Copyright © pohodanovapec.cz 
Brambory a mleté maso tvoří jednu z nejoblíbenějších a nejvšestrannějších kombinací české kuchyně. Níže najdete několik receptů a postupů, jak z těchto surovin připravit chutný, vydatný oběd - od rychvé pánve až po zapékané variace. Všechny postupy vycházejí z praktických kroků, které zvládne i kuchařský začátečník.
Brambory, slanina, mleté hovězí maso a spousta koření - to je základ téhle rychlé pánve. Na velké nepřilnavé pánvi rozehřejte máslo. Přidejte na kostičky nakrájenou slaninu a restujte 3 minuty na středním ohni. Přidejte brambory a opékejte asi 6 minut, dokud nebudou ze všech stran zlatavé. Poté je dejte stranou. Přidejte česnek a opékejte, dokud se nerozvoní.
Přidejte sůl (o něco méně než obvykle solíte, po přidání bujónu se jídlo také lehce osolí), pepř, papriku a italské koření. K zelenině vraťte brambory, směs zamíchejte, podlijte vodou, přikryjte pokličkou a poduste 10 minut. Pokud se voda vyvaří a brambory budou ještě tvrdé, přilijte ještě 100 ml vody a vařte bez pokličky až do změknutí. Na hotovou směs nastrouhejte cheddar a ještě na 3 minuty přikryjte pokličkou. Sýr tak krásně změkne.
Tip na závěr: Česnek vždy opékejte jen chvilku, dokud se nerozvoní, při delším opékání by vám zhořknul. Porce mletého masa bohatě stačí k tomu, aby dodala spolu s kořením, sýrem a smetanou tomuto pokrmu skvělou chuť. Příprava je tak jednoduchá, že ji zvládne i naprostý začátečník.
Víte, jak to vypadá, když v kuchyni vyndáte z trouby něco, co sice na první pohled nevypadá jako z michelinské restaurace, ale ta vůně okamžitě svolá celou rodinu k jednomu stolu? Přesně to je případ těchto zapečených brambor. Je to jídlo nekomplikované a taky neuvěřitelně syté.
Nejdříve si připravíme základ našeho pokrmu, kterým jsou brambory. Ty pečlivě omyjeme a dáme je vařit v celku ve slupce do osolené vody. Jakmile jsou uvařené, vodu slijeme a necháme je chvíli vychladnout, abychom je mohli pohodlně oloupat. Tím docílíme ideální struktury malých kostiček, které v pekáči vytvoří kompaktní celek.
Rohlík nakrájíme na kousky a namočíme jej do vlažného mléka. Zatímco se nám vaří brambory, vrhneme se na přípravu masové složky. Oloupeme si obě cibule, nakrájíme je nadrobno a na pánvi s trochou oleje nebo sádla je usmažíme dozlatova. Přidejte maso a opékejte na středním ohni, dokud není lehce opečené. Poté vhoďte mrkev nakrájenou na kolečka a ještě 5 minut za občasného míchání opékejte.
K masu postupně přidáme veškeré koření - tedy sůl, mletý černý pepř, drcený kmín, pořádnou dávku sušené majoránky a hotovou směs koření na mletá masa. Zalijte rajčatovou passatou a přidejte bobkový list, bylinky, sůl a pepř. Na mírném ohni nechte napůl odkryté vařit asi 20 minut. K masu vsypte hrášek a zamíchejte.
Pekáč vymažeme olejem a naskládáme do něj polovinu brambor. Posypeme solí, pepřem a sušeným česnekem. Brambory zalijeme polovinou kelímku smetany a navrch rozprostřeme masovou směs. Směs zalijeme zbývající smetanou a dáme zapékat do trouby na 170 °C. Pekáč vložíme do trouby předehřáté na 200 stupňů a necháme zapékat přibližně 15 minut. Po uplynutí první fáze pečení pekáč na moment vytáhneme a celý povrch štědře posypeme nastrouhaným sýrem.
Na rozdíl od lasagní, musaky a jiných zapečených pokrmů z mletého masa, na jejichž přípravu je potřeba volné dopoledne, jste s hotpotem maximálně do hodiny v cíli za použití dvou kusů nádobí. Ve větším kastrolu rozehřejte 50 ml oleje. Cibuli nakrájenou nadrobno na něm nechte zesklovatět. Přidejte maso a opékejte na středním ohni, dokud není lehce opečené.
Bezlepkové sladké obědy pro každého
Poté vhoďte mrkev nakrájenou na kolečka a ještě 5 minut za občasného míchání opékejte. Zalijte rajčatovou passatou a přidejte bobkový list, bylinky, sůl a pepř. Na mírném ohni nechte napůl odkryté vařit asi 20 minut. Mezitím omyjte brambory, zbavte je oček a nakrájejte na asi 4 mm silné plátky. K masu vsypte hrášek a zamíchejte. Masovou směs přendejte do většího pekáče nebo zapékací mísy. Navrch rozložte brambory a pokropte je rovnoměrně olejem.
Mleté maso se také může použít do ragú, rizota, na čevabčiči, plní se s ním zelenina - rajčata, papriky nebo lilek. Jde o jednoduchý a velmi chutný pokrm, který může připravit i kuchařský začátečník. Jídla z brambor jsou populární zvláště u dětí.
Do zapečených variant můžete přidat uzené maso pro výraznější chuť: zapečené brambory z jednoho pekáčku s uzeným masem a sýrem jsou skvělou rodinnou klasikou. Do pánve na konci můžete vmíchat smetanu a nastrouhaný tvrdý sýr (např. 150 g) pro krémovější konzistenci a bohatší chuť.
| Surovina | Orientační množství |
|---|---|
| Mleté hovězí/ve směsi | 500-700 g |
| Brambory | 800-1000 g |
| Slanina (volitelně) | 100-150 g |
| Cibule | 2 ks |
| Smetana | 1 kelímek (250 ml) |
| Tvrdý sýr (cheddar, ementál) | 150 g |
| Koření (sůl, pepř, majoránka, paprika) | podle chuti |
Krátké instruktážní video vám může ukázat, jak správně opéct slaninu, zatáhnout maso a vrstvit suroviny do pekáče.
Tyto recepty kombinují jednoduchost a vysokou výživovou hodnotu - ideální pro rodinný oběd i pro rychlou večeři. Experimentujte s kořením, sýry a přídavky jako zelený hrášek nebo mrkev, abyste našli svou oblíbenou variaci.
Copyright © pohodanovapec.cz
