Pečení z mraženého ovoce: Recepty a tipy pro dokonalé moučníky
Máte v mrazáku plné krabičky mražených borůvek z prázdnin? Nebo jste sklidili větší úrodu meruněk a rybízu? Ovoce, které si v létě zamrazíte, v zimě jako když najdete. Není potřeba mít za každou cenu čerstvé ovoce, když víte, jak správně použít ovoce mražené.
Možná jste někde zaslechli, že čerstvé ovoce je daleko lepší a zdravější než mražené. Je tomu ale skutečně tak? Ovoce by mělo být pravidelnou součástí vašeho jídelníčku, jenže některé druhy rozhodně nejsou k dispozici celoročně.
Proč používat mražené ovoce?
- Mražené ovoce je často zdravější než čerstvé: Vzpoměňte si třeba na borůvky nebo rybíz, které jste sbírali během léta. Takové ovoce se sklízí v době, kdy už je zralé a obsahuje důležité vitaminy a minerály, které tělo využije. Navíc plody hodíte do mrazáku prakticky hned po utržení. Ovoce, které prakticky ihned zamrazíte, si zachová vysoký obsah zdraví prospěšných látek.
- Cenová dostupnost: Mražené ovoce je rozhodně levnější než to čerstvé. Pokud si rádi dopřáváte čerstvé jahody nebo borůvky, tak jistě víte, že malá vanička ovoce, které váží většinou sotva pár deka, vás (nejen) v zimě vyjde i na nemalé peníze. Za stejnou nebo podobně vysokou cenu však koupíte i půl kila mražených lesních plodů.
Tipy pro pečení s mraženým ovocem
Mražené ovoce můžete zpracovat hned na několik způsobů. Tím nejčastějším jsou ale koláče. Borůvkový koláč upečený uprostřed zimy nejenže pohladí chuťové pohárky, ale přinese s sebou i příjemný závan léta, na které se jistě nedočkavě těšíte.
- Ovoce nerozmrazujte předem: Na dort umisťujeme mražené ovoce až ve chvíli, kdy je připraven k pečení. Pokud bychom na dort dali ovoce rozmražené, pustilo by vodu a dort by se mohl rozmočit. Tip, jak pracovat s mraženým ovocem: Mražené ovoce nikdy nenechávejte rozmrazit - na koláč ho pokládejte ihned po vyndání z mrazáku. Jakmile totiž začne tát, pouští vodu - přebytečná tekutina ovšem může nasáknout do těsta. Výsledkem je pak rozbředlá, měkká směs namísto křupavého, vláčného koláče.
- Před pečením obalte zmrazené ovoce v mouce: Zmrazené ovoce je kvůli přebytečné vodě těžší a má tendenci při pečení klesat.
- Zvyšte dobu pečení: Mnoho receptů, které používají čerstvé ovoce neuvádí upravenou dobu pečení pro mražené ovoce. Je samozřejmé, že jahodovo-rebarborový koláč připravený z mraženého ovoce by se měl péct déle, protože mražené ovoce snižuje teplotu náplně koláče.
Recepty s mraženým ovocem
Univerzální koláč s mraženým ovocem
Vyzkoušejte recept na výborný a rychlý koláč, na který spotřebujete skoro kilo mraženého ovoce. Koláč chutná jako léto, takže je ideální pro všechny z vás, kteří už se letních prázdnin nemohou dočkat. Na koláč se hodí jakékoliv mražené ovoceTěsto na koláč je univerzální, takže snese téměř jakoukoliv náplň.
Postup:
- Nechte troubu předehřát na 170 stupňů, plech si vyložte pečicím papírem nebo vymažte máslem a vysypejte moukou.
- Oddělte si žloutky od bílků. Smetanu ušlehejte do polotuha, poté k ní přidejte žloutky, cukr, vanilku i máslo a vyšlehejte do krásně hladké pěny.
- Bílky ušlehejte do pěny. Mouku smíchejte s kypřicím práškem, špetkou soli a prosejte. Obě složky pak střídavě přidávejte do těsta na tři části, mělo by být vláčné a nadýchané. Poté ho nalijte na plech.
- Mražené ovoce si smíchejte se lžící mouky a rovnoměrně vyskládejte na plech. Koláč dejte péct na 15 minut a mezitím si připravte drobenku.
- V misce jednoduše smíchejte kostičky másla s ovesnými vločkami a vanilkovým cukrem. Po 15 minutách drobenkou posypejte koláč a nechte dopéct dalších 15-20 minut. Koláč by měl být na povrchu zlatavý.
Tipy na zpestření drobenky:
- Pokud použijete meruňky, přidejte do drobenky sekané pistácie.
- Mražené švestky si budou náramně rozumět s mákem.
- K jahodám sedne strouhaný kokos.
- Borůvky si notují s tvarohem a maliny milují kousky čokolády.
Chcete něco navíc? Přidejte na těsto další vrstvu náplně - potřít ho můžete tvarohem, pudinkem, mascarpone nebo makovou či ořechovou náplní. Nebojte se improvizovat a pohrát si jak s těstem, tak s drobenkou.
Další recepty
Takových rychloreceptů, při kterých zužitkujete zásoby z mrazničky, není nikdy dost. Stačí prohledat mražák a hned máte z čeho péct. Mouka, máslo, vejce, něco, něco, ovoce a je upečeno. Můžete použít čerstvé i mražené ovoce.
- Třešňový koláč Clafoutis pocházející z Francie je lehoučký na jazyku a v kombinaci se sladkými třešněmi ze zahrádky vám naprosto učaruje.
- Třešňový koláč s tvarohem posypaný drobenkou vykouzlíte během chvilky.
- Vyzkoušejte tenhle rebarborový koláč, po kterém se doma zaručeně jen zapráší.
Tabulka: Tipy pro kombinace mraženého ovoce a drobenky
| Ovoce | Doporučená přísada do drobenky |
|---|---|
| Meruňky | Sekané pistácie |
| Švestky | Mák |
| Jahody | Strouhaný kokos |
| Borůvky | Tvaroh |
| Maliny | Kousky čokolády |
Stačí do těsta přidat mražené ovoce a koláč je za 5 minut hotový.
Alternativy másla při pečení: Kompletní průvodce
