Copyright © pohodanovapec.cz 
Trh s cukrařinou a pekařinou každoročně přichází s novinkami, ačkoli by se zdálo, že tato tradiční řemesla už nic nového přinést nemohou. Opak je pravdou. Větší, pompéznější, vymazlenější, ale také minimalistické, překvapivé a se zajímavými chutěmi.
Minimalistické dorty: Jednoduchost a čistota designu se stávají populárními. Tyto trendy odrážejí rostoucí vliv sociálních médií a mladší generace spotřebitelů, která hledá vizuálně atraktivní a zároveň funkční nebo zdravotně prospěšné možnosti.
A co je nejlepší? Možná jste ho už zahlédli - dort, který vypadá jako kreslený obrázek. Žádné realistické stínování, ale výrazné černé kontury, jednoduché barvy a komiksový efekt. Přesně takový je cartoon cake, trend, který se nedávno objevil i v pořadu Peče celá země a okamžitě zaujal diváky.
Drip dorty jsou stálice moderní cukrařiny. Elegantní stékající efekt dodá dortu hloubku, lesk a profesionální vzhled během pár minut.
Spíše jako umělecké dílo než jídlo působí dezerty ozdobené zrcadlovou polevou. Tak jak už napovídá název této techniky, poleva na výsledném dezertu působí jako zrcadlo, odráží tedy světlo a leskne se, což působí velice efektně. Zdobení navíc nemusí být pouze jednobarevné, ale díky jednoduchému triku může být ještě více originální.
jak připravit poctivý bramborový salát
„Trend zrcadlové polevy vynikne ještě víc, pokud zdobení vytvoříte z více barev - připravenou směs můžete obarvit potravinářskými gelovými barvami. Jednotlivé odstíny se do sebe budou navzájem krásně vpíjet a vytvoří lesknoucí mramorový efekt, který se řadí mezi top trendy,“ popisuje techniku Michal Kubíček, majitel cukrářského portálu Svět cukrářů.
Pokud si však na přípravu polevy sami netroufáte, můžete si usnadnit práci a využít již předpřipravenou směs, kterou pouze zahřejete ve vodní lázni na určenou teplotu.
Kdo by neznal sněhové pusinky? Ideální dezert, když vám zbydou bílky. Na jejich přípravu existuje nespočet variací, ovšem nyní se jejich využití posouvá o level výše. Lze s nimi ozdobit jakýkoliv oblíbený dort, taková dekorace je velice efektní a přitom na přípravu jednoduchá.
„Na sněhové pusinky si připravíme vaječné bílky, které vyšleháme s cukrem do tuha. Sněhem pak naplníme trezírovací sáček opatřený řezanou zdobicí cukrářskou špičkou. Pusinky vytvarujeme na plech a sušíme je v předehřáté troubě na 120 °C asi 45 minut,“ radí Michal Kubíček a doplňuje ještě tip navíc.
„Pokud chcete dosáhnout zajímavého efektu, vezměte si gelovou potravinářskou barvu a štěteček. Pak na vnitřní stranu sáčku před tím, než ho naplníte hmotou, namalujte čáry, barva se vám přenese do hmoty a výsledný vzhled bude skvělý.“
nové bistro v Ostravě: hodnocení a tipy
Znáte nádherné, lesklé ovocné kapičky na moderních tartaletkách nebo dokonale ostré středy v makronkách, které nikdy nerozmočí krém? Tajemství se jmenuje ovocný gel (odborně fluid gel). Je to naprostý zázrak moderní cukrařiny.
Zmenšování dezertů je v dnešní době velkým trendem, a to nejen kvůli šetření kalorií. Díky miniaturizaci každé sladké menu získává větší rozmanitost, lze kombinovat různé styly a člověk si tak může dopřát i více chutí.
„Mezi oblíbené minidortíčky se rozhodně řadí takzvané Cake Pops, což jsou v podstatě malé dezerty na špejli. Ty lze vytvořit z jakéhokoli oblíbeného těsta a do požadovaného tvaru vytvarovat pomocí speciálních kleští nebo pomocí lžíce. Populárními dezerty jsou také donuty, u kterých si můžeme bohatě vyhrát se zdobením, ale také muffiny nebo cupcakes, které ještě více vyniknou v originálních papírových košíčcích,“ říká Michal Kubíček.
Zmenšeniny klasických dortů lze udělat také do skleniček, kde je krásně vidět vrstvení jednotlivých ingrediencí. Tento typ sladkostí se vyjímá hlavně v takzvaných sweet barech, které jsou dnes oblíbené především na svatbách či různých oslavách.
Září je čas sklizně jablek, hrušek a ořechů. Dny se zkracují, venku to voní po spadaném listí a doma přichází chuť zapnout troubu. Podzimní pečení není jen o vůni skořice a vanilky, ale také o radosti, že jednoduché recepty zvládnou i děti.
obsah a analýza kapitoly Sváteční oběd
Ovocná bublanina je klasika mezi dezerty, která se hodí pro každou příležitost - ať už na rodinnou oslavu, k nedělní kávě nebo jako rychlé občerstvení. Makový věnec je vynikající moučník, který na stole vypadá slavnostně a složitě, ale jeho příprava není vůbec složitá.
Cheesecake patří mezi nejoblíbenější dezerty na světě. Kdo by nemiloval cheesecake? Tento recept ho ale povyšuje na úplně novou úroveň - představte si křupavou máslovou sušenku, nadýchaný sýrový krém, který se díky čokoládové skořápce nerozpadne, a osvěžující ovocné srdce ukryté uvnitř.
