Copyright © pohodanovapec.cz 
Luštěniny jsou dobrým zdrojem bílkovin, vitaminů (zejména skupiny B) a vlákniny. Luštěniny je vhodné před vařením namáčet, vodu slít a pro vaření použít vodu novou, sníží se tím obsah nestravitelných sacharidů, které způsobují nadýmání. Čočka je zdrojem provitaminu A, vitaminu C a některých dalších vitaminů a minerálních látek, zejména draslíku a fosforu, minerální látky jsou však v luštěninách hůře využitelné. Díky svému složení a nízkému glykemickému indexu je vhodné luštěniny zařazovat do jídelníčku. NáhradaČočku je vhodné zařazovat do jídelníčku, při redukci hmotnosti nekonzumujte velké množství a část nahraďte zeleninou. Hnědá, červená, zelená a černá - čočka patří mezi nejlevnější a nejvýživnější potraviny, ale každý druh hraje trochu jinou roli. Jedna vás zasytí na celý den, druhá se vaří za pět minut, třetí dodá talíři eleganci.
Proč ji jíst pravidelněKulatá semínka čočky jedlé (Lens culinaris) a jejích dalších odrůd jsou podle odborníků výborným zdrojem prospěšných látek, a to rostlinných bílkovin, komplexních sacharidů a vlákniny. Díky tomu vás zasytí na dlouhou dobu, pomáhá stabilizovat hladinu cukru v krvi a podporuje trávení. Právě vysoký obsah vlákniny je podle nové studie z roku 2024 důvodem, proč pravidelná konzumace luštěnin souvisí s nižším rizikem srdečně-cévních onemocnění. Studie zmiňuje i prevenci proti diabetu a rakovině. Z výživového hlediska je čočka zajímavá i nízkým obsahem tuku a relativně nízkou energetickou hodnotou. Ve srovnání s masem dodá podobné množství bílkovin, ale bez cholesterolu a s minimem tuku.
Salát z červené čočky s pečenou treskou je velmi zdravý, neboť tento druh luštěniny obsahuje velké množství bílkovin, zinku, železa a vitamínu B6. Čtyři druhy pod lupou V supermarketech najdete několik druhů čočky. Liší se nejen barvou, ale i chutí, strukturou, rychlostí vaření a cenou.
Co kupují naši čtenáři: různorodost je prospěšná, ale ideální je střídání druhů; červená pro rychlá jídla, zelená a hnědá pro polévky a kaše, černá pro efektní talíř.
Zapomeňte na saláty složené jen z variace zelených listů zakápnutých olivovým olejem. Naučte se s námi sestavit chutné a nutričně vyvážené saláty, které budete připravovat i jíst s chutí a radostí. Co se v článku dozvíte: Jak vybrat vhodný základ salátu, s jakými listovými saláty se můžete setkat nejčastěji, Jak dostat ze svého salátu maximum živin, Jak si salát správně sestavit, Čím salát na závěr ozvláštnit.
Důležitý je kvalitní základ. Cesta za perfektně vyváženým salátem začíná správným výběrem zeleninového základu. Listové saláty patří mezi nutričně velmi hodnotné potraviny, a to hlavně díky vysokému obsahu vitamínu C, kyseliny listové a provitamínu A. Listy salátu jsou také plné vody a obsahují jen minimum kalorií, proto se skvěle hodí do každodenního jídelníčku i při redukční dietě.
Nejběžnější druhy listových salátů zahrnují Římský salát, Ledový salát, Polníček, Hlávkový salát, Dubáček a Rukola. Místo listových salátů můžete použít i červenou řepu jako základ, která má pozitivní vliv na krevní tlak, záněty i detoxikaci.
Jak dostat ze salátu maximum živin: kombinujte potraviny s železem a vitamínem C (luštěniny, quinoа, tofu, dýňová semínka) s ovocem bohatým na vitamín C (pomeranč, papriku, brokolice). Vitamin A podporuje imunitu a zdravý zrak; do salátu jej doplníte mrkví, špenátem, mangem. Vitamin E je silný antioxidant; přidejte ořechy, sójové produkty, semínka, klíčky nebo kvalitní rostlinný olej. Vitamin D a K vyžadují tuky pro lepší vstřebávání, proto doplňte olivový olej, avokádo, ořechy nebo máslo.
Jak si salát správně sestavit? Nejprve vyberte zeleninu jako základ a natrhejte listovou zeleninu. Dále přidejte kvalitní tuky: ořechy, semínka, avokádo, nebo oleje. Vinaigrette s olivovým olejem, citronovou šťávou a bylinkami je skvělá pro chuť i vstřebávání živin. Nakonec doplňte bílkoviny z masa (kuřecí prsa, hovězí steak, losos, tuňák, vepřová panenka) nebo sýry (feta, cottage, kozí, mozzarella). Rostlinné varianty lze připravit s tofu nebo veganskými alternativami masa.
Když máte salát správně poskládaný, ozvláštnit ho lze třeba čerstvým kozím sýrem, surovinami s vysokým obsahem železa a vitamínu C nebo čerstvými bylinkami a octovými zálivkami.
srovnání vitamínů v mražené a čerstvé zelenině
Červená čočka je vynikajícím zdrojem bílkovin a vlákniny, rychlá na přípravu a vhodná pro vegany i nevegany. Je nejrychlejší a nejsnadnější na přípravu a po uvaření vytváří hladkou konzistenci podobnou pyré. Existuje mnoho druhů čočky; tři nejběžnější jsou hnědá, zelená a červená. Většina čočky se dodává sušená, ale lze ji nalézt i v baleních k přímé spotřebě.
Červená čočka: vysoká nutriční hodnota, hodně bílkovin, vlákniny, nízký obsah tuku. Nevyžaduje předběžné namáčení, vaří se rychle. Pro jednoduchou přípravu: propláchnout, 1 hrnek čočky na 2 hrnky vody, přivedete k varu a vaříte 10-15 minut do změknutí. Solení až po uvaření.
V receptech s červenou čočkou je možné připravit polévky, kari, dhaly, omáčky a kaše. Červená čočka je vhodná i pro malé děti a těhotné ženy díky snadné stravitelnosti a vysokému obsahu živin.
| Druh čočky | Bílkoviny na 100 g vařené | Sacharidy | Tuk | Kalorie |
|---|---|---|---|---|
| Hnědá čočka | 9 g | 20 g | <1 g | 115 kcal |
| Zelená čočka | 9-10 g | 18-20 g | ≈1 g | 110 kcal |
| Červená čočka | 9 g | 20-22 g | minim | 115 kcal |
| Černá čočka beluga | 10-11 g | 18-20 g | ≈1 g | 110 kcal |
Copyright © pohodanovapec.cz
