Recept na papriky plněné zelím bez zavařování

Sterilované papriky plněné hlávkovým zelím jsou chuťově výrazný společník pečeného nebo grilovaného masa, smažených sýrů, zabijačkových pochoutek, k pivu i opečené klobáse. Jemně nakrájené hlávkové zelí vložíme do skleněné nebo nerezové mísy, přisypeme 20 g soli, 25 g krupicového cukru a nasekaný kopr. Zelí v míse zakryjeme talířem, rukou stlačíme, až se nám na okrajích objeví zelná šťáva. Aby talíř zůstal závažím na zelí, postavíme na něj třeba plnou PET láhev s vodou.

Papriky omyjeme, odkrojíme stopku a nožem důkladně vyčistíme vnitřek paprik od semen a vnitřních žeber. Papriky naplníme připraveným zelím. Papriky po třech vyskládáme do lahví a do každé lahve přidáme ještě jednu chilli papričku. Nyní si připravíme nálev na plněné papriky. Do hrnce nalijeme vodu a ocet. Přisypeme sůl a cukr. Přidáme přelomené dva bobkové listy a 6 kuliček černého pepře. Ještě vařícím lákem zalijeme připravené plněné papriky a necháme je cca půl hodiny stát, aby lák protekl i do naplněných paprik. Okraje sklenic otřeme a sklenice zavíčkujeme. Vložíme je do zavařovacího hrnce nebo jakéhokoli jiného hrnce, zalijeme je teplou vodou a začneme zahřívat. Než voda dosáhne 90 °C, trvá to přibližně půl hodiny. Od tohoto bodu papriky sterilujeme 25 minut. Stejným způsobem můžeme připravit i červené papriky kapie naplněné červeným zelím nebo zelím bílým.

Základní technika bez vaření a doplňkové varianty

Bez vaření - např. 1. 2. 3. 4. » Adam34 01.04.2026 07:01

Máte-li vlastní bohatou úrodu paprik a zelí, nebo jste dostali přebytek od známého, který je pěstuje ve velkém, můžete si připravit nakládané papriky plněné zelím. Postup je velice jednoduchý a můžete si vytvořit domácí zásobu vitamínů. Živiny se v chladnu zachovají díky solení jako konzervantu. Papriky plněné zelím jsou skvělou zimní pochoutkou ke grilovaným jídlům a zabijačkovým specialitám.

Příprava nálevu i náplně se často liší podle regionu. Pro zlepší barevnost a chuť lze kombinovat různé druhy paprik. Nejprve připravíme nálev: svaříme vodu, ocet, cukr, sůl, a podle chuti můžeme přidat koření. Zelí nakrouháme na jemné vlákna a dáme do větší mísy, kde ho ochutíme koprem, solí a cukrem. Do čistých sklenic naskládáme zelí a papriky tak, aby zbytek zelí vyplnil mezery. Po zaplnění sklenic zalijeme vlahým nálevem a uzavřeme. Sklenice vložíme do pekáčku s vodou a pečeme při nízké teplotě, aby se obsah dobře zavařil, bez nutnosti tradičního zavařovacího hrnce.

Jak udělat plněné papriky

Ve variantě s koprem a chilli papričkou vznikne pikantní zelí, která skvěle doplňuje chuti paprik. Papriky mohou být různých barev, aby výsledný talíř působil atraktivně. Zavařené papriky, plněné zelím, jsou výbornou pochoutkou ke grilovaným masům nebo zabijačkovým specialitám. Pokud máte možnost, naložte si v sezóně paprik alespoň pár sklenic.

Postup krok za krokem (stručně)

  1. Nejdříve připravíme nálev: svaříme vodu s octem, cukrem, solí a kořením.
  2. Zelí nakrouháme a dáme do větší nádoby, ochutíme koprem a solí.
  3. Naplněné papriky naskládáme do sklenic a zalijeme nálevem.
  4. Sklenice uzavřeme a ponoříme do vodní lázně pro snadné sterilování.
  5. Po dosažení teploty 90 °C sterilujeme krátce a vyndáváme.
  6. Alternativně lze použít i pečení v troubě, pokud preferujete nižší tlak na vybavení.

Recept na plněné Papriky - Nejlepší recept u nás! 👍

Různé varianty a tipy

Zveřejněno 19. 8. a další poznámky ukazují, že kombinace zelí s koprem a chilli papričkami dodává tradičním českým paprikám novou chuťovou dimenzi. Papriky lze plnit nejen zelím bílým, ale i zelím červeným, a kombinovat různé barvy paprik pro pestřejší vzhled a výraznější chuť. Důležité je využít široké sklenice a pečlivě utěsnit uzávěr, aby nálev zůstal uvnitř. Zobrazení fotek a návodů z různých zdrojů ukazuje, že tento recept je flexibilní a vhodný pro domácí zásoby na zimu.

Praktické poznámky pro úspěšné zpracování

Recept na plněné papriky s hovězím masem

Klasické plněné papriky

tags: #recept #na #papriky #plněné #zelím #bez