Copyright © pohodanovapec.cz 
V anglosaském světě se prodávají speciální odměrky, protože jsou zde zvyklí udávat množství v hrncích (půlka hrnku, čtvrtka hrnku), lžících (a půlkách lžic). I u nás se těší velké oblibě hrnečkové buchty. Odměrka na potraviny a váha, ať už mechanická nebo digitální, by asi neměly chybět v žádné domácnosti. Přesto se někdy stane, že je nemáme k dispozici. Ať už protože jsme na chatě nebo nám váha vypověděla službu kvůli vybitým bateriím. Nechte si poradit, jak péct podle osvědčených rodinných receptů bez nutnosti okamžitého nákupu nových odměrek.
Veškeré uváděné váhy platí pro běžnou lžičku a lžíci, a jsou proto přibližné a orientační. Je za tím čistá pohodlnost. Prostě se mi nechce kvůli každé sobotní buchtě vytahovat váha, hledat odměrka a navíc často peču mimo pohodlí svojí kuchyně, kde ani jednu z těchto věcí nemám. Zato příborů a hrnků bývá všude plno. Kolik gramů je jedna lžička? A kolik lžiček je naopak 10 gramů? Rovnou ale přiznávám, že tahle metoda není stoprocentně přesná, protože každý máme doma různé hrnky i lžíce a také je jinak naplníme, ale orientačně se podle ní dá péct velmi dobře.
Já osobně ji používám už několik let a téměř vždy recept klapne na jedničku. A pokud ne, jsem většinou na vině já sama, protože jsem ze zvědavosti otevřela troubu, nepoužila suroviny o pokojové teplotě, případně tam něco úplně zapomněla dát. Jedno pravidlo je však potřeba dodržovat - při přípravě receptu používat jeden a tentýž hrnek, případně i lžíci, abyste pracovali pořád se stejným objemem. Vždy je proto lepší nejprve odměřit sypké suroviny a následně až ty tekuté, nebudete tak muset řešit mouku lepící se na stěny vlhkého hrnku. Pokud tedy ten stejný hrníček nemáte ve více provedeních.
Pokud vám „hrníčkové recepty“ nevycházejí, zkontrolujte, jestli váš oblíbený 250 ml hrnek nemá 350 ml nebo naopak jen 150 ml. Podobně je tomu i se lžícemi, jejichž objem se dost liší - ve svém příborníku jsem našla tři různě velké kávové lžičky a dvě velikosti lžíce polévkové. Samozřejmě záleží, jak moc lžíci naplníte, zda je úplně vrchovatá, anebo zarovnaná.
Chcete pomocníka na ledničku? Stáhněte si PDF se základními převody a vytiskněte. Sousloví „obrácený koláč“ zní dost podezřele jako označení něčeho, co se jen tak nedá vyklopit z pekáče (ale dá!). Protože jde o rychlý koláč vyrobitelný i v téměř polních podmínkách, nebudeme se trápit s odvažováním či odměřováním surovin, ale vystačíme s hrníčkem a lžící. Začal-li život od vejcí, začneme s nimi i my a použijeme dvě.
Jablka zbavená jadérek, stopky, bubáka (kdo chce, oloupe je) nakrájíme na osminky a vyložíme jimi dno formy. Ve vyhřáté troubě obrácený koláč pečeme při sto osmdesáti stupních asi čtyřicet minut, vyjmeme, necháme mírně vychladnout, zakryjeme prkénkem a obrátíme. Tak to, co bylo dole, bude nahoře. Dokonce můžeme použít mechanické pomocníky, tedy zapřáhnout mixer. Chuťové variace vytvoříme tak, že na jablka jednou naprášíme trochu skořice, jindy přistrouháme trošku muškátového oříšku. Zkusili jsme dále trapně jednoduchý recept alespoň trochu zkomplikovat a do poloviny těsta zamíchali lžičku kakaa, ovšem očekávané mramorování na řezu nebylo tak efektní, jak jsme čekali. Ať vám tedy koláč obráceně na náplň nalitý chutná! Nebo zkuste jinou podivnost, takový koláč, kdy těsto do formy nenalejete, ale nasypete. Recept najdete ZDE.
Tak toto je přesně recept, který vytahuji, když chci udělat něco dobrého ke kávě a nechce se mi nic složitě vážit. Všechno se jen odměří lžící, zamíchá v jedné misce a za chvíli už je jablečný koláč v troubě. Navrch přijde pořádná vrstva jablek se skořicí a rozinkami a když se to celé dopeče s křupavou drobenkou, vznikne dezert, který u nás zmizí ze stolu rychlostí blesku. v poměru 1:1:1.
Snadný a hříšně dobrý koláč s ovocem se dá připravit i z dalších druhů ovoce a lze ho upéct dopředu. Vůně koláče během pečení je neodolatelná a domem se rozléhá jako vzpomínka na babiččinu kuchyni. Pro ozdobu můžete použít snítky meduňky, moučkový cukr a čerstvé ovoce; koláč je výborný i díky tomu, že vydrží v lednici 2 dny a krásně chutná i po vychladnutí.
Pokud vás zajímá celá řada dalších receptů, existují lžícové varianty sladkostí a rolád. Například Líná lžícová bublanina s meruňkami a lesními borůvkami, FANTA dort s tvarohovou náplní, pribináčkové řezy či jogurtový koláč připravený za 5 minut. Recepty ukazují, že odměřování nemusí být složité a že hrníčky a lžíce mohou být skvělým měřítkem pro rychlé pečení.
Sousloví „obrácený koláč“ je popsáno jako koláč, u kterého po upečení vyjde nahoře to, co bylo dole. Postup je jednoduchý: připravíme těsto, vložíme do formy, na něj rozložíme ovoce a teprve pak pečeme. Po dopečení koláč vyklopíme a necháme vychladnout na obráceném dnu, aby textura i chuť byly dokonalé.
Alternativy másla při pečení: Kompletní průvodce
V závěru stojí za to říct, že odměrky a váhy sice usnadní přesnost, ale pro rychlé a pohodlné pečení lze využít i hrníček a lžíci. experimentujte s různými objemy, vyzkoušejte recepty bez vážení a nechte se vést intuicí, kterou recepty s „lžícovým měřítkem“ poskytují. A pokud si chcete usnadnit práci, zkuste vyhledat PDF s převody a vytisknout si jej pro odebírání do kuchyně.
Copyright © pohodanovapec.cz
