Copyright © pohodanovapec.cz 
Aj vy máte radi palacinky? Kto by nemal, však?! Dnes som si pre vás pripravila recepty na tradičné bezlepkové palacinky a bezlepkové palacinky bez mlieka a vajec. A pre tých, ktorí sa s vareškou veľmi nekamarátia, prinášam zopár užitočných tipov, kam na bezlepkové palacinky môžu zájsť. Recepty na prípravu palaciniek vo všeobecnosti nie sú extra náročné a zvládne ich takpovediac každý. Pri bezlepkových palacinkách to nie je inak. I keď manipulácia s bezlepkovým cestom je predsa len trošku iná než s cestom klasickým. Podstatné preto je, aby mali vždy všetky ingrediencie izbovú teplotu a samozrejme, aby boli bezlepkové. A to nielen suroviny, ale aj kuchynské náčinie, s ktorým budete pracovať, nakoľko tu hrozí riziko kontaminácie lepkom!
Na prípravu bezlepkových palaciniek budeme potrebovať: 200 g bezlepkovej múky alebo bezlepkovej pohánkovej či kokosovej múky, 2 vajíčka, 3 dl mlieka, 1 PL kryštálového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, 1 dl oleja, 1 dl vody, 1 dl minerálky, štipka soli. Postup je veľmi jednoduchý. Najskôr si vyšľaháme vajcia spolu s kryštálovým a vanilkovým cukrom do jemnej peny. Po peny postupne pridávame múku, mlieko, vodu, olej a nakoniec aj minerálku. Všetko dôkladne vyšľaháme ručným šľahačom, a potom necháme odstáť približne 15 minút. Panvicu potrieme zľahka olejom a vyprážame tradične z oboch strán. Výsledkom sú výborné bezlepkové palacinky. Tie si môžeme naplniť čímkoľvek, čo máme radi - tvarohom, džemom, posypať hrozienkami, kakaom, či ovocím, prípadne dozdobiť šľahačkou.
Mnoho celiatikov, žiaľ, súčasne bojuje aj s laktózovou intoleranciou. Nasledujúci recept na amarantové bezlepkové palacinky je určený práve im. Recept totiž neobsahuje ani mlieko, ani vajíčka, takže výsledkom sú lahodké bezlepkové palacinky bez vajec a mlieka. Základom receptu je bezlepková múka Jizerka a amarantová múka, ktorá je dnes už bežne dostupná v supermarketoch, či rôznych biopredajniach. Čo je to vlastne amarant? Amarant má pôvod v Južnej Amerike, je to obilnina mimoriadne bohatá na proteíny, esenciálne kyseliny, vitamíny a minerálne látky. Jej vysoké nutričné hodnoty ju radia k najvýživnejším obilninám na svete. Zrná amarantu veľkosťou pripomínajú mak, avšak majú belavú farbu a sú charakteristické výraznou chuťou. Po tepelnej úprave cítiť sýte orieškové tóny. Na prípravu amarantových palaciniek bez lepku, vajec a mlieka potrebujeme: 80 g bezlepkovej múky Jizerka, 120 g amarantovej múky, 400 ml vody, 2 PL kryštálového cukru cukru, štipku soli. Postup je opätovne veľmi jednoduchý. Všetky suroviny vyšľaháme do podoby riedkeho, vláčneho palacinkového cesta. Cesto necháme približne 20 minút odležať. Ak zhustne, zriedime ho vodou. Panvicu si zľahka potrieme olejom a vyprážame z oboch strán. Palacinky majú po upečení hnedkastú farbu a ako už bolo spomenuté, amarant im dodá špecifickú orieškovú chuť. Palacinky si opätovne môžeme naplniť akoukoľvek plnkou či polevou.
Pre tých, ktorí majú radi veci jednoduché a rýchlo hotové, je tu možnosť zakúpiť si bezlepkové palacinky v prášku od firmy Novalim. Ide o predpripravenú zmes surovín potrebných na výrobu bezlepkových palaciniek, pričom neobsahuje laktózu ani mliečne bielkoviny, takže je vhodná aj pre ľudí s laktózovou intoleranciou.
