Copyright © pohodanovapec.cz 
Tvarohové knedlíky meruňkové se připravují z tvarohové těsta, tedy z tvarohu, pšeničné polohrubé mouky, žloutků a špetky soli. Těsto se nechá odležet a pak se vyválí a vytvoří se z něho knedlíky, které se plní meruňkami. Pak se připravené knedlíky vaří ve vařící vodě. Tvarohové knedlíky plněné meruňkami se strouhaným tvarohem jsou oblíbeným pokrmem, který se hodí jak na oběd, tak na večeři. Jsou i velmi oblíbené u dětí, protože jsou chutné a sladké.
Nutriční hodnoty uvedené v materiálu se liší podle receptury a použitých surovin. Níže jsou uvedeny dvě referenční hodnoty z dostupných zdrojů pro porci tvarohových knedlíků meruňkových a pro variantu se strouhaným tvarohem. Energetické hodnoty jsou uváděny bez polevy a posýpky (bez másla a moučkového cukru) pokud není uvedeno jinak.
| Varianta | Kalorie (kcal) | Bílkoviny (g) | Sacharidy (g) | Cukry (g) | Tuky (g) | Vláknina (g) | Sůl (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Tvarohové knedlíky meruňkové (běžná položka) | 198 kcal | 7,7 g | 27,7 g | 10 g | 6 g | 1,5 g | 0,5 g |
| Se strouhaným tvarohem (Office food) | 233 kcal | 11 g | 31 g | 7,6 g | 6,8 g | (neuveřejněno) | 0,09 g |
Tento pokrm je zdrojem sacharidů, ale i bílkovin. Najdeme zde však i tuky, jejich výše hodně záleží na tom, zda-li si knedlíky na talíři polejete navíc máslem. Chcete-li snadno snížit energetickou hodnotu pokrmu, pak másla použijte jen málo nebo ho zcela vynechte. Další možností je neposypávat pokrm cukrem a místo toho použít nízkokalorický sladící sirup nebo například stévii. Nutričně horší je to pak s tím, co je na knedlících, protože jak všichni dobře víme, nejčastěji se polívají máslem a sypou cukrem, a to nejen ty meruňkové.
Tvarohové knedlíky obsahují více bílkovin než klasické kynuté knedlíky, je to dáno tím, že se k jejich přípravě používá tvaroh. Tvarohové knedlíky je samozřejmě možné naplnit i jiným ovocem, například borůvkami, malinami, švestkami nebo jahodami. Nevýhodou sladkých pokrmů nebývá ani tak jejich vysoká energetická hodnota, ale spíše nevyváženost v množství sacharidů a bílkovin. Nadměrný přívod sacharidů, často ve formě cukru zvedne hladinu krevního cukru, která je působením inzulínu snížena a způsobí po dvou až třech hodinách vznik silného hladu a nutkání k dalšímu jídlu a touze po dalších sacharidech.
Těsto na knedlíky z tvarohu je jednoduché, rychlé a chutné a můžeš do něj zabalit různé druhy ovoce. Já jsem tentokrát zvolila meruňky. V mojí zdravé fitness verzi ovšem nenajdeš žádný tuk ani kalorický cukr. Místo másla jsem tvarohové knedlíky polila rozmixovanými meruňkami, aby nebyly suché, a bílkoviny ještě navýšila tvarohem na strouhání. A samozřejmě nesmí chybět vláknina, kterou jsem doplnila pomocí celozrnné špaldové mouky zkombinované s ovesnou moukou.
Recept na zdravé ovocné knedlíky
Chceš jídelníčky nejen na hubnutí z mých receptů nebo inspiraci co zdravého a fit vařit? Nutriční hodnoty jsou uvedené bez polevy a posýpky za použití tvarohu ve vaničce. Celá várka je 700 g. Jedna porce 175 g.
Tvarohové knedlíky se servírují přelité rozpuštěným máslem a posypané moučkovým cukrem. Občas se navíc posypávají i kakaem nebo skořicí. Na ozdobu lze použít čekankový sirup, květové koření a máslo. Pokud použiješ neochucenou ovesnou mouku, nezapomeň těsto na knedlíky přisladit. Na naplnění můžeš použít i celé meruňky, ale já celé nedávám, radši z nich dělám polevu, jelikož pak je budeš mít suché.
V tabulkách jasně vidíte, jak která složka ovlivňuje výsledné nutriční hodnoty. Nevýhodou sladkých pokrmů bývá spíše nevyváženost v množství sacharidů a bílkovin. Chcete-li si tedy bez tohoto nežádoucího efektu dopřát sladký pokrm, musíte poměry živin značně pozměnit. Samozřejmě bez ztráty chuti.
Potravinu si můžeš zapsat do jídelníčku. Budeš přesně vědět, kolik recept obsahuje kalorií a nutrientů. Sledování příjmu (bílkovin, sacharidů, tuků, vlákniny) pomůže lépe odstranovat nežádoucí výkyvy energie a hladu.
Jak udělat dokonalé ovocné knedlíky
Copyright © pohodanovapec.cz
