Musí se klobása loupat?

Často se v domácnostech objevuje otázka, zda je potřeba klobásu před konzumací nebo vařením loupat, a jak postupovat, když se klobása špatně čistí. Odpověď závisí na druhu obalu (přírodní střevo, umělé střívko, celulózová folie) a na účelu použití (salát, polévka, vaření, grilování).

Rozdílné druhy obalů a kdy je potřeba loupat

Existují dva druhy uzenin: některé z nich se prodávají v přírodním obalu, jiné v polyetylénovém obalu. Produkty v přírodních střevech nelze čistit - přírodní střívka se dají jíst, to znamená, že nemusíte čistit klobásy, malé klobásy nebo slaninu. Tento obal umožňuje kouřovému aroma procházet. Uzeniny v umělých střevech je potřeba oloupat. Je pohodlnější to udělat před vařením. Klobásy se před vařením nečistí. Pokud jsou klobásy v přírodním obalu, pak se po uvaření nemusí loupat!

Praktické situace: kdy klobásu oloupat

Pokud potřebujete klobásu do salátu, polévky, na přípravu hlavních chodů atd., musíte ji oloupat celou (nebo polovinu) najednou, je to pohodlnější. Uzeniny se před vařením nečistí. Aby se párky snadno loupaly, je potřeba je podélně mírně naříznout. Vařená klobása je lehčí na loupání. U balených výrobků v umělém obalu je vhodné fólii odstranit, aby se při vaření nespálila nebo nepraskla.

Metody, jak oloupat klobásu, která se špatně čistí

Před loupáním klobásy je třeba určit, o jaký druh klobásy se jedná a kolik z ní bude spotřebováno. Pokud chcete klobásu snadno vyčistit, vložte ji na několik sekund pod tekoucí horkou vodu. Klobása se dá snadno oloupat, když ji ponoříte na jednu až dvě minuty do studené vody. Další metoda: spaření vroucí vodou (v mnoha případech podobná opaření). Chcete-li to provést, musíte odříznout „ocasy“ a opatrně vypáčit kůži ostrým nožem a odstranit ji.

Pokud máte suchou uzenou klobásu, která je velmi suchá, můžete ji udělat měkčí ponořením na několik sekund pod tekoucí horkou vodu - dělám to vždy, když mám pocit, že je těžké vyčistit. Chcete-li klobásu snadno vyčistit, vložte ji na několik sekund pod tekoucí horkou vodu. Suchá klobása se dá snadněji oloupat po spaření.

Zavařování hruškových povidel

Krok za krokem - spolehlivý postup

  1. Určete typ obalu: přírodní střevo (nejedlý? obvykle jedlý), umělé střívko nebo fólie.
  2. Pokud je klobása v umělém střívku nebo ve fólii, oloupejte ji před vařením; pokud je v přírodním střeve, loupat není nutné.
  3. Pro obtížně sundavatelnou slupku: odřízněte oba konce („ocasy“), poté opatrně vypáčte kůži ostrým nožem a tahem ji odstraňte.
  4. Pokud slupka pevně drží: krátce ji spařte ve vroucí vodě nebo ponořte pod tekoucí horkou vodu, pak slupka půjde snadněji dolů.
  5. Pro vaření: uzeniny v přírodním střívku můžete vařit se slupkou (po uvaření ji není nutné loupat), u umělého střívka nejprve slupku odstraňte.

Drobná praktická doporučení

Plíseň na suchých klobásách: loupat nebo ne?

Fuet a jiné suché salámy mohou být pokryty bílou ušlechtilou plísní. Tuto bílou vrstvu není třeba čistit - ušlechtilá plíseň spolu s pikantním kořením obaluje výrobek a je součástí chuti. Pokud se na klobásách vytvoří bílé suché skvrnky, je možno je lehce setřít mokrým hadříkem a posléze klobásy utřít suchým hadříkem. Pokud se v lednici kvůli vlhkosti vytvoří šedé vlhké skvrny (plesnivé), stávají se již nepoživatelnými.

Skladování klobás a jeho vliv na potřebu loupat

Z vlastních zkušeností se doporučuje skladovat veškeré suché klobásy v suché, dobře větrané místnosti (sklep, půda, nevyužívaná garáž, kůlna) zavěšené a při teplotě kolem 8 °C. Skladování v lednici se nedoporučuje kvůli vlhkosti; klobásy nevysychají a většinou se na nich vytvoří plíseň. Pokud i tak chcete klobásy skladovat v lednici, doporučuje se dát misku s jedlou sodou a jednou týdně ji vyměnit, čímž částečně omezíte vlhkost.

Časté otázky - rychlé odpovědi

LUXUSNÍ ZVĚŘINOVÉ KLOBÁSY Z DAŇKA! | Kompletní postup od rozbourání až po výrobu klobás

Tabulka: přehled postupů podle typu obalu

Typ obalu Potřeba loupání Doporučený postup
Přírodní střevo Obvykle ne Nemusí se loupat; lze vařit i se slupkou
Umělé střívko / folie Ano Odstranit před vařením; odříznout ocasy, spařit nebo nahřát a sloupnout
Sušené fermentované (fuet, salchichon) Ne (pokud je ušlechtilá plíseň) Bílou ušlechtilou plíseň neodstraňovat; pokud suché skvrny, setřít vlhkým hadříkem

Výběr správné metody závisí na konkrétním výrobku a vašem záměru s ním. Dodržováním jednoduchých postupů (určení typu obalu, krátké spaření či nahřátí, opatrné odříznutí konců a vypáčení slupky) zajistíte, že klobása bude bezpečná a připravená k dalšímu použití, ať už do salátu, polévky nebo na gril.

Bezpečné uložení masa a zeleniny v chladničce

minimální podíl masa v uzeninách podle evropského práva

tags: #musí #se #klobása #loupat