Copyright © pohodanovapec.cz 
V restauracích velmi dobře vědí, že když je pokrm doplněn bohatou oblohou, jídlo vypadá atraktivně a chutně. Obsah talíře hrající všemi barvami ale není důležitý jen kvůli chuti nebo vzhledu pokrmu, který za chvíli zmizí ve vašich útrobách. Jednotlivé barvy jídla mohou dokonale napovědět, jaké látky dané potraviny obsahují. Proč je důležité sledovat barvy potravin?
Pokud jste si mysleli, že barva ovoce nebo zeleniny není důležitá, jste na omylu. Příroda tím dává zvířatům i lidem signály, podle kterých mohou poznat, jestli je pro ně daná plodina vhodná a co obsahuje. Rostliny obsahují různé pigmenty neboli fytonutrienty, které jim dodávají jejich barvu. Různě zbarvené rostliny jsou spojeny s vyšší úrovní specifických živin a zdravotních přínosů. Pravidelná konzumace ovoce nebo zeleniny je mimořádně prospěšná, ale většina lidí tyto potraviny konzumuje náhodně. Když se zaměříte na konzumaci podle konkrétních barev, můžete tím zvýšit příjem živin, které vaše tělo aktuálně požaduje.
Níže si představíme výhody konzumace podle barev, obsah konkrétních živin a také nejčastější zástupce pro ovoce a zeleninu dané barvy.
Modrý až fialový odstín těchto druhů ovoce a zeleniny pochází z antokyanů. Tyto flavonoidy pomáhají chránit plody před UV zářením.
Výhody konzumace: Pomáhá předcházet chronickým zdravotním stavům, jako je rakovina, mrtvice a srdeční choroby. Reguluje zdravé trávení a chrání močové cesty. Podporuje zdravé stárnutí a podporuje paměť.
Složení a využití přípravků na nakládání
Zelené ovoce a zelenina patří mezi nejběžněji se vyskytující. Obsahují vitamín K a také vitamíny C a E, které mohou snížit riziko chronických onemocnění. Zelené potraviny bývají bohaté na lutein, který je důležitý pro zdraví očí.
Zdraví prospěšné fytochemikálie v bílém ovoci a zelenině je činí jedinečnými. Mohou obsahovat allicin a další látky s benefity pro srdce a obranyschopnost.
Žluté a oranžové plody získávají svou barvu z karotenoidů zvaných lutein a zeaxanthin. Betakaroten je významný pro zrak a imunitu.
Pokud chcete mít jistotu, že vaše tělo bude mít dostatek potřebných živin z běžné stravy, snažte se, aby byl váš jídelníček vždy co nejvíce pestrý a jedli jste pravidelně ovoce a zeleninu různých barev. Ať už si budete dělat saláty, ovocné talíře nebo třeba oblohu k hlavním jídlům, snažte se kombinovat jednotlivé barvy.
Oranžová ovlivňuje potíže s rakovinou dělohy, vaječníků, děložního čípku a prsu, potíže s menstruací. Konzumace beta-karotenu pomáhá chránit kvalitu spermií a podporuje funkci vaječníků u žen. Meruňky, pomeranče, mandarinky a další oranžové plody dodávají vitamín C a beta-karoten. Mrkev, mrkev a další oranžové plody jsou bohaté na karotenoidy, které se přeměňují na vitamín A.
Nejznámějším zástupcem oranžové zeleniny je mrkev, oranžové papriky a dýně. Sladké brambory patří mezi vůbec nejbohatší zdroje beta-karotenu mezi rostlinnou stravou. Papriky a dýně obsahují řadu antioxidantů, které podporují imunitu a snižují riziko některých onemocnění.
Zelená ovoce a zelenina jsou barvené chlorofylem. Lutein je často obsažen v tmavě zelené zelenině jako špenát, brokolice a zelená paprika. Chlorofyl napomáhá dýchání a má i další potenciální zdravotní účinky, včetně neutralizace některých zápachů.
Červená barva ovoce a zeleniny bývá spojována s lykopenem a antokyany. Lykopen snižuje riziko některých typů rakoviny, zejména prostaty, a antokyany působí jako silný antioxidant. Nejkoncentrovanější zdroje lykopenu jsou rajčata a rajčatové produkty; antokyany najdeme v jahodách, malinách, brusinkách, červených hroznech a řepě.
Bílé ovoce a zelenina obsahují anthoxantiny a mohou obsahovat látky jako allicin, které mají pozitivní vliv na cholesterol a krevní tlak. Příroda nás láká barvami a duhovými potravinami, které dodávají tělu potřebné živiny.
Jsou výborným zdrojem vitaminů a minerálních látek - vitamíny A, C a E; minerály hořčík, zinek, fosfor, kyselina listová a draslík. Vláknina podporuje trávení a srdce, snižuje riziko vzniku nádorů a pomáhá udržet hmotnost. Zelenina a ovoce obsahují málo energie a tuku, některé druhy jsou však výjimkou, například netradiční zelný salát s granátovým jablkem a ořechy. Důležitá je také pestrost a pravidelnost v konzumaci.
Tipy pro pečení s mraženým ovocem
Ovoce a zelenina fungují jako prevence proti civilizačním onemocněním, podporují zdraví očí, mozku i kostí a pomáhají předcházet cukrovce 2. typu. Nabízejí širokou paletu úprav - od čerstvého, přes mražené až po kvašené produkty, které mohou být nutričně hodnotné a dlouhodobě skladovatelné.
Základním pravidlem je mít kvalitní čerstvé suroviny; z kvalitního základu je potom i kvalitní produkt. Kvašená zelenina (pickles) zvyšuje obsah některých vitamínů a obsahuje enzymy pro lepší trávení. Česnek a cibule patří k tradičním zdrojům allicinu a dalších sloučenin, které mají protizánětlivé a urychlující účinky na imunitu. Špenát, brokolice a další brukvovité patří mezi nejdůležitější zdroje minerálů a antioxidantů.
Namíchejte si talíř s pestrou kombinací barev a vyberte si ovoce a zeleninu různých odstínů podle aktuálních potřeb vašeho organismu. Pestrá strava je klíčem k lepšímu zdraví a prevenci mnoha onemocnění. Nezapomínejte na kvašení, česnek a cibuli v rámci pravidelného zařazení do jídelníčku a na doplnění stravy o zeleninu i ovoce mimo sezónu díky mraženým či konzervovaným variantám.
Barvy fungují v přírodě jako lákadlo i ochrana a jejich správná kombinace umožní tělu získat maximum živin. Nejlepší je jíst duhu - od každé barvy trochu, aby měl organismus široké spektrum živin.
Copyright © pohodanovapec.cz
