Copyright © pohodanovapec.cz 
Hovězí maso očistíme a osušíme. Tenkým nožem tvoříme úzké kapsy, prošpikujeme je špekem nakrájeným na tenké proužky. Maso pak ze všech stran osolíme a opepříme. Kořenovou zeleninu očistíme a nakrájíme na kostky. V pánvi rozehřejeme polovinu másla a připravenou pečeni ze všech stran opečeme dohněda. V pekáči rozehřejeme zbylé máslo, přidáme kořenovou zeleninu s cibulí a opečeme dozlatova. Pečeme v troubě rozehřáté na 170 °C do změknutí (asi 2 hodiny).
Když je maso měkké, dáme pečeni odpočinout stranou. Vyjmeme koření a zeleninu s výpekem pocukrujeme. Na sporáku karamelizujeme a zastříkneme trochou octa. Poté propasírujeme nebo rozmixujeme, zjemníme trochou smetany a přidáme nakrájenou okurku a citronovou kůru.
01V hrnci na oleji zprudka orestujeme maso. 02Mezitím nakrájíme očištěné petržele a mrkve na hranolky. Česnek, bíle části lahůdkových cibulek, papričky zbavené zrníček a zázvor nasekáme nadrobno. Papriky nakrájíme na menší kousky. 03K zatáhnutému masu nejprve přidáme mrkve s petrželí. Promícháme, osolíme, opepříme a chvíli opékáme. Potom přidáme česnek s cibulkami, pálivými papričkami a zázvorem. Jakmile kořenová zelenina změkne, přisypeme mletou papriku a minutu restujeme. Přimícháme nasekanou papriku, sůl a pepř. Potom podlijeme vroucí vodou nebo vývarem tak, aby maso bylo zalité. Pod pokličkou dusíme do měkka přibližně 30 minut, v závislosti od masa. Na závěr vložíme máslo, necháme rozpustit a odstavíme. Dochutíme nasekanými lístky koriandru.
04V menším hrnci rozehřejeme olej a přisypeme rýži. Osolíme ji a za občasného míchání krátce opékáme dosklovata. Potom ji zalijeme vroucí vodou (1 cm nad rýži), přiklopíme pokličkou a vložíme do trouby vyhřáté na 180 °C na přibližně na 10 minut. Hotovou důkladně promícháme. Servírování: 05Hovězí nudličky s paprikami a basmati rýží servírujeme posypané nasekanou zelenou částí lahůdkové cibulky. Pravá anglická hovězí pečeně, podávaná s bramborami a zeleninou, je klasika k nedělnímu obědu. Pomalu dušené (pečené) maso doplňuje silná omáčka z vývaru, která se rozlévá po bramborové kaši. Maso odblaňte, osolte a a opepřete. Posypte bylinkami a vše dobře vmasírujte. Cibuli oloupejte a nakrájejte na kostičky. Česnek oloupejte a nakrájejte nadrobno. V hrnci rozehřejte olej. Hovězí vyjměte, do hrnce vložte cibuli a osmažte ji dosklovita. Přidejte česnek, promíchejte v horkém tuku a navrch posaďte maso. Podlijte vínem, přilijte 200 ml vývaru, přikryjte a duste na velmi mírném ohni po dobu až 4 hodin. Jakmile je hovězí zcela měkké, vyjměte ho i s mrkví. Omáčku nechte odvařit, zaprašte moukou a nechte zasmahnout. Zalijte zbylým vývarem, odvařte přípečky a zhruba 20 minut mírně vařte.
V dobách, kdy se trouby nevyznačovaly výkonem ani spolehlivostí (nebo se vařilo bez nich), vznikla tzv. ‚pot roast‘, neboli pečeně z hrnce. Po opečení se maso s přísadami prostě dusí pod pokličkou při mírné teplotě, ať už na sporáku nebo v troubě. I levnější maso tak krásně zkřehne. Způsob z repertoáru prvních anglosaských osídlenců dodnes patří k nejoblíbenějším. Hovězí maso osolte a opepřete. Po 60 minutách mírného pečení maso otočíme. Po upečení je maso šťavnaté a měkké. Troubu předehřejte na 160°C. Utřeme česnek se solí, zázvorem a špetkou papriky, tím potřeme maso a necháme chvíli odležet. Špek dáme před přípravou do mrazáku, aby se maso lépe špikovalo. Maso osolíme, opepříme a zprudka opečeme na oleji. Očištěná líčka nakrájíme na větší kousky. Smícháme je s hořčicí, rajčatovým pyré a česnekem. Během pečení maso obracíme a přeléváme výpekem, můžeme Po hod. Maso osolíme a prošpikujeme proužky slaniny. Vložíme do pekáče s olejem a pečeme při 250 °C. Krok 1: Na trošce olivového oleje opečeme proužky cibule, přidáme na kostičky nakrájenou slaninu a roštěnou, nakrájenou na nudličky a zprudka opékáme. Když se maso zatáhne, osolíme jej, opepříme, přisypeme tymián, čtvrtky žampionů, plátky česneku a asi 3 minutky restujeme. Přidáme hořčici, zalijeme bílým vínem, přiklopíme poklicí a dusíme zhruba 20 minut. Krok 2: Brambory oloupeme a nakrájíme je na asi 0,5 cm silné plátky. Krok 3: Z již hotové omáčky vybereme maso, žampiony a brambory tím poklademe. Zakryjeme druhou polovinou brambor opět mírně osolíme. Na trošce olivového oleje opečeme proužky cibule, přidáme na kostičky nakrájenou slaninu a roštěnou, nakrájenou na nudličky a zprudka opékáme. Když se maso zatáhne, osolíme jej, opepříme, přisypeme tymián, čtvrtky žampionů, plátky česneku a asi 3 minutky restujeme. Přidáme hořčici, zalijeme bílým vínem, přiklopíme poklicí a dusíme zhruba 20 minut. Brambory oloupeme a nakrájíme je na asi 0,5 cm silné plátky. Z již hotové omáčky vybereme maso, žampiony a brambory tím poklademe. Zakryjeme druhou polovinou brambor opět mírně osolíme. Zveřejněno 22. 6. Minutková úprava hovězího masa může být rychlou a velmi chutnou záležitostí. Pokud budete následovat náš recept, očekává vás na konci přípravy skvělé pikantní jídlo. Podávejte ho s přílohou podle vlastní chuti. na slanině a sádle opečeme ze všech stran. Krok 2: Přidáme mletou papriku, promícháme a podlijeme troškou vývaru nebo vody. Krok 3: Na sníženém stupni tepla za občasného podlévání dusíme do změknutí cca 20 minut. Lze zahustit jíškou nebo moukou rozkvedlanou ve smetaně. Mouka nemusí být potřeba, může stačit rozdušená cibule a zelenina. Krok 4: Nakonec podle chuti přidáme sladkou nebo zakysanou smetanu, dle potřeby dosolíme a odstavíme. Podáváme s hrnečkovým knedlíkem nebo s rýží. Zveřejněno 20. 10.
Hovězí pečeně s klobásou: Gurmánský recept
Copyright © pohodanovapec.cz
