Paleo rajčatová polévka — podrobný recept a tipy na krémovou variantu

Rajčatová polévka je univerzální a oblíbené jídlo, které lze snadno přizpůsobit paleo stravě. Níže najdete několik variant přípravy, tipy na dosažení krémové konzistence bez mouky i rady k dochucení a servírování.

Ingredience (základní paleo verze)

1 velká sklenice pasírovaných rajčat (passata, cca 700-750 ml)
1 cibule
1 stroužek česneku
trochu olivového oleje
3/4 litru vody (plus další podle potřeby)
čerstvá nebo sušená bazalka
na dochucení: sůl, pepř a trochu cukru nebo jiného sladidla (nebo citrónová šťáva)
volitelně pro zahuštění bez mouky: 4 lžíce ovesných vloček (pokud je vaším cílem bezlepková paleo varianta, nahraďte jiným paleo-zahušťovadlem) a/nebo 3 lžíce červené čočky (pokud paleo dieta tuto luštěninu toleruje)

Varianty přístupu

Existují dvě hlavní cesty k přípravě kvalitní rajčatové polévky: rychlá vařená verze s pasírovanými rajčaty a pečená verze s karamelizovanou zeleninou. Obě mají svá pro a proti - vařená je rychlá a jednoduchá, pečená nabízí intenzivnější chuť.

Rychlý vařený postup (populární, jednoduchý)

Suroviny očistíme, rozpálíme pár kapek oleje na pánvi.
Vhodíme česnek, cibulku a jakmile budou vonět kuchyní, přidáme k nim i nakrájená rajčata.
Rajčata po chvíli pustí šťávu, takže pak můžete vše rozmixovat tyčovým mixérem.
Dokořeníte podle svých chutí a navrch na talíři přidáte bazalku.

Podrobný recept s ovesnými vločkami a čočkou (pro krémovou konzistenci bez mouky)

Na olivovém oleji lehce orestujte na hrubo nakrájenou cibuli.
Na pár vteřin překrojený stroužek česneku, jen, aby zavoněl a nezhořkl.
Přisypte 4 lžíce ovesných vloček a promíchejte.
Vlijte sklenici pasírovaných rajčat.
Přisypte 3 lžíce propláchnuté červené čočky.
Zalijte 3/4 litrem vody.
Ochuťte trochou přírodního cukru, případně solí a bazalkou. Vařte asi 10 minut, než změkne čočka.
Pak vše rozmixujte do hladka a hustotu dolaďte podle potřeby. Já mám radši více tekutou, dětem se zas lépe jí o něco hustší ...

Pečená verze (intenzivní chuť)

Troubu předehřejte na 220°C.
Rajčata omyjte a nakrájejte na čtvrtky.
Spolu se stroužky česneku a nakrájenou cibulí rozvrstvěte na pečící papír na plech, zakápněte olivovým olejem, osolte a opepřete.
Vložte do trouby a pečte asi 30 (35) minut (po cca 25 radši zkontrolujte, zda se něco nepřipaluje).
Opečenou zeleninu přendejte do hrnce, přidejte hrnek vývaru, přiveďte k varu a při mírné teplotě vařte asi 10 minut.
Poté přidejte bazalku a tyčovým mixérem rozmixujte dohladka.
Přidejte cukr a citronovou šťávu (můžete začít jednou lžící), ochutnejte a dochuťte solí, pepřem, citronem, příp. dalším cukrem.

Tipy k dochucení a servírování

Bez toho cukru to není úplně ono, pasírovaná rajčata jsou celkem kyselá, a díky lehkému oslazení dosáhnete příjemné sladkokyselé chuti.
Pokud chcete z této polévky udělat sytější jídlo třeba pro děti, dejte do polévky těstovinovou rýži, kuskus, tarhoňu nebo domácí nočky ...
Pro dospělé doporučuji polévku na talíři dochutit čerstvě namletým pepřem. Horká krémová polévka, a ještě takto okořeněná, dokonale zahřeje :)
Polévku můžete servírovat s čerstvou natí a lžicí domácí kysané smetany. Případně pokud preferujete hladkou krémovou polévku, můžete ji po dovaření rozmixovat.
Mezi tím, co se vaří polévka můžete udělat česnekovou bagetu. Chleba nakrájejte na asi 1cm plátky, bagetu rozpulte na půl. V misce smíchejte povolený margarín s lahůdkovým droždím a rozmačkaným stroužkem česneku.

Tipy pro přizpůsobení paleo režimu

Ono se totiž dá úžasné krémové konzistence u mnoha jídel dosáhnout i pomocí červené čočky a ovesných vloček.
Rajčata i špenát jsou v GAPS až jedna z pozdějších surovin.
Pokud netolerujete kokosové mléko, můžete ho vynechat, polévka bude chuťově trochu jiná, ale i tak velmi dobrá.

Praktické poznámky a inspirace

Rajčatovou polévku připravuji celkem často. Tentokrát jsem ale měla pasírovaná rajčata "ve skle" a neměla jsem chuť použít bílou mouku. Tady lze nahradit tradiční zahušťovadla alternativami, aby polévka zůstala krémová a zároveň v souladu s paleo principy podle vašich pravidel.

Téhle polévky není u nás doma nikdy dost ... Vyzkoušeli jste recept? Dejte mi o tom vědět! Tento web vám pomůže mít zmáknuté jídlo od snídaně po večeři. V každém receptu a článku najdete vychytávky a moje tipy z praxe.

Babičina rajská polévka

Jednoduchá tabulka surovin a množství

Ingredience	Množství
Pasírovaná rajčata	1 sklenice (700-750 ml)
Cibule	1 ks
Česnek	1 stroužek
Olivový olej	trochu (na restování)
Voda	3/4 litru (plus dle potřeby)
Ovesné vločky	4 lžíce (volitelné)
Červená čočka	3 lžíce (volitelné)
Bazalka, sůl, cukr, pepř	k dochucení

Recept na kuřecí kousky

Zdravý Semínkový Chléb

Kokosová mouka v kuchyni: osvědčené triky pro pečení

tags: #paleo #rajčatová #polévka #recept