Copyright © pohodanovapec.cz 
Vaše nová litinová pánev se smaltovaným povrchem je mimořádný kus nádobí. Nádobí má pomalejší rozvod tepla. Věnujte mu čas na rozpálení nebo ho rozpalte v troubě. Při vaření lze používat všechny typy nástrojů. Může na všechny typy vařičů i do trouby. Rukojeti a ucha nádobí jsou stejně jako celá pánev ze železa a jako taková pálí. Litinové nádobí je těžké. Nebojte se přichytávání jídla. Smaltované nádobí je díky hladkému povrchu částečně nepřilnavé.
Pokud připravujete jídla, která se ráda připalují (např. Pánev vložte do trouby na vysokou teplotu a nechte asi 5 minut vypékat. Litina je na pečení přímo stvořená. Díky schopnosti kumulace tepla vydrží rukojeť horká ještě dlouho po vyndání z trouby. Vyvarujte se rychlým teplotním změnám, například poléváním vařícího nádobí studenou vodou. K mytí nejsou potřeba žádné speciální postupy ani prostředky. Větší připáleniny lze dobře odstranit pomocí jedlé sody. Smíchejte ji s trochou vody a nechte na povrchu pánve chvíli působit.
Často se ptáte, jak litinové nádobí používat. Litina je velmi vděčné, tradiční nádobí. HRNCE a PÁNVE při správné péči vydrží navěky, což se o mnohých moderních materiálech používaných při výrobě nádobí říct nedá. Shrnula jsem základní pravidla pro vaření ve smaltované litině. Pokud se jimi budete řídit, z vaření v litině budete nadšení.
Litinové nádobí Skeppshult a Skeppshult-Lodgè bývá řazeno k tomu nejkvalitnějšímu nádobí. Litinové nádobí se vyznačuje vysokou odolností a univerzálností: lze na něm vařit prakticky cokoliv - od polévek a omáček přes pokrmy z masa, ryb, zeleniny až po dezerty. Litinová pánev je skvělá pro smažení, opékání a grilování; je ideální pro přípravu křupavých a zlatavých smažených a restovaných pokrmů. Litinové hrnce se hodí na dušení, pomalé vaření a pečení chleba.
Litina na plynu, elektrice i indukci: litinové nádobí lze použít na jakémkoliv typu sporáku a dokonce i na otevřený oheň; ale zabraňte šlehání plamenů po stranách a nenechte plameny olizovat stěny. Na sklokeramické desce litinové nádobí nadzdvihněte při přesunu, aby se nepoškrabala plocha desky. Průměr plotýnky by měl souhlasit s průměrem hrnce; volná plocha může poškodit smalt a rozžhavit rukojeti. Litina má skvělou schopnost rovnoměrně vést teplo a prohřívat tak celou plochu hrnce.
Zelená čočka: Kompletní průvodce
Litinové nádobí rozehřívejte postupně při nižších teplotách. Olej nebo tuk nalijte do hrnce ještě před zapnutím plotýnky. Litinové nádobí není vhodné k přípravě pokrmů nasucho. Při vaření hledejte rovnoměrné rozložení tepla, aby nedocházelo k připálení pokrmu. Před vařením se vyplatí pánev na střední teplotu důkladně rozehřát, aby se zajistilo rovnoměrné rozvedení tepla a zabránilo připékání.
Litina je těžká, a proto rukojeti bývají horké. Při manipulaci používejte chňapky, utěrky nebo silikonové návleky. Po vaření nechte litinové nádobí vychladnout a poté jej omyjte vlažnou vodou; teplotní šoky mohou poškodit smaltovanou vrstvu. Nesušte na vzduchu a skladujte na suchém místě. Smaltovaná litina netrpí rezí jako surová litina, nemusí se vytírat olejem, ale horní okraj mírně promazávejte jedlým olejem.
Na odstranění mastnoty lze využít jednoduchý trik: posypte povrch hrnce hrubozrnnou solí a důkladně otřete hadříkem nebo stěrkou. Litinové nádobí by nemělo do myčky, vlhké prostředí a čistící prostředky by mohly způsobit povrchovou korozi. Radost z ručního mytí spočívá v dlouhé životnosti a zlepšování tzv. seasoning, když se na povrchu postupně vytváří ochranný film z jedlého oleje.
Litinová pánvička se vypaluje vždy před prvním použitím, protože na povrchu mohou zůstat pryskyřičné zbytky nebo jiné nečistoty z výrobního procesu. Vypálení zabraňuje korozi a pomáhá chránit nádobí. Postup vypalování: omyjte pánev vodou a jemným mycím prostředkem, osušte, trouba na 200 °C. Vnitřní tmavou část pánvičky potřete asi 2 mm vrstou oleje s vysokým kouřovým bodem, vložte do trouby a nechte zapékat cca dvě hodiny.
Pro domácí pečení chleba je výhodné používat litinový hrnec: díky parnímu efektu a sálavému teplu vznikne křupavá kůrka a vláčný vnitřek. Jednoduchý návod: smíchejte mouku, sůl, droždí a vodu, nechte kynout a pak předehřejte litinový hrnec v troubě; pečte pod poklicí a poté dopékejte bez poklice, dokud není kůrka zlatohnědá.
Litinové hrnce jsou investicí na léta a mohou být děděny z generace na generaci. Mají vysokou tepelnou kapacitu a rovnoměrné rozložení tepla. Dílčí nesouhlas: někdy se litinové nádobí dědí jako rodinné poklady a používá v různých kuchyních po celém světě. Hezká estetika: litinové hrnce i smaltované verze jsou k dispozici v různých barvách, hodí se na servírování i na estetický stůl.
Nádobí ze smaltované litiny lze použít na plynové a elektrické spotřeby a je vhodná pro indukci; s ohledem na elektromagnetickou vodivost litiny je vhodná na induction. Při vaření na sklokeramické desce dbejte na opatrnost při přesunu litinového nádobí po povrchu, vždy zvedněte a nepoužívejte plný kontakt; hrnec by mohl poškrábat desku a soli na povrchu by mohly vzniknout drsné zbytky.
Litinové nádobí se hodí pro široké spektrum receptů: grilovaný pstruh, kachní prsa s třešňovo-portskou omáčkou, čočková polévka, špaldový chlebíček, chilli, zapečené těstoviny, francouzský toast a další. Pro závěrečné pečení chleba můžeme použít litinový hrnec s poklicí, čímž získáme parní efekt a skvělou kůrku.
Jednou z největších předností litinových hrnců je jejich univerzálnost: dušení, pečení, smažení i pomalé vaření. Zkušenosti kuchařů potvrzují jejich dlouhou životnost a možnost použití v různých kuchyních.
Copyright © pohodanovapec.cz
