Copyright © pohodanovapec.cz 
Vydejte se po stopách smažených lahůdek, které s láskou připravovaly naše babičky. Ať už se rozhodnete pro nadýchané koblížky, chutné lívanečky, nebo nejúžasnější boží milosti, rozhodně nesáhnete vedle. Těsto na churros se vytlačuje z cukrářského sáčku s ozdobnou špičkou. Tvořit můžete rovné tyčinky, ale i kolečka nebo srdíčka. Usmažené tvary se poté obalují ve skořicovém cukru. Donuty údajně vytlačují tradiční koblihy z našich kuchyní. My si to však nemyslíme, právě naopak - jednou za čas si můžeme dopřát donuty namísto klasiky.
Koblihy jsou převážně masopustní záležitostí, mlsat je lze ale po celý rok. Ty domácí jsou natolik chutné, že nemusíte mít obavy z množství udaných surovin v receptu. Vdolky byly vždy nedílnou součástí babiččiny kuchyně. Připravte svým blízkým chutnou vzpomínku na dětství a vyprávějte si příběhy, na které rádi vzpomínáte. Znáte tvarohové koblížky? Právě díky tvarohu jsou úžasně nadýchané. Dokonale se rozplynou v ústech a vy nebudete mít dost, dokud všechny nezmizí.
Máte chuť na sladkou snídani? Zakysané lívanečky připravíte během chvilky a navíc vás parádně zasytí. Boží milosti můžete znát také pod pojmem fánky nebo třeba křehotinky. Jsou tradičním masopustním, ale především velikonočním cukrovím, které se smaží dozlatova a ještě zatepla obaluje v moučkovém cukru. Jestliže toužíte po neobvyklém, přesto oku i chuťovým pohárkům lahodícím moučníku, vyzkoušejte stříkané donuty z odpalovaného těsta. Smažená pochoutka v podobě tvarohových kroužků obalených ve skořicovém cukru si vás získá hned po prvním soustu.
Pokud jste ještě neměli možnost vyzkoušet kynuté lívance, garantujeme vám, že po ochutnání si bez nich nebudete umět představit žádný víkend. Za opravdu vtipným názvem se skrývá velmi chutná záležitost. Malé bochánky, kterých docílíte bez zdlouhavého kynutí, se po usmažení obalují v moučkovém cukru. Potřebujete zpracovat zbytek uskladněných jablek, ale štrúdl ani žemlovku už doma nechce nikdo ani vidět? Překvapte rodinu jablky v kokosovém županu. Kolečka z jablek obalíte v těstíčku a usmažíte dozlatova.
Milovníci citrusových plodů, pozor. V těstě na tyto krásné lístečky najdete jak citrónovou kůru, tak i šťávu. Pokud toužíte po něčem méně sladkém se svěžím nádechem, jsou citrónové lístečky skvělou volbou. Pokud vám z nějakého důvodu zbylo větší množství uvařených brambor, máme pro vás skvělý tip - saské tvarohové placičky, které jsou chutným mlsáním, ale mohou posloužit i jako sladká svačinka. Honí vás mlsná, ale doma nic nemáte? Určitě najdete listové těsto (ať už chlazené, nebo mražené) a pár jablek. Dejte vzniknout smaženým jablečným kapsičkám, které vás svou jednoduchou přípravou a lahodnou chutí dostanou do kolen.
Jak připravit chutný kuřecí salát
Táborák patří k oblíbeným rodinným chvílím, kdy si užíváme společný čas v přírodě u dobrého jídla. Věděli jste, že si můžeme pochutnat i bez špekáčků? Zpestřete si tradiční opékání na ohni našimi netradičními výbornými recepty. Jídlo na čerstvém vzduchu a vonící ohněm je vždy velkou pochoutkou. Teplé letní večery k táborákům vyloženě lákají a byla by škoda zůstat jen u klasických špekáčků. Máme pro vás inspiraci hned na několik pokrmů, které zpestří každý táborák a jsou z dostupných a levných surovin. Připravíme pečené ryby, hady z kynutého těsta, které chutnají jako známý trdelník, nebo sladká jablíčka se skořicí. Stačí pouze sůl, klacek a ryba, během chvilky získáme delikátní pokrm.
Hadi chutnají jako sladký voňavý trdelník. Bude nutné se připravit s předstihem, protože výroba kynutého těsta zabere čas. Není třeba žádné speciální těsto, pouze klasické kynuté z mouky, másla, mléka, vajec, droždí a trošky cukru. Vše můžeme vložit do domácí pekárny, která těsto uhněte a nechá vykynout. Po vykynutí z těsta odtrháváme kousky, ze kterých tvarujeme "hady" a motáme je na klacky všem účastníkům. Opékáme nad ohněm a průběžně otáčíme. Po upečení ihned sundáme z klacku, potřeme máslem a obalíme v cukru a skořici. Pečená jablka jsou sladkou pochoutkou, která je velmi jednoduchá na přípravu. Stačí pouze omytá syrová jablka a klacík. Jablko napíchneme středem na klacek a opékáme nad ohněm tak dlouho, dokud slupka není téměř černá. V této chvíli máme jistotu, že jablko bude uvnitř krásně měkké. Slupku sundáme a jablíčka obalíme v cukru a skořici.
