Jak mrazit domácí nudle do polévky a další potraviny pro mrazák: praktický průvodce

Nudlové polévky vynikají jednoduchostí a rychlostí přípravy, proto často mohou být východiskem z nouze. Když přijedete domů a potřebujete mít na stole rychlé teplé jídlo, není nic snazšího, než uvařit chutnou nudlovou polévku. Postup využijeme také tehdy, když si chceme na přípravě jídla dát zvlášť záležet. Těstoviny můžeme uvařit přímo v polévce i zvlášť v jiném hrnci.

Rychlá příprava nudlí do polévky

Těstoviny v polévce: přidáme až ke konci vaření a vaříme jen krátce, aby nudle po odstavení ještě došly.
Těstoviny zvlášť: vaříme v osolené vodě s trochou oleje, po uvaření scedíme a případně propláchneme studenou vodou. Tento postup je vhodný, pokud budou polévku jíst postupně nebo zůstane na další jídlo.

Postup: Těstoviny uvaříme v osolené vodě s troškou oleje. Po uvaření je scedíme, případně v cedníku propláchneme studenou vodou. Doba vaření a návod na sáčku bývá důležitá: dodržování času pro vaření těstovin je klíčové pro hodnotnou chuť polévky.

Co s mrazákem a proč ho využít

Mrazák nemusí být jen zásobárna na zmrzlinu. Když do něj dáte hotová jídla - čerstvá a plná chuti - přesně taková je pak, až je budete potřebovat. Zjistíme, jak dlouho vydrží a jaké pokrmy se hodí do mrazáku.

Hotové pokrmy lze zamrazit téměř ihned po uvaření, pro úsporu místa používejte speciální uzavíratelné sáčky, průhledné nádoby či skleněné nádoby s víčkem, které lze vložit i do trouby.
Zakládejte si pravidla: jídlo dávejte do mrazáku až po vychladnutí, jednou rozmrazené potraviny už nezmrazujte, ze sáčků a krabiček se snažte dostat co nejvíce vzduchu, maso mrazte po menších kouscích, obal pevně zabalte a položte naplocho do mrazničky.
Není od věci mít seznam zamrazených potravin a popis s datem zamrazení. Zmrazené potraviny sledujte, aby se nepoužily déle než dva až tři měsíce; některé suroviny (nezpracované) nechte v mrazáku déle než rok.
Při rozmrazování sledujte pravidlo „nejstarší má přednost“ a využívejte zásobu zeleninových odřezků k vytvoření vývaru.

Které potraviny do mrazu nepatří

cokoliv v konzervě, vejce, smetanové potraviny - jogurt, zakysaná smetana, šlehačka (netýká se omáček), majonéza
měkké sýry, žervé, přírodní sýry nebo cottage
zelenina a ovoce s vysokým podílem vody - meloun, okurka, salát, ředkvičky

Polévka jako první pomoc a vývar

Polévka může být skvělou první pomoc - rozmrazení je rychlé a oživíte ji čerstvými přísadami. Připravte si zásobu mrkvové či dýňové polévky a uvidíte, jak se bude hodit. Pro vývary a polévky je vhodné mít v zásobě vývar a případně k němu přidat čerstvé bylinky či vejce pro další krémovou texturu.

Omáčky a těstoviny lze mrazit zvlášť. Omáčky lze rozmrazovat a dochutit po potřeba, maso k nim zamrazte zvlášť. K těmto účelům lze použít i pesto, které rozdělte do tvořítek na led a po rozmrazení rozdělte podle potřeby.

Recept na smažený sýr

Praktické tipy pro mrazení a ohřátí

Rovnou do trouby: připravte těstoviny s masem a rajčaty a nechte povolit v lednici přes noc; na poslední chvíli můžete zmrzlé těstoviny dopéct 20-30 minut déle a teprve potom dopřát sýr.
Omáčka poslední záchrany: mrazte omáčky spolu s masem, pro luxusní variantu zkuste masové kuličky na kari a dopřejte si čerstvé pečivo jako přílohu.
Na plech do mrazáku: zamražte jednotlivé porce v plastových sáčcích naplocho pro snadné dávkování.
Na zbytky zeleniny a bylinek: zamrazujte nasekané bylinky v kostkách ledu, spolu s pestem. Zbytky vína lze zamrazit pro použití v omáčkách.

Konkrétní kroky pro domácí nudle a jejich mrazení

Uvařte nudle podle návodu na obalu a nenechte je rozvařit. Pokud plánujete podávat polévku později, vařte je zvlášť a do polévky je přidávejte až na konci.
Chlaďte polévku rychle a důkladně; využijte menší porce, které můžete uložit naplocho v mrazničce.
Označte si datum zamrazení a popište obsah, zejména pokud máte více druhů polévek a nudlí.
Polévku zahřejte na sporáku v hrnci s poklicí a podle potřeby doplňte vodu či vývarem.
Pokud potřebujete, přidejte při ohřátí čerstvé bylinky, vejce do vývaru nebo sýr na posyp.

V teminu mrazení je vhodné zaměřit se i na praktické tipy pro konkrétní potraviny: banány do mrazáku v zipovém pytlíku, máslo v původním obalu, podmáslí lze zamrazit v jednotlivých porcích, citronovou kůru a šťávu zamrazovat do formiček na led, bílek zamrazovat do kostek, bylinky do ledových formiček, a drobnosti jako parmazán či čedar mrazit zabalené v potravinové fólii.

Tabulka tipů a zásad

Položka	Kam mrazíme	Poznámka
Nudle do polévky	samostatně nebo s polévkou	uvařené zvlášť, poté do mikrokroku při podávání
Omáčky	samostatně	do sáčku, případně do krabičky
Bylinky	formičky na led s trochou vody	popisujte jednotlivé druhy
Víno	formičky na led	na použití v omáčkách
Maso	menší kousky	těsně zabalené, ideálně v mrazáku

Závěrečné poznámky

Nezpracované suroviny nenechávejte v mrazáku déle než rok. Při rozmrazování postupujte tak, aby odlišné použití surovin nebylo zbytečné a aby polévka byla vždy vyvážená na chuť i texturu. Nejzranitelnější ingrediencí jsou nudle, proto je nejjistější zmrazit polévku bez těstovin a nudle do mrazu přidat až po rozmrazení.

Chystáte se na návštěvu a chcete nabídnout rychlou večeři? Připravte polévku s těstovinami, kterou po vyndání z mrazáku rychle dohřejete a doplníte strouhaným sýrem nebo bylinkovou posypkou. A pokud se rozhodnete připravit větší množství, můžete rovnou zamrazit jednotlivé porce v sáčcích a ohřát je podle potřeby.

Rychlá rajčatová polévka s těstovinami recept

Zdravější alternativy smažených jídel pro děti

lze použít rostlinný tuk na pečení masa

tags: #lze #mrazit #domaci #nudle #do #polevky