Blue Cheese: Charakteristika a srovnání s sýry s modrou plísní
Blue Cheese je odrůda konopí, která si získala popularitu díky svému intenzivnímu aroma a relaxačním účinkům. Tento hybrid vznikl křížením Blueberry a UK Cheese a zaujme svou unikátní genetikou a nezaměnitelnou chutí.
Genetika a charakteristika Blue Cheese
Blue Cheese je převážně indika hybrid (60/40) známý intenzivní vůní sladkých borůvek s nádechem sýrové zemité linky. Tato odrůda vznikla precizním křížením Blueberry a Cheese. Po původním zkřížení došlo k zpětnému křížení s Cheese, aby se stabilizovala genetika a dokonalost chuti a účinku tohoto kmene. Blue Cheese = Blueberry × UK Cheese. Kultovní hybrid s typickou sýrově-zemitou vůní a povznášejícím efektem.
Chuť a účinky
Blue Cheese nabízí sladkou ovocnou chuť s borůvkovým profilem a sýrovým dozvukem. Chuť tohoto kmene je dokonalou směsí rodičovské genetiky. Sladká, ovocná chuť Blueberry se dokonale spojuje se zemitou chutí Cheese. Palice jsou extrémně husté a při správném pěstování jsou pokryté hustou vrstvou trichomů. Obsah THC se pohybuje okolo 15-20 %. Skvělá pro večerní odpočinek a pohodové chvíle. Často využívaná pro uvolnění svalů, podporu spánku a zklidnění mysli.
Jak se to vyrábí: Sýr Blue Stilton
Pěstování Blue Cheese
Rostliny jsou robustní, vhodné pro indoor i outdoor pěstování. Vhodná pro indoor i outdoor, dobře reaguje na SOG i hydroponii. Optimální teplota kolem 24 °C, v 6. týdnu květu vlhkost cca 38 %. Daří se při 21-27 °C, sklizeň obvykle koncem září. Semena Blue Cheese jsou populární volbou díky stabilní genetice, vysoké kvalitě květů a jednoduchému pěstování. Perfektní jak pro začátečníky, tak zkušené pěstitele.
Z konopných semen Blue Cheese vyrostou rostliny, které obvykle kvetou přibližně 60-65 dní. Většina rostlin dosáhne výšky zhruba 160 až 200 cm. Dobří pěstitelé zjistí, že mají kvalitní sklizně - v průměru můžete očekávat 500 až 600 gramů na metr čtvereční. Blue Cheesy má mírně nadprůměrný poměr list-květ, což znamená, že se bude trochu hůře zastřihávat. Sladké, ale přesto pronikavé sýrové aroma se začíná rozvíjet již několik týdnů po začátku kvetení rostlin a s jejich zráním se dále rozvíjí a zesiluje.
Blue Cheese Auto patří mezi nejpřitažlivější dostupné samonakvétací odrůdy. Inu, naši šlechtitelé zkřížili Blueberry, Cheese a kmen ruderalis, aby vytvořili tento rychlý a produktivní hybrid. Blueberry předala sladkou chuť, Cheese naplnil potomstvo blahodárnými účinky a ruderalis zajistil rychlou sklizeň. Semena konopí Blue Cheese Auto spolehlivě produkují robustní sazenice, které rostou působivou rychlostí. Rostliny vstoupí do fáze kvetení po 3-4 týdnech vegetace.
Tipy pro pěstování Blue Cheese Auto
- Semínka jednoduše vysejete přímo do 11litrového květináče naplněného kvalitní zeminou a doplněného organickou hmotou (pro udržení živin) a perlitem (pro dostatečnou drenáž).
- Jakmile uvidíte klíček, který prorazí půdu, nechte každý den 24 hodin svítit osvětlení, abyste zabránili jeho roztažení a urychlili růst.
- Pokud před vším ostatním upřednostňujete skrytost, použijte LST během třetího týdne vegetace, abyste udrželi rostlinu ve výšce pouhých 40 cm v interiéru nebo 60 cm venku.
- V období dešťů přesuňte venkovní rostliny do skleníku nebo foliovníku, abyste je ochránili před plísní.
- Snažte se spravovat korunu a odstraňte všechny vějířovité listy, které se dotýkají vyvíjejících se poupat nebo jim brání v přístupu přímého světla.
