Copyright © pohodanovapec.cz 
Тезеа эзотерика вкуса spojuje klasickou rybí pochoutku se svěží citrusovou vůní a jemnou bramborovou kaší. Recept vychází z různých uvedených postupů a doplňuje je o praktické tipy pro úpravu aljašské tresky, její rozmrazení, obalování a dokončení s tradiční přílohou.
400 gramů mraženého filé z aljašské tresky (kostky) se nechá pomalu rozmrazit. Nemá smysl nic urychlovat, protože pak by se nám rozpadlo a rozbahnilo. Když nám aljašská treska povolí, pokapeme ho z obou stran vymačkanou citronovou šťávou a opepříme. Odložíme na půl hodiny. Jemně poprášíme solí, z obou stran obalíme hladkou moukou.
Na pánvi rozpálíme máslo s trochou oleje (pokud máme přepuštěné, nemusíme olej přidávat - jde o to, aby méně prskalo a méně se přepalovalo) a filé usmažíme z obou stran - stačí přibližně tři minutky na každou.
Asi nejtradičnější je k tresce na másle bramborová kaše. Brambory oloupeme a uvaříme je v osolené vodě. Uvařené brambory propasírujeme a přidáme k nim 3 žloutky, 4 lžíce parmezánu, 100 ml mléka a sůl a vytvoříme hladkou kaši. Tu pak rozprostřeme kolem dokola zapékací mísy. Do středu zapékací mísy naskládáme kousky osolené a opepřené tresky.
Na rozpuštěném másle orestujeme mouku. Po chvilce přidáme 400 ml studeného mléka, špetku muškátového oříšku a vytvoříme bešamel. Přelijeme jím tresku a vše zasypeme strouhaným parmezánem. Pečeme cca 15-20 minut v troubě předehřáté na 190 °C.
křupavá pečená cuketa v trojobalu
Nejlepší volba pro dosažení křupavé krusty je obalování ryby ve třídobému těstíčku. Do těstíčka přidáme i trochu kypřicího prášku, aby bylo krásně nadýchané. Proužky ryby obalíme nejprve ve vajíčku, pak ve strouhance - můžeme dvakrát zopakovat - a pak je položíme na plech potřený olejem. Pečeme dvacet minut dozlatova. Brambory scedíme, rozmačkáme, přilijeme mléko, ušleháme do kaše, přidáme máslo, přisypeme parmazán a nasekanou bazalku a promícháme. Podle chuti osolíme. Kaši podáváme omaštěnou máslem spolu s rybou.
Rybu podáváme s pečenými bramborami, malými cherry rajátky a rukolou. Treska je chuťově skvělá a kdo už ji vyzkouší, jistě se k této rybě rád vrátí. Po vyzkoušení receptu lze podávat s citrónovými plátky a čerstvými bylinkami pro výraznější vůni a chuť.
Podle populárních postupů lze použít i omáčky z přepuštěného másla nebo citronovou omáčku s kůrou. Před servírováním do omáčky lze přidat citronovou kůru pro intenzivnější chuť.
Treska obecná je mořská ryba z čeledi treskovitých, která může dorůst velikosti až 2 metry a hmotnosti až 90 kilogramů. Obývá chladné vody mírného pásma v severních oblastech Atlantského oceánu, v oblastech se silným rybolovem, který v některých místech silně zdecimoval její přirozenou populaci. Jedná se o hospodářsky nejvýznamnější mořskou rybu, která je hojně lovena. Dříve se předpokládalo, že její hejna jsou nevyčerpatelná, ale v průběhu let její populace rapidně prořídla. V současnosti probíhají snahy o stabilizaci populací a o trvale udržitelný rybolov.
seznam povolených potravin při protikvasinkové dietě
Copyright © pohodanovapec.cz
