Recept na nakládaný hermelín s grilovacím kořením: kompletní návod, tipy a tři recepty na grilovaný hermelín

Přečtěte si, jak připravit grilovaný hermelín tak, aby vynikla jeho nezaměnitelná chuť. Máme pro vás 3 jednoduché recepty a spoustu praktických tipů! Syrový, nakládaný, smažený, grilovaný. Hermelín chutná výborně takřka v jakékoli podobě. Přečtěte si, jak ho připravit na grilu tak, aby vynikla jeho nezaměnitelná chuť.

Jaký sýr vybrat a na co si dát pozor

Ani u sýrů se většinou nevyplácí sáhnout po tom nejlevnějším. Nekvalitní hermelíny, camemberty a sýry s bílou plísní totiž nemusejí grilování vydržet. Buď vám během tepelné úpravy vytečou, nebo se jejich vnitřek rozdělí na olejovou a pevnou část. Důležité však je vyhnout se sýrům, které se pohybují nebezpečně blízko data spotřeby. Jejich aroma by mohlo být moc intenzivní a vnitřní část příliš tekutá.

Můžete si pořídit také speciální balíčky sýrů, ve kterých je vše pro grilování připravené. Jejich výhodou je, že obsahují hermelíny vhodné pro tepelnou úpravu při vysokých teplotách. Pokud chcete ten nejlepší chuťový zážitek, místo hermelínu kupte camembert. Ten má díky delšímu zrání plnější, máslovou chuť a je také měkčí, takže se po ogrilování krásně roztéká. Hermelín je vlastně česká verze francouzského camembertu, přizpůsobená místním podmínkám. Chuťově jsou si velmi podobné, oba mají jemnou dužinu a bílou ušlechtilou plíseň na povrchu.

Obecné zásady grilování hermelínu

Sýry grilujte v alobalu. Pokud chcete mít jistotu, že nevytečou, můžete dát dvě vrstvy.
Nikdy ale nepoužívejte původní obal, ve kterém je hermelín zabalený. Obsahuje papír, vosk a hliník, takže by do kontaktu s grilem vůbec neměl přijít.
Před úpravou hermelíny nerozkrajujte a během grilování nepropichujte vidličkou. Zbytečně byste riskovali, že vám vytečou.
Před zabalením do alobalu potřete hermelín olejem. Můžete k němu přidat i směs bylinek (například pepř, papriku, tymián, česnek nebo oregano).
Během grilování sýry otáčejte (obzvlášť pokud máte gril bez víka).
Ke grilovanému hermelínu se perfektně hodí brusinky a spousta omáček - chuť sýru podtrhne třeba švestková, barbecue nebo ostřejší mexická.

Co se hodí do marinád a nálevů

Je totiž tolik možností, jak grilovaný hermelín ochutit! Připravuji vlastní marinády z koření a bylinek, ale i marmelády, omáčky nebo různá chutney. Z koření dobře funguje sladká mletá paprika, směs provensálských bylinek, čerstvě namletý černý nebo barevný pepř, nadrcený česnek, z bylinek pak tymián a rozmarýn. Můžete použít čerstvý i sušený. Základem každé marinády by měl být kvalitní olej. Vše promíchejte a sýr marinádou ze všech stran potřete. Kůrka díky tomu bude krásně vláčná.

Nakládaný hermelín - postup krok za krokem

Nakládaný hermelín je skvělý způsob, jak spojit chuť sýra, bylinek, koření a oleje do dokonalého gurmánského zážitku. Můžete si ho připravit na večerní posezení, piknik i jako originální jedlý dárek.

