Recept na obalovanou cuketu pečenou v troubě

Cukety se na našich zahradách zabydlely z pohledu historie vlastně teprve nedávno. Přesto si získaly velkou oblibu hlavně pro relativně snadné pěstování, velké výnosy a mnohostranné využití. Můžeme ji zkusit třeba upéct v troubě. Je to jednoduché a výsledek oslní.

Proč volit pečenou obalovanou cuketu

Pečená cuketa v trojobalu je lehčí variantou oblíbené klasiky bez smažení. Pokud máte k dispozici cuketu, trochu parmazánu a těstoviny, vznikne během 30 minut skvělý pokrm. Pečením získáte křupavé plátky, které se lehce popasují i s oblíbenými, leč nezdravými chipsy. Je to rychlé a výborné řešení, když se na zahradě urodilo víc cuket, než jste čekali.

Suroviny (pro 4 osoby)

3 středně velké cukety
strouhanka (klasická + trochu kukuřičné pro větší křupavost nebo rozdrtit kukuřičné lupínky)
70 g hladké mouky
1 lžička mleté sladké papriky
sušený česnek
petržel, oregáno, tymián (sušené nebo čerstvé dle chuti)
sezamová semínka (volitelně)
citronová kůra (na dochucení)
sůl, čerstvě mletý pepř
olivový olej
2 vejce (nebo 2 bílky + 2 vejce pro variantu)
50 ml bílého vína (volitelně při přípravě těstíčka)
parmazán či sýr do strouhanky (volitelně)

Příprava obalovací směsi

Nejprve si smícháme v misce všechny zmiňované ingredience kromě olivového oleje, soli a samozřejmě cukety. Obalovací směs dokonale promícháme. Aby byl výsledek ještě křupavější, přidáme do klasické strouhanky ještě trochu kukuřičné. Že ji nemáte doma? Stačí rozdrtit kukuřičné lupínky. Hladkou mouku smícháme s grilovacím kořením nebo mletou paprikou.

Příprava cukety

Cuketu nakrájíme na tenká kolečka; ideálně na stejnou sílu, aby se cuketa pekla rovnoměrně (0,5-1 cm nebo podle preferencí). U nastrouhané cukety je klíčové zbavit ji přebytečné vody: stačí ji osolit a nechat 5-15 minut tzv. vypotit. Nezapomeňte cuketu před obalením v trojobale nechat „vypotit“. Osolte ji a nechte alespoň 15 minut stát. Poté cuketu vysušte papírovým ubrouskem.

Obalování a pečení

Cukety, nakrájené na tenká kolečka, nejprve pokapeme olivovým olejem, jemně posolíme a každé z nich jemně, ale pečlivě obalíme v připravené směsi.
Klademe je na plech vyložený pečicím papírem jedno vedle druhého tak, aby se nepřekrývala.
Troubu předehřejeme na 200 °C. V troubě si plátky cukety pobudou jen několik minut, než jejich povrch zezlátne a začnou křupat.
Pečeme na 190-200 °C dorůžova (dle tloušťky plátků obvykle jen několik minut až do 15-20 minut u silnějších kousků). Pokud připravujete cuketu v těstíčku, pečte do zlatova.

Chcete výsledek ještě vylepšit? Pak můžete hostům nabídnout misku se zakysanou smetanou, do které si mohou křupavé cuketové chipsy namáčet.

Rychlý recept na těstoviny

Varianty receptu

Pečená cuketa v trojobalu: místo smažení obalte v mouce, vejcích a strouhance a pečte; doporučujeme plech postříkat olejem, aby byla křupavá.
Těstíčková verze: z mléka, vejce a zbylých ingrediencí umícháme hustší těstíčko; kolečka obalíme v mouce, oklepeme a hned vkládáme do těstíčka, pečeme na 190-200 °C dorůžova.
Lehčí verze z horkovzdušné fritézy: obalené plátky udělají křupavé i s minimem oleje.
Vylepšená strouhanka: přidejte nasekané bylinky (pažitka, petržel, libeček) a strouhaný parmazán; pro extra křupavost použijte panko strouhanku.

Servírování a doplňky

Cuketové plátky podávejte jako lehkou přílohu k masu, s vařenými brambory a tatarskou omáčkou nebo jako samostatný snack. Hodí se i jako součást zeleninového salátu nebo s pečeným salátkem (cherry rajčata, hráškové lusky, cibule a paprika pečené s olejem, solí a pepřem). Plátky mohou nahradit i chipsy při posezení s přáteli.

Tipy a časté chyby

Dbejte na rovnoměrné krájení koleček, aby se plátky pekly rovnoměrně.
Nechte cuketu „vypotit“ a osušte ji, jinak obal nedrží a plátky budou méně křupavé.
Pro větší křupavost přidejte kukuřičnou strouhanku nebo rozdrťte kukuřičné lupínky.
Při pečení nenechávejte plátky překrývat, tím zajistíte rovnoměrné propečení a křupavost.
Při přípravě v troubě plech můžete lehce postříkat olejem nebo použít troubu s horkým vzduchem pro lepší efekt.

Rychlé přehledové tabulka: pečení vs. smažení

Metoda	Výhody	Nevýhody
Pečení v troubě	lehčí, méně oleje, křupavé plátky, jednodušší příprava pro větší množství	může vyžadovat delší čas pro silnější plátky
Smažení	rychlé, velmi křupavé, klasická chuť	více oleje, vyšší energetická hodnota
Horkovzdušná fritéza	minimální olej, výborná křupavost	omezená kapacita porcí

Povedený cukeťák je skvělou volbou ke zpracování přerostlých cuket

Doporučené kombinace

Zakysaná smetana nebo tatarská omáčka jako dip
Parmazán a bylinky ve strouhance pro výraznější chuť
Pečený salát z cherry rajčat a paprik jako osvěžující příloha

Cuketa je královna letní sezony - svěží, šťavnatá a neuvěřitelně přizpůsobivá. V rychlé kuchyni exceluje, nepřebije ostatní chutě a v kombinaci s pár surovinami vytvoří jídlo, které zasytí, aniž by vás zdrželo u sporáku.

Cuketové recepty z Kuchyně Lidlu

Jak připravit teplý salát caponata

tags: #recept #na #obalovanou #cuketu #pečenou #v