Verím tomu, že mnohí z vás, napriek týmto lákavo znejúcim receptom, nemajú čas a možno ani chuť stáť nad sporákom a svoje obľúbené palacinky by si radšej vychutnali v príjemnom prostredí reštaurácie. Kde si však môže celiatik pochutnať na bezlepkových palacinkách? Užitočným sprievodcom je portál www.restauraciepreceliatikov.sk, ktorý ponúka široký zoznam podnikov, barov a reštauračných zariadení, v ktorých vedia celiatikom pripraviť rôzne druhy bezlepkových jedál. Z vlastnej skúsenosti môžem odporučiť nasledovné podniky: palacinkáreň Funki punki, Bratislava / Staré Mesto - pripravujú bezlepkové palacinky na sladko i na slano. Prostredie je veľmi príjemné, útulné, palacinky sú chuťovo skutočne vynikajúce a ceny viac než priaznivé. Palacinkáreň Creperie, Bratislava / Polus city center - aj tu vám na požiadanie pripravia bezlepkovú palacinku v rôznych variantoch chutí.
Jak udělat fitness tlusté palačinky
Palacinky z kokosovej múky sú úžasne nadýchané a prirodzene bezlepkové. Keďže sú vyrobené z kokosovej múky, majú viac vlákniny a bielkovín ako tradičné recepty na palacinky. Kokosová múka je vedľajší produkt pri výrobe kokosového mlieka. Vyrába sa z kokosovej dužiny, ktorá sa vysuší a následne rozomelie na jemný prášok. Má jemnú, sladkastú chuť a príjemnú kokosovú arómu. Je prirodzene bezlepková, bohatá na vlákninu a obsahuje menej sacharidov ako pšeničná múka. Okrem toho je dobrým zdrojom proteínov a zdravých tukov.
Existuje mnoho receptov na palacinky z kokosovej múky. Tu je jeden základný, ktorý si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti:
| Súroviny | Množstvo |
|---|---|
| 3 vajcia | - |
| 250 ml kokosového mlieka (alebo iného mlieka) | - |
| 3 lyžice kokosovej múky | - |
| 1 lyžica sladidla (napr. stévia, erytritol, med, javorový sirup) | - |
| 1/2 čajovej lyžičky prášku do pečiva (voliteľné) | - |
| Štipka soli | - |
| Kokosový olej na smaženie | - |
Postup: V miske rozšľahajte vajcia s kokosovým mliekom. Pridajte kokosovú múku, sladidlo, prášok do pečiva (ak používate) a soľ. Dobre premiešajte, aby sa ingrediencie spojili a nevznikli hrudky. Nechajte cesto 5-10 minút odstáť, aby kokosová múka absorbovala tekutinu a cesto zhustlo. Na panvici rozohrejte kokosový olej. Nalejte na panvicu menšie množstvo cesta (cca 1/4 šálky) a rozotrite ho do kruhu. Smažte palacinky z oboch strán dozlatista (cca 2-3 minúty z každej strany). Podávajte s obľúbenými prísadami.
Často sa stretávame s mylnými predstavami o kokosovej múke. Jednou z nich je, že kokosová múka má silnú kokosovú chuť, ktorá prebije ostatné chute. Pri správnom použití je však chuť jemná a príjemná. Ďalším klišé je, že palacinky z kokosovej múky sú suché a ťažko sa pripravujú. Pri správnom pomere ingrediencií a dodržaní postupu je možné pripraviť vláčne a chutné palacinky.
Kokosová múka je vhodná pre široké spektrum používateľov, od začiatočníkov po profesionálov. Pre začiatočníkov je dôležité začať s jednoduchými receptami a postupne skúšať rôzne prísady a techniky. Profesionálni kuchári môžu využiť kokosovú múku na vytváranie inovatívnych a zdravých receptov, ktoré uspokoja aj tých najnáročnejších zákazníkov.
Špenátové palačinky s ricottou
Palacinky z kokosovej múky sú skvelou alternatívou k tradičným palacinkám. Sú zdravé, chutné a dajú sa pripraviť na mnoho spôsobov. Držte nám palce, ať jde vše hladce a my vám ji môžeme nabídnout ešte před Vánocami.
Copyright © pohodanovapec.cz