Jahodová sezóna je konečně v plném proudu! Komu by se ale chtělo v teplých letních dnech zapínat troubu? Nepečené dezerty s jahodami lámou v létě rekordy a tento rychlý jahodový dort se stane vaší novou závislostí.
Lidé tak více hledí na chuť. MYSLÍME I NA ZDRAVÍ „Obávám se, že spotřebitelé sice pořád preferují cenu, ale již také začínají vnímat zdravotní benefity pekařských výrobků,“ řekla Dana Gabrovská z Potravinářské komory.
Lepší chuť chleba dává využití kvasu - zkvašené směsi mouky s vodou. Vlastní kvas si již vyrábějí i četné pekárny přímo v supermarketech.
„Jako velmi pozitivní vnímám i zápary, zavářky a měkčená zrna,“ uvedla Gabrovská. Zápara jsou spařená semínka přidávaná do celozrnného pečiva. Měkčená zrna obilovin, luštěnin nebo olejnatých semínek se namočí v horké vodě a nechají bobtnat. „Potom jsou křehčí a jemnější,“ vysvětlila.
„Přidané luštěniny zvyšují obsah bílkovin a vlákniny, olejnatá semínka obsah nenasycených mastných kyselin.
POMOHOU CECHOVNÍ NORMY Ke kvalitě potravin by měly přispět České cechovní normy. Zařazením do jejich systému výrobce garantuje, že jeho výrobky jsou kvalitnější, než pro danou kategorii stanovuje platná legislativa. V případě pekařských výrobků jde o omezení nebo zákaz přídatných látek, vyšší obsah žitné mouky, u vícezrnných výrobků potom více luštěnin nebo olejnin, než přikazují regule.
Na našem e-shopu www.eshop-lilie.cz otevíráme blog o cukraření, kde najdete vše od jednoduchých receptů až po profesionální techniky zdobení.
„Pokud by čtenáře bavilo jít víc do hloubky, na mém HeroHero ‚Nebesky s Besky‘ pravidelně sdílím detailní návody, recepty krok za krokem a postupy z praxe od korpusů a krémů, až se budeme dostávat k dekoracím a celým dortům. Navíc chystám vánoční adventní speciál,“ sdílí zkušenosti Veronika Beskydiarová aka Besky.
Daška Malá je velmi talentovaná cukrářka. Daško, u nás, v Gourmet Academy, vedete mimo jiné velmi oblíbené kurzy pečení dortů. P.S.: Pokud ještě nevíte, jak skvělé kurzy pečení u nás v Gourmet Academy umí Daška Malá, podívejte se na aktuální nabídku.
Pořád jsou velmi oblíbené tzv. nahé dorty, a to pro svůj jednoduchý a jemný vzhled. Nejsou většinou přeslazené, ale svěží a plné ovoce. Ozdobené bývají například kytičkami, již zmiňovaným ovocem či jemným vzorem vytvořeným z krému.
Potahované dorty šly do ústraní, ale když už se pro ně někdo rozhodne, tak jsou trendy například mramorové nebo čistě bílé. Potahování dortu marcipánem je skvělý způsob, jak vytvořit hladký a elegantní povrch. Navíc ta chuť, která je neodolatelná.
Cupcakes, makronky a pralinky jsou stále oblíbené, ale řekla bych, že už trochu na ústupu. Spousta lidí se vrací k oblíbeným tradičním věcem, jako jsou různé koláče, buchty nebo třeba kremrole a laskonky. Pečení je hodně o vzpomínkách na dětství.
Svatební dort je jedním z nejdůležitějších prvků každé svatební oslavy. Ať už plánujete velkolepou svatební hostinu nebo malou intimní oslavu, vytvoření dokonalého svatebního dortu je klíčovým krokem k zajištění nezapomenutelného zážitku pro novomanžele i hosty.
26. listopadu slaví podle kalendáře svátek Artur, ale to není všechno. Na tento den připadá i tzv. Den dortů neboli Cake Day. A to je pak důvod k oslavě o to větší. Den dortů aneb Sharing is Caring. Jak Den dortů oslavit? Vyhlaste výzvu: Vyfoťte svůj výtvor a pochlubte se na sociálních sítích.
Letní dny na chatě, tlupa malých dětí pobíhajících po zahradě a nekonečné dotazy, jestli už bude konečně nějaká sladkost. Přesně pro tyto chvíle je domácí výroba nanuků naprostou záchranou.
Přesně tohle splňují dezerty do skla (tzv. verrines)! Letní grilovačky, svatby a rodinné oslavy volají po dezertech, které jsou rychlé, vizuálně úchvatné a dají se snadno vzít do ruky. Přesně tohle splňují dezerty do skla (tzv. verrines)!
Pokud hledáte zaručený recept na mechový dort, jste tu správně. Když bez voní na sto honů a jahody konečně chutnají jako jahody, je čas na dezert, který vás možná trochu překvapí. Bezová panna cotta je jemná, smetanová a lehce květinová - žádná parfémová divočina, spíš takové sladké připomenutí začátku léta.
| Trend | Charakteristika |
|---|---|
| Minimalistické dorty | Čistý dizajn, ovoce, lehké krémy |
| Drip a zrcadlové polevy | Lesk, hloubka, mramorové efekty |
| Cartoon cake | Kreslený vzhľad s čiernymi kontúrami |
| Minidezerty | Cake pops, verrines, mini dortíky |
| Zdravé pekárske prísady | Kvas, zápary, luštěniny, olejnatá semínka |
Copyright © pohodanovapec.cz