Smažené kousky ryb nebo masa v jemně křupavém těstíčku patří k asijským pochoutkám. Sladkokyselé kuře z čínské kuchyně nebo thajské krevety v tempuře - to jsou pravděpodobně nejznámější příklady využití těstíčka na smažení, čili tempury. Tempura - těstíčko z japonské kuchyně. Japonci jsou mistři v přípravě tempury. Kromě restaurací, které nabízí sushi, velké oblibě se těší rovněž ty podniky, které nabízí tempuru, tedy tzv. tempura-ya. Odborníci od využití tempury v kuchyni se pak nazývají tempura-ya-san. Historie tohoto pokrmu sahá do 16. století, ovšem nevznikl v Japonsku, jak by se na první pohled mohlo zdát. Tempuru do Země kvetoucích višní přivezli portugalští misionáři - jezuité. Její název pochází z latiny od slov Quatorum tempora, což znamená "suché dny”. Tento pojem v křesťanském ritu označoval období přísného postu, který byl dodržován vždy na začátku nového ročního období. Jediným pokrmem, který mohl být během postu podáván, byla právě tempura. Křesťané, kteří v Japonsku bydleli, tento pokrm rozšířili po celém ostrovu, Japonci ho poté začlenili do své národní kuchyně a proslavili na celém světě.
Tempura - jak ji připravit? Tajemství tempury tkví ve správné konzistenci těstíčka. To se připravuje z mouky a vody. Můžete použít klasickou pšeničnou mouku, ale mnohem lepší je směs pšeničné mouky s kukuřičnou, rýžovou nebo bramborovou. Tempura připomíná těstíčko na palačinky, ale je mnohem hustší a nemělo by se dlouho míchat. Potěšující je, že během přípravy tempury se vůbec nemusíme bát vzniklých hrudek, protože ty během smažení jednoduše zmizí. Krátké míchání těstíčka zajistí, že mouka uvolní jen malé množství lepku. Navíc voda k jeho přípravě musí být ledová a rovněž hotové těsto je dobré nechat ještě chvíli v lednici zchladit. Díky tomu těstíčko bude po usmažení příjemně křupavé.
V tempuře se obvykle namáčí kousky ryb, sépiové kroužky, krevety, mušle, houby nebo nakrájená zelenina. Smažené surovině je tedy nutné přizpůsobit i hostotu těstíčka. Hustší těsto (konzistence vysokoprocentní smetany) se hodí k přípravě mořských plodů a tučných ryb, řidší k přípravě zeleniny, ryb s jemným masem a měkkýšů. Malé kousky se namočí v těstíčku a smaží na rozehřátém oleji v teplotě 175-180 °C. Čas smažení je krátký - asi 4-5 minut. Tempuru je nutné po celou dobu smažení hlídat, protože se ráda připaluje. Po usmažení ji odložte na papírový kuchyňský ručník a zbavte ji přebytečného tuku. Poté ji osolte a podávejte. Nejchutnější je čerstvá a ještě teplá. Originálně se servíruje s omáčkou tentsuyu, která se připravuje z dashi, sójové omáčky a mirinu.
Rychlý oběd: kuřecí nudličky v rajčatové omáčce
Tempura může tvořit samostatné jídlo, ale bývá rovněž podávána jako příloha. Můžete ji přidat do polévek undon nebo ramen. Usmažené kousky zeleniny nebo ryb můžete podávat spolu s rýží nebo čerstvou syrovou zeleninou. Tempura se přidává i do sushi. V některých restauracích se můžete setkat se závitkem s krevetou v tempuře uvnitř nebo celý sushi závitek se ponoří do těstíčka, usmaží a nakrájí na kolečka.
Pokud si chcete připravit tempuru u sebe doma, využijte recept Romana Pauluse na lososa smaženého v nori řase. Dozvíte se, jak správně těstíčko na tempuru připravit a jak lososa smažit, aby zůstal uvnitř pěkně šťavnatý. Podívejte se nejdříve na naše video a potom už začněte sami experimentovat s různými druhy ryb a zeleniny. Itadakimasu!
Při práci s recepty si pamatujte, že tradiční smažené i pečené varianty mohou doplňovat jednu druhou a posouvat jídelníček směrem k domáčnosti a pohodě. Donuty pečené ve formě jsou skvělou alternativou ke klasickým smaženým donutům. Jsou méně mastné, snadné na přípravu a můžete je ozdobit podle vlastní chuti. Především je to zdravější varianta, donuty se neponořují do horkého oleje, takže obsahují výrazně méně tuku a kalorií, což ocení nejen ti, kteří dbají na zdravý životní styl, ale i rodiče malých dětí. Oproti smažení je pečení čistší a bez nepříjemného zápachu z oleje, úklid je snadný a není třeba řešit, co s použitým tukem.
Příprava pečených donutsů v troubě: předehřejte 180 °C, pečte 10-15 minut, dokud nejsou lehce zlatavé. Donuty by měly být pružné na dotek. Zdobení může být mléčnou čokoládou, pistáciovou, karamelovou či nugátovou polevou. Pro zelené tónování vyzkoušejte zelenou matcha polevu a jogurtovou polevu pro svěží variantu. Po namočení do polevy posypte sušeným ovocem, kokosem či barevným posypem.
Zároveň se dozvíte, proč má donut díru uprostřed: protože dříve se těsto ve středu často zůstávalo syrové při smažení, zatímco okraje byly hotové. Tento praktický poznatek je uveden v rámci tradičních popisů donutů.
Tempura - původ a rozšíření na svět, včetně spojení s portugalskými misionáři a jezuity, které přinesly do Japonska tento způsob smažení. Slovo tempura bylo ovlivněno latinským Quatorum tempora a souvisí s postem a tradičním stravováním. Tempura se stala nedílnou součástí japonské kuchyně a postupně se rozšířila po celém světě.
Copyright © pohodanovapec.cz
