Copyright © pohodanovapec.cz 
Barvený a výživný salát plný kontrastů - pečená máslová dýně s jemně kouřovou chutí, křupavá kořeněná cizrna, směs listových salátů včetně rukoly a kousky vlašských ořechů pro extra křupavost. Dýni oloupejte, nakrájejte na menší kousky a rozložte na plech vyložený pečicím papírem. Pokapejte 2 lžícemi olivového oleje, osolte a opepřete. Cizrnu slijte a propláchněte. Smíchejte ji s 1 lžící olivového oleje, mletou paprikou, kmínem solí a pepřem. V míse smíchejte pečenou dýni, kořeněnou cizrnu rukolu a vlašské ořechy.
Akce k zkouškám a každodenní snahy o vyváženou stravu se prolínají s příběhem, který čerpá z momentů každodenního života. Předehřejeme si troubu na 250°C. Batáty nebo dýni si nakrájíme na menší kousky, dáme na pečicí papír a posypeme paprikou a provensálským kořením, zakápneme trošičkou řepkového oleje. Dáme do trouby a pečeme asi 10 minut. Po 10 minutách přidáme cizrnu, tu si nejdříve dáme do sítka a pořádně ji propláchneme tekoucí vodou (vidíte tu pěnu, díky tomu, že je namáčená a následně propláchnutá, nám nestravitelné oligosacharidy nebudou fermentovat v tlustém střevě a nebude jako balónek). Cizrnu opět ochutíme paprikou, provensálským kořením a zakápneme olejem, přidáme k batátům (dýni) a pečeme dalších asi 10 minut. Zatím si propereme rukolu, nakrájíme sušená rajčata (popřípadě žampióny nebo olivy).
Píšu to často, luštěniny jsou málo zastoupenou potravinou na českých talířích. Je to škoda, jsou levným a dobrým zdrojem bílkovin a vlákniny. Zároveň je mnoho luštěnin, které jsou vypěstované lokálně. Když se je naučíte připravovat, dokážete připravit mnoho báječných pokrmů za pár korun. Více o luštěninách jsem psala tady. Pro zebrubnější informace doporučuji tento článek Terezky Inspired Kitchen. Také se občas setkávám s “problémem”, že si oblíbíte jeden recept, ale pak nevíte, co se zbylými luštěninami v pytlíku. I proto jsem vymyslela 3 různé recepty, kde upotřebíte celý pytlík cizrny. A navíc ve všech 3 receptech figurují vždy 2 suroviny, a to dýně a cizrna. Věřím, že vás všechny podoby obou potravin budou bavit. Recepty vznikly v rámci bartrové spolupráce s českou značkou Menu Gold.
Na všechny 3 recepty jsem celkem použila 1 velkou dýni Hokkaido (váha před očištěním byla 1,5 kg a po očištění 1,2 kg) 500 g cizrny v suchém stavu (váha po uvaření byla cca 1,1 kg).
Dýni očistím, rozpůlím, vydlabu a nakrájím na větší kusy. Dám ji na velký plech s pečicím papírem. Peču na horkovzduch na 180 stupňů asi 40 minut. Troubu nepředehřívám, dýni nijak neochucuju. Takto připravená dýně se hodí do receptu na dýňový hummus a dýňovo-cizrnové karbanátky.
Cizrnu namočím do většího množství vody na 8-12 hodin. Vodu z cizrny vyleju a cizrnu ještě propláchnu. Vařím v čerstvé vodě, přivedu k varu, vzniklou pěnu seberu, vařím asi 45 minut nezakryté. Můžu přidat bylinky/koření, které snižují nadýmání jako je kmín anebo saturejka. Solím těsně před dovařením. Po uvaření vodu sliju a cizrnu ještě jednou propláchnu.
Doma milujeme tradiční blízkovýchodní hummus. Kromě toho, že snad neznám člověka, kterému by hummus nechutnal, mám ráda jeho rychlou přípravu. Tentokrát jsem jej obohatila o pečenou dýni, která mu dodala sladkost a jemnost.
Co potřebuju? 350 g uvařené cizrny, 400 g pečené dýně, 3 lžíce tahini, 2 lžičky citrónové šťávy, římský kmín, sůl, česnek, olivový olej, ledová voda. Jak hummus připravuju? Všechny suroviny kromě vody dám do mixéru a rozmixuju. Podle potřeby přilévám ledovou vodu. Ochutnám a dosolím. Podávám s chlebem nebo jako dip k pečené zelenině a bramborám.
Krémové polévky miluje moje dcera. Co potřebuju? 400 g dýně, 400 g brambor, petržel nebo pastiňák, cibule, česnek, rostlinný olej, voda, zeleninový vývar, smetana ke šlehání, sůl. Jak vařím? Zeleninu opečeme na oleji dozlatova, zalijeme vodou s bujónem a vaříme 20 minut. Polévku rozmixuju a zjemním smetanou. Podávám s křupavou cizrnou.
Slaná, kořeněná a křupavá. Co potřebuju? 350 g vařené cizrny, uzená paprika, římský kmín, sůl, olivový olej. Jak peču cizrnu? Cizrnu promíchám s kořením, solí a olejem, peču na horkovzduch 180 stupňů 40-50 minut. Není třeba troubu předehřívat.
Kuřecí stehna a dýňové pyré: gurmánský recept
Majoránka a česnek spolu ladí i s dýní a cizrnou. Co potřebuju? 350 g uvařené cizrny, 400 g pečené dýně, sůl, majoránka, vajíčko, česnek, mléko, rostlinný olej, sýr, ovesné vločky. Jak vařím? Všechny suroviny kromě sýra a vloček rozmixuju. Přidejte nahrubo nastrouhaný sýr a vločky, nechám odležet. Tvaruji karbanátky a opékám na pánvi z obou stran.
Rád/a bych ukázala lidem, že veganská strava není jednotvárná, nudná a chudá. Jídlo pro mě má být zdravé a ne jednotvárné, skoro nemocniční. Mé recepty jsou určeny pro ty, kteří vaření z kvalitních ingrediencí přináší radost, pro ty, kteří se nebojí experimentovat a chtějí poznat nové chutě, pro ty, kteří si rádi u sporáku hrají, pro ty co nechcou zasytit jen žaludek, pro ty co si najdou čas pro sebe i svojí rodinu a nebojí se do vaření investovat trochu času. PS. Všechny fotografie v mých článcích jsou moje, nejsou stáhnuté z jiných webů.
13 lidí už poděkovalo za článek.
Copyright © pohodanovapec.cz
