Copyright © pohodanovapec.cz 
Nepečený cheesecake s mascarpone je jako stvořený na víkendové mlsání. V pátek po práci pořídit potřebné suroviny, večer dort nachystat, dát přes noc vychladit do lednice a v sobotu odpoledne mít dobrotu k odpolední kávě vyřešenou. Připravit tenhle dort je snadné a zvládne to i úplný začátečník. Kromě toho, že je příprava dortu neobyčejně jednoduchá, je také velmi variabilní.
Pomocí robota nebo tyčového mixéru rozdrtíme sušenky co nejvíce na jemno. Poté k nim přidáme rozpuštěné máslo, zpracujeme a přendáme do formy na dort. Sušenkovou směs pomocí lžíce a prstů vmačkáme na dno i do okrajů formy a dáme alespoň na hodinu vychladit do lednice.
Základem je tedy křehký korpus z rozdrcených sušenků a másla, který tvoří pevnou základnu pro krémovou náplň.
Obě šlehačky vyšleháme a opatrně promícháme s mascarpone. Krém nalijeme na ztuhlý sušenkový korpus a dáme opět chladit do lednice. Před podáváním ozdobte ovocem, nasekanými sušenkami nebo třeba nahrubo nasekanými mandlemi. Jsou lehké, krémové, voní po ovoci a zvládnou je i ti, kteří troubu nezapínají ani na Vánoce. Tyto dorty se totiž nepečou, zato je potřeba je pořádně vychladit.
Vedle starých známých piškotových klasik se dnes objevují modernější verze s mascarpone, sušenkovým základem nebo exotickým ovocem. Nepečené dorty jsou klasika a spousta z nás má na ně své vlastní vzpomínky. Jednomu připomenou narozeninovou oslavu na zahradě, jinému prázdniny u babičky, kde se do velké mísy vrstvily piškoty, ovoce a sladká smetana. Dnes se tahle tradice proměňuje do elegantnější podoby - dorty bývají lehčí, méně sladké a často pracují s exotičtějšími surovinami.
Retro nepečené dorty dokonale odpovídají současnému tempu života. Nepotřebují složité techniky, dlouhé pečení ani drahé vybavení. Stačí smíchat pár surovin, poskládat vrstvy a lednice udělá zbytek práce. A výsledek? Dezert, který působí domácím dojmem, ale zároveň vypadá skvěle i na moderním stole.
Velký návrat slaví hlavně kombinace zakysané smetany, piškotů a ovoce. Zakysaná smetana dodává dortům jemně nakyslou chuť, která vyvažuje sladkost piškotů. Moderní nepečené dorty už dávno nestojí jen na piškotech. Velkou popularitu získaly sušenkové korpusy z máslových sušenek, krémy z mascarpone nebo kombinace smetanového sýra a bílé čokolády.
Na sociálních sítích se objevují dorty inspirované chutí pistáciového croissantu, krému Lotus nebo dubajské čokolády. Trend je ale překvapivě podobný jako u retro dezertů: minimum práce a maximálně krémová textura. Moderní nepečené dorty často pracují i s kontrastem chutí. Sladký krém doplňuje kyselé ovoce, slaný karamel nebo espresso.
Velkým favoritem posledních let zůstává nepečený cheesecake. Základ tvoří rozdrcené sušenky s máslem, na které přijde nejčastěji krém z mascarpone. Povrch bývá přelitý ovocnou vrstvou, čokoládou nebo karamelem.
Když dort vytahujeme z formy příliš brzy, krém se sesouvá a piškoty cestují jinam. Proto je nutné dort opravdu důkladně vychladit. Ideální je alespoň šest hodin, ještě lepší celá noc. Některé recepty pracují i se želatinou nebo ztužovačem smetany, ale opatrně - příliš velké množství může změnit jemný krém v gumovou hmotu. Pomáhá také zakysaná smetana s vysokým obsahem tuku nebo kombinace se smetanovým sýrem či tvarohem.
4 nepečené dezerty pro letní dny
Od chvíle, kdy svět zaplavily americké cheesecaky se základem tvořeným rozdrcenými sušenkami, se před kreativními cukráři otevřely nekonečné možnosti. Tento třívrstvý dort se navíc vůbec nepeče - na co ještě čekat?
Sušenky rozmixujte a promíchejte je s polovinou rozpuštěného másla. Zbylé máslo promíchejte s přírodním cukrem v malé pánvičce. Povařte na mírném plameni za stálého promíchávání, až směs začne bublat. Vařte ji za stálého míchání 1 minutu, sejměte z plamene a opatrně vešlehejte ¼ hrnku smetany, až vznikne hladký karamel. Úlomky čokolády dejte do skleněné misky. Zbylou smetanu prohřejte na středně vysokém plameni, až začne šumět, přelijte ji přes čokoládu a nechte 5 minut stát, pak prošlehejte úplně dohladka. Čokoládu nalijte na karamel a dejte ještě na 30 minut do mrazáku. Do doby podávání ho můžete také dát zabalený ve fólii do ledničky.
Základem je tvaroh, na jehož chuti to stojí a padá, takže zapomeňte na odtučněné i vaničkové verze. Nízkotučná varianta bude zase bez chuti. Sestavovala jsem ho ve formě s odnímatelným dnem a šel vyjmout poměrně snadno. Suroviny: 400 g máslových sušenek, 50 g másla, 3 lžíce cukru moučka, 1 lžíce kakaa, 1 dl rumu, 1 kelímek šlehačky, 1 kelímek čerstvých jahod.
Na sušenkový základ mám raději sušenky suchší, něco ve stylu Bébé rodinné, nebo piškoty. Do směsi jsem přidala kakaové aroma a vanilku. Krém připravíte z tvarohu, cukru a vanilkového cukru; šlehačku vyšlehejte a vmíchejte do krému. Před servírováním odřízněte od formy a nakrájejte na porce.
Čokoládu lze kombinovat s karamelem a ovocem, krémem mascarpone a tvarohem. Nepečený cheesecake je skvělým kompromisem mezi rychlostí přípravy a jemnou krémovou texturou, která potěší při kafí a odpoledním posezení.
Cheesecake lze připravit v různých tvarech a výškách - od klasické výšky až po menší dílčí řezy. Pro výraznější vrstvy lze mezi korpus a krém vložit tenkou vrstvu čokolády či ovocné želé. Pokud chcete použít jiné suroviny, lze zkusit i kombinaci s jogurtem, zakysanou smetanou či tvarohem podle chuti.
Nepečený dezert z máslových sušenkek je ikonický a zároveň variabilní. Cheesecake řezy drží tvar a chutnají skvěle, jsou vhodné jako dezert na oslavy i jako rychlá svačina pro děti. Původem americký dezert se těší velké oblibě po celém světě.
| Ingredience | Množství |
|---|---|
| Máslové sušenky | 400 g |
| Máslo | 50 g |
| Mascarpone | 600 g |
| Šlehačka | 1 kelímek |
| Jahody | 250 g |
Copyright © pohodanovapec.cz
