Copyright © pohodanovapec.cz 
To je rychlý, není to drahé, vypadá to luxusně a mohou to i vegetariáni. Troubu předehřejte na 220°C, horkovzdušnou na 200°C. Zapečací obdélníkovou formu (o velikosti 24x20 cm) vyložte pečicím papírem. Vložte do ní těsto a asi 3 cm od kraje naznačte nožem okraje. Mezitim̆ v pánvi na másle opečte pórek a polovinu tymiánu asi 8 minut, až zmehknе. Dejte do mísy, promíchejte se smetanou, muškátovým oříškem a vejci, osolte a opepřete. Náplň nalijte na těsto, posypte zbytvým tymiánem, pokládejte kolečky sýra a posypte oříšky. Pečte 25-30 minut, až náplň zpevní a těsto bude zlatavé.
Slaný sýrový koláč s pórkem patří k receptům, které vypadají efektněji, než kolik práce ve skutečnosti zabírají. Na slaných koláčích mě baví hlavně to, že se dají jíst skoro kdykoli. Ještě teplé k večeři, studené druhý den k obědu nebo nakrájené na malé kousky jako pohoštění pro návštěvu. A pórková verze má jednu velkou výhodu - chutná jemněji než cibulový quiche a nepůsobí tak těžce. Pórek se během pečení krásně zjemní a zesládne, takže i lidé, kteří ho normálně moc nevyhledávají, často překvapivě přidávají další kousek. Navíc ten vzhled na řezu vypadá skoro jako něco z malého francouzského bistra, i když jde vlastně o docela jednoduchý recept.
Sýr rozhodne, jestli bude koláč jemný nebo výrazný. Na tenhle koláč používám nejraději kombinaci goudy a trochu výraznějšího sýra typu emmentálu nebo cheddar. Například samotná mozzarella by byla moc nevýrazná a náplň by chutnala ploše. A důležitý je i samotný pórek. Nejlepší jsou světlejší části bez tmavých tvrdých listů.
Pórkový koláč je jednou z variací na tradiční francouzský slaný quiche a skvěle se hodí na jakoukoli oslavu, piknik nebo třeba svačinu. Připravený jej budete mít během hodiny a kombinaci pórku, slaniny, sýra a křehkého těsta si jistě oblíbí celá rodina.
Nejlepší je tenhle koláč chvíli nepřehnat v troubě. Přepálený čas pečení totiž náplň ztuhne a ztratí krémovost. Doporučuji pórek předem krátce orestovat a nesypat ho syrový rovnou do koláče - zůstane jemnější a nepustí tolik vody. Pro večerní servírování k vínu lze navrch přidat pár hoblinek parmazánu nebo trochu medu, aby vznikla zajímavá sladko-slaná nota.
Jak upéct obrácený švédský koláč
Co budeš potřebovat pro variantu bez lepkových potravin a s ovčí brynzou?
Postup pro bezlepkovou verzi je podobný: těsto připravte, nechte odpočinout, rozválejte mezi dva pevné papíry a následně přeneste do formy. Pórek s bramborami opečte na pánvi, přidejte česnek a po chvilce přidejte brynzu jako náplň a zapíchejte. Koláč pečte 15-20 minut na 180 °C, poté doplňte náplň a dopékejte do zlatova.
Nakonec přikládám inspiraci na dvě knihy, které jsem přečetla tenhle měsíc a moc mě bavily. Václav Maxmilián - Nové byty, nové pokoje; Guadalupe Nettel - Jedináček. Zajímají vás recepty z farmářských surovin? Slané koláče neboli quiche jsou čím dál tím oblíbenější, a není divu. Křehké, lehké a křupavé těsto a nekonečná variabilita náplní mu v moderní kuchyni zajišťují čestné místo.
Slaný koláč s pórem kombinuje jemnou náplň, křehké těsto a adresnou chuť sýra. Je ideální pro oslavy, pikniky i jen tak na rychlou večeři. Pórek zjemní a sladčí během pečení, takže koláč působí lehce a elegantně i bez složitého postupu.
Co budeš potřebovat? těsto - mouka, máslo, voda, vejce; náplň - pórek, sýry, vejce, smetana; dokončení - bylinky a sůl, pepř.
Pro meta popis a klíčová slova níže najdeš souhrnně:
Copyright © pohodanovapec.cz