Recept na Nakládaný Hermelín

Ať už nakládáte hermelíny, utopence nebo okurky, platí tu to samé, jako při klasickém zavařování ovoce nebo zeleniny - sklenice musí být vždy dokonale čisté, suché a sterilované.
Sklenice s víčky důkladně umyjte a poté ponořte do hlubokého hrnce s vodou. Přiveďte k varu a povařte deset minut. Poslední krok, tedy sterilaci sklenic, nepřeskakujte, jinak se hermelíny zkazí.
Hermelíny nikdy nenakládejte v celku, raději je rozřízněte na dvě poloviny a naplňte cibulí, kořením a bylinkami. Všechny použité suroviny musí být čerstvé a suché.
Česnek utřete na jemnou pastu. Cibuli nakrájejte na tenká kolečka, chilli papričku nasekejte na drobné kousky. Připravte si veškeré koření i snítky čerstvých bylinek.
Hermelíny rozkrojte podélně na dvě poloviny. Vnitřní stranu obou částí potřete tenkou vrstvou česnekové pasty, posypte grilovacím kořením a špetkou chilli vloček. Na spodní část položte několik koleček cibule a kousky sušeného rajčete, poté přiklopte druhou polovinou hermelínu.
Takto připravené hermelíny vyskládejte do čisté sklenice. Mezi jednotlivé vrstvy přidejte zelené olivy, bobkový list a snítky bylinek - například tymián nebo rozmarýn.
Na dno sklenice vyskládáme oloupanou cibuli a na plátky pokrájený česnek. Na tuto vrstvu položíme hermelínové čtvrtky, potom opět navršíme cibuli a česnek a na to znovu hermelín. Takto pokračujeme do vyčerpání sýra a cibule s česnekem, až po okraj sklenice.
Nakonec vše zalijte olejem tak, aby byly hermelíny zcela ponořené. Použít můžete slunečnicový olej pro jemnější chuť nebo olivový olej pro výraznější aroma. Na nakládání hermelínů je nejlepší slunečnicový olej. Pokud se rozhodnete přidat například sušená rajčata nebo olivy v oleji, využijte olej z nich a až poté dolijte slunečnicovým.
Jakmile hermelíny navrstvíte do sklenice a zalijete je olejem, jemně se sklenicí bouchněte o kuchyňskou linku. Vytlačíte tak přebytečné vzduchové bublinky, kvůli kterým by se mohly sýry začít kazit.
Prvních 24 hodin nechte sklenici s hermelíny v pokojové teplotě a přibližně třikrát lehce protřepejte, aby se koření neusazovalo na dně. Poté hermelíny uložte do chladu (sklep nebo lednice). Takto naložené vydrží minimálně dva měsíce. První konzumaci doporučujeme až po týdnu.
Zkažený hermelín poznáte především podle nepříjemného zápachu - místo vůně česneku a koření ucítíte kyselý, hořký nebo zatuchlý pach. Také olej by měl být čirý - pokud je zakalený nebo má nahořklou chuť, je lepší obsah sklenice vyhodit.
Olej, ve kterém byly hermelíny naložené, v žádném případě nevylévejte.

Tři jednoduché recepty na grilovaný hermelín

1. V jednoduchosti je často ta největší síla. Proto pokud si nechcete komplikovat zahradní odpočinek složitým vyvařováním, vsaďte na jednoduchý recept, na který potřebujete jen 5 ingrediencí - hermelín, olivový olej, česnek, brusinkovou omáčku a rukolu. Olivový olej promíchejte s prolisovaným česnekem, potřete jím hermelín a pečte v alobalu.

2. Pokud máte doma labužníka, kterému můžete sypat chilli do omáčky lopatou, vyzkoušejte náš druhý recept. Hermelín potřete slunečnicovým olejem, do kterého jste předem přidali směs koření - uzenou červenou papriku, sůl, pepř, špetku pálivé papriky, případně ještě malinko chilli.

3. Chcete vyzkoušet něco netradičního? Vsaďte na náš poslední recept. Potřebujete k němu hermelín, lžíci olivového oleje, lžíci medu, čerstvý fík, hrst ořechů (nejlépe vlašských nebo pistácií), sůl a pepř. Olej smíchejte s trochou soli a pepře a potřete jím hermelín. Nakrájejte fík na plátky a ořechy na malé kousky, vše položte na vrchní stranu hermelínu a zabalte do alobalu. Po 15 minutách sundejte sýr z grilu a zakápněte medem.

Luxusní GRILOVANÝ CAMEMBERT (hermelín) | Vaříme s Kubíčkem (RECEPT #42)

Tipy pro servírování a dochucení

Nakrájejte hermelín na talíři a pomocí nože opatrně vyřízněte velký otvor do vrchní části. Dostanete se tak k roztavenému sýru, ve kterém si můžete máčet pečivo nebo třeba brambory.
Nezaměnitelnou chuť vyzdvihnou nejen oblíbené nakládané brusinky, ale i švestková povidla, barbecue i pikantní chilli omáčka.
Velmi oblíbená je kombinace s cibulovým chutney a vlašskými ořechy. Bát se nemusíte ani ořechů a čerstvého nebo sušeného ovoce.
Můžete k hermelínu podávat pečivo, brambory nebo salát a volit víno nebo pivo podle chuti hostů.

Praktické rady na závěr

Před zabalením do alobalu potřete hermelín olejem a přidejte bylinky či koření podle chuti.
Během grilování nepropichujte sýr, abyste předešli vytékání.
Balím je do silnějšího alobalu, nejlepší je ten určený pro grilování.
Tip: Věděli jste, že na stránkách Tesco Online nákupy teď najdete velký výběr sýrů vhodných nejen na gril? Stačí je spolu s ostatními položkami vložit do košíku - jako při každém jiném online nákupu. My vám pak vše ve smluvený čas dovezeme až domů - vychlazené a čerstvé.

Recept	Hlavní ingredience	Speciální tip
Jednoduchý s česnekem a brusinkami	Hermelín, olivový olej, česnek, brusinková omáčka, rukola	Olivový olej smíchat s prolisovaným česnekem, péct v alobalu
Ostrý s uzenou paprikou	Hermelín, slunečnicový olej, uzená paprika, chilli	Slunečnicový olej pro jemnější chuť, přidat chilli podle chuti
S fíkami a ořechy	Hermelín, olivový olej, med, fík, vlašské ořechy	Po grilování zakápnout medem

Zdraví jater a dieta

Vietnamský nakládaný bůček na gril

tags: #recept #na #nakládaný #hermelín #s #grilovacím