Copyright © pohodanovapec.cz 
Výběr vhodné odměrky a techniky odměřování porce špaget je téma, které se na první pohled zdá triviální, ale v praxi ušetří čas, sníží množství zbytků a usnadní vaření pro početnou návštěvu. Tento text spojuje praktické rady z částečného čerpání z uvedeného materiálu a doplňuje je o tipy pro přesné odměření porce a efektivní využití různých metod.
Správně odměřená porce totiž není jen věc diety nebo počítání kalorií. Jde hlavně o to, abyste po večeři nemuseli řešit hrnec studených těstovin, na které už nikdo nemá chuť - a vyhazovat je by byla zbytečná škoda. Odhadnout jednu porci špaget v syrovém stavu je dost obtížné, proto vznikají různé praktické metody a pomůcky, které vám cestu k ideální llegenci usnadní.
Metoda 1: Kroužek z prstů, který zná každý Ital. Sevřete palec a ukazováček u kořene palce tak, aby tvořily malý kroužek. Do tohoto otvoru vložte svazek suchých špaget. Tento způsob funguje pro klasické špagety, spaghettini i linguine, avšak záleží na tloušťce prstů a značce těstovin; poprvé doporučujeme porovnat s váhou.
Metoda 2: Na co je vařečka s dírou? Klasická vařečka na těstoviny má otvor, který je určen právě pro odměřování špaget. Záleží však na tom, jak moc odpovídá velikost otvoru konkrétní vařečce. Pokud si nejste jistí, znovu porovnejte s váhou.
Metoda 3: Prázdná PET lahev. Na cestách nebo když je vařečka v myčce, stačí prázdná lahev s klasickým hrdlem. Průměr hrdla odpovídá přibližně jedné porci špaget. Stačí vložit svazek do otvoru a máte odměřeno.
Jako příloha se počítá 60-80 g suchých špaget na osobu, jako hlavní chod 80-100 g. Vhodnost porcí se může lišit dle jedlíka a množství omáčky. Na domácí tradiční porce se často používá kolem 70 g suchých špaget na jednu porci, které po uvaření nabudou až z trojnásobné hmotnosti.
Většina tipů platí pro dlouhé těstoviny jako špagety, linguine a podobné. U makarónů a těstovin tvarů s odlišnou strukturou se odměrné techniky mohou lišit a vyžadují specifické postupy. Pro správné porce se často používají odměrky s otvory odpovídající 1-4 porcím a váha 57 g na porci je častá norma pro suché těstoviny.
Do pravé ruky se dostane vidlička; v levé ruce se obvykle používá lžíce pouze pro úpravu délky těstovin nebo pro zajištění správné konzumace. Při dlouhých špagetách je vhodné nepoužívat nůž a těstoviny se nabírají na vidličku s pomocí lžíce, pokud je to potřeba. Důležité je vařit těstoviny ve velkém množství osolené vody a bez oleje, a odměřovat suché těstoviny ke správné finální porci pro omáčku.
Jedna porce špaget bývá kolem 70 g suchých, po uvaření nabude na objemu a hmotnosti. Obecně se uvádí, že 100 g suchých špaget odpovídá cca 210 g uvařených špaget po uvaření. Většina receptů uvádí počet porcí spíše než přesná hmotnost; proto se často odměřuje podle počtu osob a druhu těstovin.
Copyright © pohodanovapec.cz
