republice. Tato technologie přináší benefity jak pro spotřebitele, tak i pro obchody a logistiku,“ uvedl výrobce. Balicí linka je šetrná k životnímu prostředí, protože nespotřebuje tolik plastů jako běžné mleté maso balené ve vaničkách s fólií. Úspora plastů je kolem 50 %, menší balení znamená o 34 % nižší uhlíkovou stopu a výrazně nižší nároky na logistiku, což vede k menšímu počtu rozvozových vozů. Nový způsob vakuového balení přináší o dva dny delší trvanlivost a umožňuje zamrazení masa pro pozdější použití.
Životní prostředí hraje v odvětví zpracování masa klíčovou roli: nová balicí linka snižuje spotřebu plastů a zlepšuje logistiku. Podle studie Vysoké školy chemicko-technologické v Praze (LCA analýza) se hodnotí dopady materiálů na životní prostředí během celého jejich životního cyklu. Inovace, jakou je flowpack, mohou dle výzkumu snižovat uhlíkovou stopu a zvyšovat efektivitu přeprav. Z hlediska dopadu na kvalitu a trvanlivost masa ukazují experimenty, že vakuové balení prodlužuje trvanlivost a snižuje riziko protržení obalu.
Z hlediska spotřebitele se změny setkávají s různou reakcí. Zákazníci si na nový obal musí zvyknout a ověřit, zda se neprotrhává či nevytéká šťáva. Na druhou stranu oceňují úsporu místa v nákupních koších a v odpadkových otázkách. Internetové diskuse ukazují, že reakce jsou převážně vstřícné, někteří však požadují snazší manipulaci a ověření integrity balení.
Ochrana potravin obecně zahrnuje vysoký podíl atmosféry v balení (HiOx-MAP) či jiné varianty, které udržují čerstvost masa a minimalizují barvové změny. V některých případech mohou alternativní materiály vést k kratší trvanlivosti či k různým požadavkům na skladování. Maso Uzeniny Polička ukazuje, že i při hygienických nařizeních lze redukovat plast pomocí tenké fólie a vakuového balení - s výraznou úsporou plastů a zlepšenou skladovací efektivitou.
Z hlediska ekonomie a logistiky je významné, že menší balení v dodavatelském řetězci snižuje uhlíkovou stopu a množství vyrobeného odpadního plastu. Nové balicí linky často vykazují vyšší výkon a nižší energetickou náročnost, což s sebou nese nejen ekologické, ale i provozní výhody. Kromě toho, že balení zachovává potřebné vlastnosti masa, také zlepšuje snadnost otevírání a úsporu místa v lednicích.
Chilli con carne bývá mexickým pokrmem, jehož základ tvoří mleté maso. Většinou se používá hovězí maso, ale lze použít i vepřové, krůtí či jehněčí. Lasagne Bolognese s bešamelovou omáčkou je vrstveným italským pokrmem, který kombinuje chutě masového ragú, bešamelu a širokých těstovin. Zákazníci tak mohou v regálech snadněji najít mass market recepty, pro které flowpack poskytuje praktické řešení z hlediska balení i skladování.
Mleté maso pečené v troubě: recepty
Z průzkumů vyplývá, že zákazníci změnu většinou vítají, i když je potřeba se na nový obal lépe soustřediť při nákupu. Z hlediska prodejnosti se flowpack ukazuje jako funkční alternativa k tradičním vaničkám, která zároveň snižuje vliv na životní prostředí.
Přehledně shrnuto: flowpacky nahrazující vaničky přinášejí výrazné úspory plastů, snižují uhlíkovou stopu a zlepšují logistiku. Většina velkých řetězců testuje či zavedla flowpack, některé regionální hráče dále rozvíjejí vakuové balení.
Předseda Českého svazu zpracovatelů masa Jaromír Kloud upozorňuje, že flow-pack je již dlouho v provozu u uzenin a v některých případech je vhodný i pro čerstvé maso. Z hlediska environmentálního dopadu se flowpack ukazuje jako efektivní řešení snížení plastů i z hlediska logistické šetření.
| Řetězec | Balicí technologie | Hlavní přínosy | Odhad úspory plastů |
|---|---|---|---|
| Lidl | Flowpack | Uchování kvality, snížení plastů | 2 tuny plastu na akci |
| Tesco | Flowpack | Nižší náklady pro zákazníka, akční nabídky | 56 tun plastu ročně |
| Penny, Billa, Albert | Flowpack / vakuové balení | Snížení plastů, zachování kvality | 65-75 % u vakuového balení |
Evoluce balení mletého masa směrem k flowpacku a vakuovým systémům je důsledkem snahy o nižší spotřebu plastů, snazší logistiku a zlepšení trvanlivosti masa. Společnosti jako Maso Uzeniny Polička ukazují, že i menší hráči mohou dosáhnout významných ekologických a ekonomických benefitů díky inovativním balicím linkám. Přesto zůstává důležité sledovat kvalitu a bezpečnost potravin, stejně jako uživatelskou přívětivost balení, aby změny vedly ke skutečnému zlepšení pro spotřebitele i pro prostředí.
Copyright © pohodanovapec.cz
