Copyright © pohodanovapec.cz 
Abyste mohli prodávat balené a nebalené potraviny, nabízet je ve svém obchodě, vyvážet, dovážet nebo servírovat v restauraci, musíte nejprve zajistit jejich správné označení. Uvést schválená výživová tvrzení, zvýraznit alergeny a další zákonem vymezené informace. Legislativa se ale naneštěstí často mění a orientovat se ve všech aktuálních normách není jednoduché. A proto je tu náš tým QSL, aby Vám s označením potravin pomohl.
Od 1. ledna 2015 začíná platit nová legislativní úprava týkající se označování nebalených potravin. A praxe ukazuje, že právě v případě nebalených potravin panuje mezi prodejci a výrobci spoustu nejasností. Proto jsme pro vás připravili přehled nejvýznamnějších zásad, jimiž se označování nebalených potravin bude řídit.
I ony musí být řádně označeny a zákazník musí mít vždy možnost dostat se k informacím o složení, původu či trvanlivosti výrobku. Hlavním zdrojem informací pro spotřebitele jsou údaje získané z označení potraviny. Vzhledem ke svému významu patří označování do sféry regulované, tj. upravené legislativními předpisy.
Nařízení (EU) č. 1169/2011 stanoví obecné zásady, požadavky a povinnosti v oblasti informací o potravinách, zejména označování potravin. Vztahuje se na provozovatele potravinářských podniků (PPP) ve všech fázích potravinového řetězce. Použije se na všechny potraviny určené pro konečného spotřebitele včetně potravin dodávaných zařízeními společného stravování a potravin určených k dodání do těchto zařízení.
Na národní úrovni je pak označování potravin upraveno také v zákonu č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích, ve znění pozdějších předpisů, a v příslušných prováděcích (komoditních) vyhláškách. Požadavky na označování potravin jsou upraveny jednak na horizontální úrovni, kdy jsou stanoveny obecné požadavky platné pro všechny potraviny, a dále na vertikální úrovni, kdy se v různých právních předpisech stanoví zvláštní požadavky pro určité druhy potravin.
Podle evropského práva nese odpovědnost provozovatel potravinářského podniku, pod jehož jménem je potravina uváděna na trh. Pokud jste distributor prodávající cizí značku, musíte jednat s odbornou péčí a neprodávat výrobky, o kterých víte, že nevyhovují předpisům. Inspektoři SZPI mají právo vstupovat do provozoven a skladů, nahlížet do dokumentace a odebírat vzorky.
Minimální požadavky na značení nebalených výrobků podle platné legislativy jsou tyto:
Většina těchto požadavků na označování nebalených potravin vychází z legislativy Evropské unie. Platná adresa výrobce a vypsání hlavní složky výrobku, stanoví-li tuto povinnost vyhláška, jsou specifickými požadavky českého právního řádu. Dlužno dodat, že žádná vyhláška, která by uváděla povinnost uvádět hlavní složku výrobku, zatím v platnosti není. V budoucnu se to však může změnit a je třeba na to být připraven.
Na místě prodeje musí prodejce kupujícího seznámit s datem použitelnosti (lze také uvést na etiketě zboží zabaleného na přání zákazníka) a údaj o přítomnosti alergenu. Spotřebitel má nárok na podrobné složení výrobku, který kupuje a také na množství zdůrazněné složky.
Zákon rozděluje tři úrovně umístění informací o nebaleném výrobku. Zároveň říká, co na dané úrovni uvádět.
Státní zemědělská a potravinářská inspekce (SZPI) provádí kontroly v terénu, odebírá vzorky a analyzuje je ve vlastních laboratořích. Právní zastoupení během kontroly a následného správního řízení může významně ovlivnit výsledek. Nesprávná etiketa: Riziko pokuty až 50 mil.
Nakládané utopence jako výrobek kombinují maso, koření, ocet a často další ingredience, které mohou být zdrojem alergenů nebo vyžadovat informace o bezpečnosti (mikrobiologické riziko). Poskytnutí přesných informací o složení, datu použitelnosti a identifikovatelném původu je zásadní pro ochranu zdraví spotřebitele a splnění legislativních povinností.
Bezpečnost musíte garantovat: Provozovatel potravinářského podniku nese plnou odpovědnost za zdravotní nezávadnost. V rámci byste měli mít k dispozici specifikace surovin a ideálně laboratorní analýzy potvrzující bezpečnost. Mikrobiologické analýzy: Potvrzení nepřítomnosti patogenů dle nařízení (ES) č. ...
Se značením balených a nebalených potravin máme bohaté zkušenosti. Značení potravin u nás využívá řada známých společností. Naše společnost QSL k tomuto vypracovala na žádost Svazu obchodu a cestovního ruchu manuál, který jsme konzultovali s Ministerstvem zemědělství i Státní zemědělskou a potravinářskou inspekcí. A následně jsme jím proškolili tým našich odborníků. Na základě svých praktických zkušeností jsme pak uvedli na trh novinku - Info Box QSL, který Vám markantně usnadní značení Vašich potravin.
| Úkon | Co obsahuje |
|---|---|
| Cedulka v těsné blízkosti | Název výrobku, jméno a adresa výrobce, případně hlavní složka/třída/země původu (je-li vyžadováno) |
| Informace v místě prodeje | Datum použitelnosti, přítomné alergeny |
| Informace na vyžádání | Podrobné složení, množství zvýrazněné složky, laboratorní výsledky (na požádání) |
Potřebujete označit své balené či nebalené potraviny? Naše praxe a zkušenosti vám pomohou minimalizovat rizika a splnit všechny zákonné povinnosti. Pro velkou pekárnu je nejdůležitější rychlý a profesionální přístup. A servis QSL je přesně na takové úrovni.
Copyright © pohodanovapec.cz