- Během posledních dvou týdnů pěstování rostliny propláchněte. Během této doby si všimnete, že květy získají nápadně fialový vzhled.
Konopný kmen Blue Cheese Auto se vyznačuje kontrastním, avšak vzájemně se doplňujícím chuťovým profilem. Směsí pronikají ostré tóny skunku a sýra, které o sobě dávají vědět v okamžiku inhalace. Brzy poté se začnou objevovat jemnější chutě ovoce, pepře a zemitosti. Jakmile tyto společné chutě začnou slábnout, pocítíte, jak se vás začíná zmocňovat povznášející a jasná nálada.
Jak klíčit semena Blue Cheese?
Pokud je to ve vaší lokalitě povoleno, existuje řada technik klíčení semen konopného strainu Blue Cheese. Metoda s využitím papírových ubrousků je běžná metoda, při níž se semena odrůdy Blue Cheese umístí na vlhký papírový ubrousek a přikryjí se dalším vlhkým papírovým ubrouskem, aby se udržela vlhká. Poté papírové ubrousky uložte na teplém a tmavém místě a každý den je kontrolujte, aby zůstaly vlhké.
Optimální teplota pro klíčení
Semena konopné odrůdy Blue Cheese klíčí při teplotách od 21 °C - 32 °C. Teploty pod 21 °C a přes 32 °C mohou zabránit zdravému klíčení. Nízké teploty zpomalí nebo dokonce zcela zastaví klíčení.
Hloubka setí
Po vyklíčení je přeneste do půdy nebo podobného pěstebního substrátu a zápalkou nebo propiskou udělejte malou jamku hlubokou 5-10 mm. Do jamky opatrně vložte semínko s klíčkem.
Regulace rybolovu tresky obecné
Přesazování sazenic
Pečlivým přesazením sazenic z malých květináčů do větších nádob zajistíte, že vaše Blue Cheese rostliny budou mít silné a zdravé kořeny, které podpoří jejich intenzivní růst.
Srovnání sýrů s modrou plísní: Blue Stilton, Roquefort a Niva
Plísňové sýry jsou obvykle výrazné svou chutí i vůní. V zemích, kde je výroba sýrů rozvinuta, se všude vyrábějí podobné verze, ovšem s místními názvy. Obecně všechny spadají do kategorie sýry s modrou plísní, v angličtině se jim jednodušeji říká blue cheese tedy modrý sýr. Kvalitní modré sýry jsou krémové, s výraznou máslovou chutí a nejsou přesolené.
Tato bakalářská práce se zabývá problematikou porovnání anglického sýru s modrou plísní Blue Stiltonu s běžně dostupnými sýry stejného druhu Roquefortem a Nivou, a to z hlediska mikrobiálního složení, obsahu aromatických těkavých látek a také pomocí senzorické analýzy. Těmito metodami je drahý sýr Blue Stilton odlišen od běžných a levnějších sýrů stejného druhu v rámci České republiky.
Mikrobiální složení
Metodou RT-PCR byla prověřována přítomnost 15 vybraných druhů mikroorganismů. Pro Blue Stilton se ukázaly být specifické 3 z nich, konkrétně bakterie Brevibacterium linens a kvasinky Geotrichum candidum a Kluyveromyces lactis.
Aromatické těkavé látky
Aromatické těkavé látky byly stanoveny metodou HS-SPME-GC-MS. Na aromatickém profilu všech sýrů se nejvíce podílely látky heptan-2-on, nonan-2-on, non-8-en-2-on a kyseliny hexanová a oktanová. Sýry je možné rozlišit na základě podílu těchto látek na jejich aromatickém profilu nebo také dle množství těchto látek v jednotlivých vzorcích.
Senzorická analýza
Provedené senzorické hodnocení odhalilo, že ve většině parametrů jako je vzhled, konzistence a chuť je pro české spotřebitele nejpřijatelnější sýr Niva, v kategorii vůně byl naopak nejoblíbenější Blue Stilton. Na základě získaných dat dokážeme díky specifickým mikroorganismům a jedinečnému aromatickému profilu rozlišit Blue Stilton od ostatních sýrů s modrou plísní.
Konopný kmen Blue Cheese spojuje bohaté borůvkové aroma, jemný sýrový tón, silně relaxační účinek a snadné pěstování.
