Mražený Kapr: Recepty, které Nezklamou
Vánoční tradice v České republice zahrnuje i tradiční jídlo - mražený kapr na talíři. Vyzkoušejte tyto fantastické recepty pro přípravu mraženého kapra.
Vánoční Klasika: Smažený Kapr s Bramborovým Salátem
Vánoční klasika, na kterou nedá většina českých rodin dopustit: smažený kapr s bramborovým salátem.
Bramborový salát
Brambory uvaříme, k nim do hrnce přidáme také zeleninu - mrkev, petržel a celerovou bulvu. Dáme také vařit vejce natvrdo. Uvařenou zeleninu nakrájíme na menší kostičky než brambory. Vše vhodíme do mísy, přidáme na kostičky nakrájené kyselé okurky, to je v bramborovém salátu naprostá nezbytnost. Přisypeme hrášek (mražený má přece jenom lepší chuť než nakládaný), najemno nasekáme ještě šalotku a opatrně zamícháme, abychom co nejméně porušili vařenou zeleninu. Dochutíme solí a pepřem.
Podstatné je „nerozbít“ jednotlivé ingredience, stále chceme vidět, z čeho je salát připravený (žádná kejda, přátelé!).
Smažený kapr
Filety kapra nakrájíme na jednotlivé porce, z obou stran osolíme a opepříme bílým pepřem. Až přijde čas, filety obalíme v klasickém trojobalu - v hladké mouce ochucené solí, v rozšlehaných vejcích a ve strouhance. V hlubší pánvi rozpálíme rostlinný olej a trošku sádla a porce kapra prostě a jednoduše osmažíme dozlatova.
Smažený kapr s bramborovým salátem - Marcel Ihnačák - RECEPTY KUCHYNĚ LIDLU
Další Recepty na Mraženého Kapra
Mražený Kapr na Másle a Bylinkách
Pokud jste fanoušky jemnějších chutí, potom si určitě zamilujete tento recept.
Mražený Kapr s Citronovou Omáčkou
Pokud jste milovníci svěžích a kyselých chutí, nemůžete vynechat tento recept.
Pečený Kapr
Pečený kapr je vynikající pokrm pro rodinnou oslavu nebo sváteční večeři. Pro přípravu budete potřebovat čerstvého mraženého kapra, zeleninu (např. libosti. Nejprve vykostěte kapra a osolte z obou stran. Poté připravte zeleninu a nakrájejte ji na menší kousky. posypte kořením a zakápněte olivovým olejem. Pečte v předehřáté troubě při teplotě 180 °C po dobu 25-30 minut.
Tradiční Český Zapečený Kapr
Tradiční český zapečený kapr je oblíbeným pokrmem v období vánočních svátků. Kapra vykostěte a osolte. nakrájejte na tenké kolečka. Vymažte zapékací mísu máslem a vložte střídavě vrstvy brambor, kapra a plátky sýra. můžete přidat také cibuli nebo petrželku.
Vařený Kapr
Pro vařený kapr budete potřebovat mraženého kapra, zeleninu podle chuti (např. pepř, nové koření a bobkový list. Kapra vložte do hrnce spolu s nasekanou zeleninou, kořením a bobkovým listem. aby ryba byla zcela ponořená, a přiveďte k varu. bude ryba měkká. Pikantní omáčku můžete připravit z hořčice, majonézy, koriandru a chilli.
Grilovaný Kapr
Grilovaný kapr je skvělou volbou pro letní grilování a pikniky. rozmarýnem. Nechte jej marinovat alespoň 30 minut. nebude kůže křupavá a maso pevné. Grilování mraženého kapra je skvělý způsob, jak si vychutnat svěží a lahodné rybí maso. Na grilování s mraženým kaprem je důležité předtím ho nechat rozmrazit v lednici.
Pokud máte rádi zdravé vaření, vyzkoušejte péct mraženého kapra v pečicích pytlích. Kapra vložte do pečicího pytle spolu s nasekanou zeleninou, trochou olivového oleje a bylinkami podle vaší chuti. Porce pečte v troubě při teplotě 200 °C asi 20-25 minut.
