Recept na mrkvový koláč s ananasem: šťavnatý dort plný exotiky

Vystrašil vás ten název a říkáte si, že to není nic pro vás? Mrkev a dort? Počkejte, neutíkejte! Skutečně to jde dohromady. Mrkev a ananas je osvěžující a šťavnatá kombinace. S naším receptem tak můžete upéct z těchto dvou surovin skvělé řezy.

Proč kombinace mrkve a ananasu funguje

Ano, ta kombinace je fakt skvělá. Krém je dost sladký, ale ve spojení s dortem se chutě krásně vyrovnají. Opravdu splňuje mé očekávání úžasného dezertu s lahodným, šťavnatým a křupavým komponentem. Mrkvový dort můžete jíst jen tak, ale obvykle se zdobí krémem ze smetanového sýra s máslem a cukrem.

Co budete potřebovat (varianty a množství)

Níže uvádím dvě varianty: klasický mrkvový dort s ananasem (korpus 22-26 cm) a veganský mrkvovo-ananasový koláč.

Korpus (klasický, velikost 22 cm)

300 g polohrubé mouky
1 lžička sody, 1,5 lžičky prášku do pečiva
0,5 lžičky soli
1,5 lžičky skořice, 0,5 lžičky mletého muškátového oříšku a hřebíčku
4 vejce velikosti L
200 g třtinového cukru
1 lžička vanilkového extraktu
240 ml oleje nebo rozpuštěného másla
125 g sekaných vlašských ořechů
220 g nahrubo strouhané mrkve
220 g ananasu (zceděný a nasekaný na drobno)

Krém (smetanový / cream cheese)

250 g cream cheese
250 g mascarpone
100 g hodně měkkého másla
80 g moučkového cukru
1 citron - kůra i šťáva (nebo 2 lžíce lemon curdu)
1 lžička vanilkového extraktu

Veganská varianta (korpus Ø 26 cm, 12 porcí)

300 ml rostlinného nápoje
2 lžičky jablečného octa
1 zarovnaná lžíce mletého lněného semínka + 3 lžíce vody
75 g kokosového oleje
220 g třtinového cukru
2 lžičky vanilkové pasty
200 g hladké mouky
130 g kokos strouhaný
1 zarovnaná lžička jedlé sody, 1 zarovnaná lžička kypřicího prášku
2 zarovnané lžičky skořice, 1 zarovnaná lžička perníkového koření, 0,5 lžičky soli
100 g mrkve nahrubo strouhané, 50 g ananasu najemno nakrájeného

Příprava těsta a pečení (krok za krokem)

Dna 3 dortových forem vel. 20 cm vyložíme pečícím papírem, vymažeme máslem a lehce vysypeme moukou. Připravte si formu - vystel dno kolečkem pečícího papíru a boky do výšky aspoň 10-12 cm.

Vejce s cukrem ušleháme do pěny (v kuchyňském robotu nebo ručním šlehačem), přidáme olej, podmáslí a vanilkový extrakt. Vejce vyšleháme s cukrem do pěny, pomalu přišleháme olej.
Promícháme. Snížíme rychlost a opatrně vmícháme směs mouky. Na nejnižších otáčkách přimíchejte směs mouky do vajec s olejem.
Přidáme mrkev, ananas, kokos a ořechy. Přidejte nastrouhanou mrkev, citronovou kůru a dobře promíchejte. Nakonec ručně přidejte mrkev, ořechy a ananas, pořádně promíchejte, ale opatrně, aby nespadla pěna.
Směs rovnoměrně rozlijeme do připravených forem. Těsto rozdělíme do dvou forem vyložených papírem na pečení a uhladíme.
Vložíme do předehřáté trouby a pečeme. Doba pečení: 20 minut (u veganské menší formy) nebo přibližně 40-60 minut dle velikosti formy a receptu. Elektrická trouba: 180 °C, horkovzdušná trouba: 160 °C.
Po upečení nechejte korpusy vychladnout. Korpusy necháme vychladnout.

