Recept na pečené kuře s jablky a citróny: šťavnaté kuře s sladkokyselými jablky a aromatickým citronem

Kuře omyjte, osušte a opatrně mu uvolněte kůži na prsou - vsuňte pod kůži dva prsty, aby se uvolnila od masa, a vytvořte kapsu. Z citronu ostrouhejte kůru a z poloviny tymiánu otrhejte lístky, vše přidejte do misky ke změklému máslu, osolte a prsty zapracujte kůru a bylinky do másla. Směsí ovoce a cibule naplňte kuřeti břišní dutinu a svažte mu nohy provázkem. Navrch posaďte kuře, přidejte zbylé snítky tymiánu, podlijte asi 100 ml vody a pekáč dejte do trouby vyhřáté na 180 °C.

Postup krok za krokem

  1. Jablka omyjeme a rozkrojíme na osminky zbavené jadřinců (nejlépe nejdříve na čtvrtinku, vyříznout jadérka a pak na osminku). Česnek oloupeme a utřeme se solí. Kuře uvnitř pořádně protřeme česnekem se solí a prosypeme majoránkou - nešetříme. Poté dovnitř dáme několik plátků špeku.
  2. Do pekáče vložíme zbytek jablek, položíme na ně naplněné kuře. Pekáč podlijeme cca 1 dl vody a přikryjeme. Po uplynutí této doby teplotu zvýšíme na 180 °C a kuře dopečeme tak, aby mělo křupavou kůrku - když nám začne zlatavět, je dobré ho polévat výpekem. Tento proces je možno zkrátit a kuře péci rovnou na 170-180 °C.
  3. Na druhé uvedené variantě pečení promítneme i další kroky: Základem je marináda z olivového oleje, česneku a dalších aromat. Kuře naplníme jablky s medem a rozinkami, vložíme do nádoby z varného skla, zbylými jablky kuře obložíme a posypeme majoránkou. Na dno nádoby nalijeme jablečnou šťávu a dáme péct na asi 1,5 hodiny (1 hodina na každý kilogram kuřete) do trouby předehřáté na 190 °C. Kuře je poměrně rychlé jídlo pro celou rodinu, příprava vám nezabere moc času a navíc mohou pomáhat i děti.
  4. Základní kroky pokračují: Připravte si pekáč, troubu předehřejte na 200 stupňů. Kuře opláchněte a osušte. Jablka zbavte jádřinců a nakrájejte na kostky. Citron omyjte a z půlky nastrouhejte kůru a vymačkejte šťávu. Druhou půlku nakrájejte na kolečka. Česnek si utřete se lžičkou soli a spojte s citronovou kůrou. Touto směsí vytřete vnitřek kuřete. Přidejte jablka a kolečka citronu i s kůrou a 3 celé snítky tymiánu. Nohy svažte kuchyňským provázkem. Kuře osolte a opepřete z vnější strany. Položte na pekáč s vyšším okrajem prsíčky nahoru, podlijte vodou, cca 100 -150 ml. Na kuřecí prsa naskládejte kostičky másla. Pečte asi 25 minut.
  5. Mezitím si připravte batáty, které oškrábejte a nakrájejte na hranolky. Přidejte je do pekáče k předpečenému kuřeti, osolte, zakápněte citronovou šťávou a posypte lístky tymiánu. Vraťte zpět do trouby a pečte dalších 40-45 minut. Během toho občas podlévejte šťávou z kuřete. Kuře servírujte naporcované na talíři s batáty, posypané petrželkou. Jídlo můžete doplnit ještě rýží nebo polentou.
  6. Další varianta: Kuře omyjeme a důkladně osolíme zevnitř i zvenku. Citron omyjeme, zbavíme kůry, rozkrojíme na čtvrtiny a vložíme do kuřete. Zadní nohy kuřete svážeme provázkem. Kůži na prsou prsty opatrně oddělíme od masa a do vzniklé kapsy napěchujeme slabou vrstvu másla. Posypeme tymiánem a vložíme do vymazaného pekáče prsama nahoru. Cibuli oloupeme, nakrájíme na kolečka, jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na tenčí plátky. Vložíme ke kuřeti a podlijeme vodou. Dáme péct na 180°C. Každou půlhodinu kuře poléváme výpekem, po hodině můžeme otočit prsama dolů. Pečeme celkově 1,5-2 hodiny podle velikosti kuřete. Upečené kuře naporcujema a podáváme s bramborem, bramborovou kaší nebo rýží.

Variace a tipy

Pečené kuře s jablky

KrokTeplotaDobaPrvek
Příprava kuřete180-200 °C25 minutkřupavá kůrka
Předpečení jablek190 °C60-90 minutnaplněné kuře
Dokončení s batátami180 °C40-45 minutdochucení výpekem

Zveřejněno 27. 9. Recept má i při dodržení stejného postupu spoustu chuťových variací - podle toho, jaká máme zrovna jablka.

Jak připravit Kuře Cacciatore

Hovězí pečeně s klobásou: Gurmánský recept

Tradiční recept na kuře s nudlemi

tags: #recept #pečené #kuře #s #jablky #a