Recept s Orestovanou Zeleninou
Krok 4: Z vrchní strany jemně posypeme moukou(neobracíme),podlijeme vodou a necháme pár minut dusit pod pokličkou.Pak pokličku odklopíme,šťávu necháme vydusit.
Krok 5: Pak porce vyjmeme,do výpeku vhodíme nakrájenou zeleninu,orestujeme,osolíme, podlijeme,vložíme zbytek oregana,necháme přejít do varu,dle potřeby dosolíme(zelenina nesmí změknout,musí zůstat křupavá) a poklademe na porce kapra.
Pečenáče z Kapra
Smažený kapr po Štědrém dni většinou nemá nejlepší vyhlídky. Studený, okoralý, zapomenutý v lednici. Pečenáče: stará škola české studené kuchyně, která pořád funguje.
Recenze mraženého jogurtu Zlín
Pečenáče patří k receptům, které se dědily spíš v kuchyni než na papíře. Původně se připravovaly hlavně ze sleďů, ale princip zůstal stejný: osmažená ryba, výrazný octový nálev a dostatek času. Právě čas je tady klíčovou ingrediencí. Pečenáče nejsou rychlovka, ale plán. Čím déle stojí, tím lepší jsou.
Kapr má pevnější maso než sleď, ale v octovém nálevu krásně zkřehne. Po pár dnech drobné kosti změknou a ryba nasákne chutě koření, cibule a sladkokyselého láku. Výsledkem nejsou „zbytky v octě“, ale plnohodnotná lahůdka, která chutná skvěle s chlebem, k pivu i jako součást studeného bufetu.
A bonus navíc? Kapří karbanátky jsou skvělou alternativou karbanátků z hovězího nebo vepřového masa.
Jak Pečenáče Servírovat
Pečenáče se nejlépe cítí ve společnosti. Na silvestrovském stole, na studeném bufetu nebo jen tak večer ke sklence piva. Podávejte je s čerstvým kváskovým chlebem, lehkým bramborovým salátem nebo jen s kyselou okurkou. Výborné jsou i jako součást obloženého talíře - vedle sýra, vajíčka a hořčice. Čím déle stojí, tím víc se chutě zakulatí.
Tipy pro Přípravu Pečenáčů
- Pečenáče potřebují čas a chlad - lednice nebo studený sklep jsou ideální.
- Pokud chcete jemnější chuť, můžete část octa nahradit vodou, ale držte se poměru alespoň půl na půl.
- U kapra se nebojte delšího zrání, opravdu mu prospívá.
Jak Udržet Kvalitu Mraženého Kapra
Aby byla v nejvyšší možné míře zachována kvalita masa Třeboňského kapra, používá se při jeho zmrazování takzvaná šoková metoda, která spočívá v rychlém zmrazení při teplotách v rozmezí - 35 až - 40 °C. Ideální teplota pro skladování mraženého kapra je - 18 °C.
Pokud však dojde v důsledku zvýšení teploty k částečnému rozmrazení a opětovnému zmrazení výrobku, dochází k znehodnocení jeho kvality. Příčinou tohoto znehodnocení je proces pomalého zmrazení, při kterém se v kapří svalovině při teplotě kolem - 4 °C vytváří velké krystaly ledu, které mechanicky poškozují svalové buňky. Maso má pak po rozmrazení měkkou konzistenci, vytéká z něj buněčná šťáva a ztrácí svůj původní vzhled.
Aby byla zachována kvalita zmraženého kapřího masa, je třeba použít i šetrný způsob při jeho rozmrazování. Nejvhodnější je pomalé rozmrazování v chladničce anebo ponoření do studené, nejlépe protékající vody. Naopak mezi nevhodné metody patří rozmrazování při pokojové teplotě nebo pomocí teplé vody.
| Metoda rozmrazování | Doporučení |
|---|---|
| Pomalé rozmrazování v chladničce | Doporučeno |
| Ponoření do studené vody | Doporučeno |
| Rozmrazování při pokojové teplotě | Nedoporučeno |
| Rozmrazování pomocí teplé vody | Nedoporučeno |