Příprava náplně a krému

Smetanový sýr ušleháme s máslem a vanilkovým extraktem do pěny. Postupně přidáváme moučkový cukr a ušleháme dohladka. Lučinu (nebo cream cheese) vyšleháme se zakysanou smetanou a moučkovým cukrem dohladka. Před zdobením necháme krém vychladit v lednici.

Osvěžující mrkvový salát

Krém: Máslo s cukrem a vanilkovým extraktem mixni až na bílý nadýchaný krém. Pak do něj přidej cream cheese a mascarpone a ještě chvilku mixuj až bude krém důkladně promíchaný. Všechny ingredience musí mít pokojovou teplotu!!!

Sestavení dortu a dokončení

Korpus dvakrát prokrojte a vršek seřízněte do roviny. Jednotlivé části korpusu natřete vrstvou krému a sestavte dort.
Vršek a boky natřete zbytkem krému a nazdobte podle vlastní fantazie - posypte kokosem, nasekanými ořechy nebo kousky ananasu.
Před servírováním nechte dort odležet v lednici - krém se tak zpevní a chutě se propojí.

Varianta do sklenic

Mrkvový dort do skla je ideálním mlsáním pro ty, kteří milují spojení nadýchaného krému se šťavnatým ovocem. Je stvořen pro ty, kteří rádi tvoří efektní, přitom nenáročné dezerty. Já zbožňuji mrkvový dort. Proto je fajn mít v rukávu eso v podobě zmenšené verze do skla. Tuhle alternativu jsem navíc spojila s exotickou chutí ananasu a křupavými pekany.

Ananas nakrájejte na drobné kostičky. V pánvi rozehřejte máslo, vsypte ananas, promíchejte a asi půl minuty opékejte.
Zalijte javorovým sirupem smíchaným s limetkovou šťávou. Při vyšším stupni vařte asi 2 minuty, aby se sirup zredukoval alespoň na polovinu, ale ananas nebyl příliš měkký.
Na dno sklenic vložte po lžíci ananasu, přidejte vrstvu drobků z korpusu, pak krém a opakujte.

Tipy a poznámky z praxe

Neřekla bych, že je to nějak výrazně zdravější dort než ostatní. Je to prostě jen jiný dort - šťavnatý, ořechový, křupavý!
Ta šťáva z ananasu - tím je myšlena všechna šťáva z plechovky nebo jen nějaké množství? Pokud použijete kompot, zvažte množství šťávy podle konzistence těsta.
Přestože jsem se snažila minimalizovat množství korpusu, i tak vám zbyde. Nicméně si ho můžete schovat na příště do mrazáku anebo ho sníst jen tak.
Řezy jsou vynikající, rychle hotové, mokré tak akorát. Doporučuji nechat korpus vychladnout a dort před krájením dobře vychladit v lednici.
Pokud děláte veganskou verzi, postupujte podle kroků: mléko s octem, semínky a vodou odložíme; olej s cukrem a vanilkovou pastou vyšleháme a přimícháme suché ingredience; nakonec vmícháme mrkev a ananas.

NEJLEPŠÍ recept na ananasovo-mrkvový dort - s krémovou sýrovou polevou!!

Tabulka: porovnání dvou variant receptu

Prvek	Klasická verze	Veganská verze
Mléko	- (nebo podmáslí)	rostlinný nápoj
Vejce	ano	líhnuté lněné semínko + voda
Tuk	olej nebo máslo	kokosový olej
Krém	cream cheese + mascarpone	veganská náplň (např. vařený pudink z rostlinného mléka)

Udělějte si tento dort právě teď, na jaře. Tento moučník mi dala kamarádka, před chvíli jsem dopekla a můžu vřele doporučit. Zase jeden z povedených receptů. Krásná barva a ta chuť !!! Ňam :-) doporučuji vyzkoušet.

recept na vláčný mrkvový dort

Podrobný recept na mrkvový salát s ananasem

tags: #recept #na #mrkvovy #kolac #s #ananasom