Copyright © pohodanovapec.cz 
Mouka z červené řepy vzniká usušením a rozemletím červené řepy na jemný prášek. Je kompletně bez obsahu sladidel, konzervačních látek či přidaného cukru. Má přirozeně červenou barvu i vůni a chuť červené řepy.
Mouka je přirozeně bohatá na vápník, železo, draslík a hořčík a obsahuje také dusičnany. Červená řepa má vysokou nutriční hodnotu, a díky vysokému obsahu vody (kolem 90 procent) má jen velmi málo kalorií. Tato zelenina je bohatá na minerály (zejména vápník, fosfor, draslík, hořčík a železo), ale i na vitaminy skupiny B, vitamin C a kyselinu listovou.
Červená řepa je významným zdrojem betainu, který má schopnost snižovat hladinu homocysteinu v těle. Intenzivní červené barvivo betacyanin (betanin) je silným antioxidantem a má pozitivní vliv na imunitní systém. Betanin se používá i jako barvivo v potravinářském průmyslu.
Pro ilustraci uvádíme nutriční hodnoty jedné porce muffinu z červené řepy připraveného s celozrnnou moukou (hodnoty jsou orientační podle poskytnutých dat):
| Parametr | Hodnota |
|---|---|
| Energetická hodnota | 331 kcal (1 388 kJ) |
| Bílkoviny | 6,3 g |
| Sacharidy | 41,8 g |
| Cukry | 22 g |
| Tuky | 15,6 g |
| Fenylalanin (PHE) | 315 mg |
Mouka z červené řepy zvyšuje výživovou hodnotu pokrmů, když ji přimícháte do různých kaší, dezertů, pečiva nebo studených pokrmů.
Mouka nebo‑li usušená červená řepa funguje jako multifunkční pomocník v kuchyni. Využijete ji na vaření, pečení i přípravu studených pokrmů. Můžete ji přimíchat i do různých kaší a dezertů a navýšit tak jejich výživovou hodnotu. Z červené řepy se však dají vykouzlit nejrůznější lahodné pochoutky.
Kořen červené řepy se v kuchyni používá stejným způsobem jako ostatní druhy kořenové zeleniny. Nejčastěji se konzumuje syrová, můžeme ji ale i tepelně upravovat - vařit, dusit, péct. Další obvyklé způsoby zpracování jsou nakládání, vaření ve vodě nebo v páře či pečení v alobalu.
Řepu lze také nastrouhat a přidat do salátů, polévek a příloh. Jako teplá příloha se hodí k masu a rybám, můžete ji použít i do polévek. Oblíbeným pokrmem je ruský boršč - hustá polévka z dušeného masa, červené řepy a bílého zelí. K červené řepě se hodí křen, zázvor, kmín a bylinky jako koriandr, kopr, petržel a pažitka.
Červená řepa má řadu příznivých účinků: podporuje tvorbu červených krvinek, přispívá k celkové regeneraci organismu, podporuje imunitu, pomáhá při revmatických poruchách, detoxikuje a snižuje krevní tlak. Dále brání kornatění tepen, podporuje činnost jater, zbavuje střeva jedovatých látek a odstraňuje zácpu. Řepa je také zdrojem kyseliny listové, vitaminu C a některých dalších vitaminů a minerálních látek, zejména manganu a draslíku.
Příznivé působení betainu a betacyaninu zahrnuje pozitivní vliv na kardiovaskulární systém a antioxidační ochranu buněk. Má tedy místo v moderní a zdravé výživě.
Mouka z červené čočky: zdravá alternativa
Tzv. upozornění: červená řepa je považována za bezpečnou pro většinu lidí, s výjimkou osob se sklonem k ledvinovým kamenům a syndromu dráždivého tračníku (IBS). Někteří lidé špatně metabolizují červené barvivo, dochází pak ke zbarvení moči do červena - toto ale není zdravotně škodlivé.
Skladování: Chraňte před slunečním zářením a vlhkostí. Po otevření zůstává její účinnost i chuť stejná, pokud je skladována vzduchotěsně. Má dobu použitelnosti do dvou let od data výroby. Červená řepa (čerstvá) je k dispozici po celý rok, protože ji lze snadno skladovat v chladných prostorách. Syrovou řepu lze skladovat v chladničce v zásuvce na zeleninu asi týden. Po uvaření se snadno kazí a měla by být co nejrychleji spotřebována.
Ceylon Kokonati pro své výrobky používají zásadně single origin, eticky sklízené non‑GMO suroviny. Jejich produkty jsou veganské, bez lepku, vhodné pro keto, paleo i raw dietu. Neobsahují žádný rafinovaný bílý cukr. Jejich koupí podpoříte tradiční způsoby obživy i snížení uhlíkové stopy - výrobky jsou totiž vyráběny i baleny přímo v místě sklizně surovin. Ceylon Kokonati se snaží o 100% zero waste produkci. Například oloupané slupky z banánů jsou pak mulčovány a slouží dál jako hnojivo pro další plodiny.
Pokud upřednostňujete řepu čerstvou, je nejlepší ji prostě nastrouhat k trošce mrkve, rukole, cherry rajčátkům a hrsti oliv; hotový salát zakápneme limetovou šťávou a ozdobíme petrželovou natí a slunečnicovými semínky. Řepu lze také nakládat: vařená verze vám zabere trochu více času - nastrouhanou nebo nakrájenou řepu naskládejte do skleněné nádoby, každou vrstvu potřete lisovaným česnekem, zalijte kvalitním lněným olejem a nechte pár dní odpočinout.
Ve srovnání s obilnými či bezlepkovými alternativami má mouka z červené řepy vlastní charakter: je bohatá na minerály a barviva, ale má jiný nutriční profil než např. mandlová nebo kokosová mouka, které jsou bohaté na tuky a bílkoviny, nebo tapioková mouka, která je téměř čistý škrob. Mouka z červené řepy je vhodná zejména jako doplněk pro zvýšení obsahu vlákniny, minerálů a antioxidačního potenciálu pokrmů.
Naše články slouží k informativním a vzdělávacím účelům, v žádném případě neslouží jako zdravotní rady. V případě nejasností v užívání doplňků stravy nebo při radikální změně stravovacích návyků se nejprve poraďte s odborníkem na zdraví nebo kvalifikovaným nutričním poradcem.
Copyright © pohodanovapec.cz
