Recept na pečené kuře na řecký způsob (citronové kuře po řecku)

Kuře na citronu nebo také chcete-li citronové kuře po řecku (Κοτόπουλο με λεμόνι) dodá víkendové české klasice, pečenému kuřeti, úplně nový rozměr. Svěží vůně čerstvých bylinek s citronovými tóny vyčaruje řecké léto ve vaší kuchyni. Tento pokrm patří mezi mé oblíbené, jelikož oběd či večeři připravíte i s přílohou v jednom pekáči.

Proč je to řecké kuře tak zvláštní

Pro řeckou kuchyni je typická příprava pokrmů z čerstvých surovin, jednoduchost a lehká stravitelnost jídel. Náš recept na pečené kuře splňuje všechny tyto požadavky. Kuře po řecku, to jsou olivy, rajčata, citrony a léto u moře. Z řecké kuchyně si celoevropskou oblibu získal především sýr feta a koření tzatziki.

Co budete potřebovat (orientačně)

celé kuře nebo jednotlivé porce kuřete (stehna, prsa)
citrony (na plátky a šťávu)
česnek
čerstvé bylinky: šalvěj, rozmarýn, oregano, petržel
olivový olej
brambory (vcelku nebo nakrájené)
olivy Kalamata
rajčata (např. cherry)
sůl, pepř, papriku, mletý kmín, koření gyros nebo tzatziki pro dochucení
sýr feta (na salát)

Příprava kuřete - postup krok za krokem

Očištění a příprava masa: Celé kuře nebo jednotlivé porce kuřete očistíme, omyjeme a osušíme. Omyté a opláchnuté kuře položíme na prkénko páteří vzhůru. Nožem opatrně vyřízneme páteř a kuře rozložíme (pokud děláte kuře na roště).
Osolíme a opepříme: Vetřeme sůl a jemně opepříme čerstvě mletým pepřem.
Marináda (varianta s gyros/tzatziki): Do zapékací misky si dáme 3 lžíce oleje, ve kterém smícháme sůl, pepř, mletý kmín, sladkou papriku, tzatziki a koření gyros. V této marinádě pak obalíme kuře důkladně ze všech stran. Kuře ještě na chvíli odložíme stranou.
Citronová marináda (lehčí středomořská varianta): V malé misce promíchejte olej, citronovou šťávu, utřený česnek, oregáno, tymián, dijonskou hořčici, sůl a pepř. Kuřecí stehna a zeleninu obalte v marinádě a nechte marinovat 10 až 15 minut.
Připravte zeleninu a doplňky: Brambory nechte v celku nebo překrojte na polovinu. Citron omyjte, osušte a nakrájejte na klínky. Olivy Kalamata slijte a nechte okapat. Rajčata omyjte. Sýr feta nakrájíme na kostky o přibližné velikosti 1 x 1 cm.
Uložení do pekáče: Do pekáče vymaštěného olivovým olejem vložíme kuře a obložíme ho plátky citrónu. Kuře potřeme směsí z česneku, zelených oliv a másla (česnek spolu se zelenými olivami a máslem jemně nasekejte v sekáčku nebo kuchyňském robotu; dochuťte solí a pepřem). Směsí potřete kuře a položte ho prsy nahoru na zeleninu v pekáči. Kuře ještě můžete obložit bramborami vcelku a zalít 0,6 l vody (pokud pečete společně s bramborami).
Předpečení: Elektrickou troubu vyhřejeme na 200 °C, horkovzdušnou na 190 °C. Do pekáče podlijeme polovinou vývaru a přikryté dáme péct do trouby na cca 30 minut (stehna nebo jednotlivé porce postačí na cca 20 minut).
Dlouhé pomalé pečení (alternativa): Kuře necháme společně s bramborami péct na 160 °C po dobu 2 hodin (tato metoda dává velmi měkké maso a šťavnatý výpek).
Krátké pečení na vysokou teplotu (rychlá varianta): Předehřejte troubu na 220 °C. Roztáhněte po plechu a pečte cca 30 minut. Pak přidejte olivy a pečte dalších 10 až 15 minut. Před podáváním posypte čerstvou, nadrobno nasekanou petrželkou.
Kontrola a odpočinek: Upečené kuře vyjměte a nechte ještě 10 minut odpočívat. Upečené kuře stačí rozdělit na čtvrtky nebo servírovat podle porcí.

Tipy k dochucení a variacím

Použijte šalvěj pro jemné podtržení chuti nebo rozmarýn, pokud chcete výraznější vůni a chuť.
Pokud se vám líbí křupavá kůže, pečte na vyšší teplotě a v závěru případně zapněte horní gril nebo posuňte rošt výše v troubě.
Do marinády můžete přidat tzatziki jako ochucovadlo, nebo koření gyros pro charakteristickou chuť.
Vykostěná stehna se pečou rychleji; pokud máte kosti, můžete je schovat na vývar.
Kuřecí maso s cuketou, cherry rajčaty a oreganem připomíná středomořské chutě - můžete kombinovat pečení v pánvi nebo na plechu bez trouby při cestování.

Jednoduchý salát jako příloha (řecký nádech)

Ve volném čase při pečení kuřete si připravíme salátek. Do misky dáme 2 hrsti propláchnutých a osušených salátových listů, na ně kostky sýra feta, zakápneme šťávou z poloviny citronu, přidáme koření tzatziki, zastříkneme olivovým olejem a promícháme.

Servírování

Kuře po řecku podáváme s pečenými bramborami, olivami a plátky citronu, ozdobené čerstvou petrželkou. K tomuto kuřeti stačí už jen udělat jednoduchý salát. Upečené kuře stačí rozdělit na čtvrtky a servírovat.

Krátké rady z praxe

Pamatujte, že každá trouba peče trochu jinak - sledujte barvu kůže a v případě potřeby upravte teplotu či čas.
Někdy jsme měli rádi bohatě posypané kořením, až ta kůže chrumkala pod zuby a lámala se pod vidličkou, ale teď už máme rádi tak mírně propečené.
Tenhle recept je sen každé hospodyňky - jde o kombinaci jednoduchosti a skvělé chuti.

Kuře pečené po venkovsku | Těhotnej kuchař

Fáze	Teplota / čas
Předehřátí trouby	200 °C (elektrická), 190 °C (horkovzdušná)
Předpečení (rychle)	cca 20-30 minut
Pomalé pečení	160 °C, cca 2 hodiny
Dokončení s olivami	+10-15 minut při 220 °C

Moje rodina si v Řecku zamilovala místní pokrmy tak moc, že nás baví vařit je i doma v Čechách. Přemýšlím v řečtině a přikyvuji na souhlas „NAI“ (čti ne), totiž česky ANO, baví mě Řecko, jeho slunce, moře, příroda, vesničky i města a jejich obyvatelé, a to dokonce tolik, že mě baví učit se řečtinu…

Jak připravit Kuře Cacciatore

Kuřecí maso s cuketou, cherry rajčaty a oreganem připomíná středomořské chutě. Lehké a aromatické jídlo - ideální volba, když chcete doma cítit léto u moře.

Hovězí pečeně s klobásou: Gurmánský recept

Tradiční recept na kuře s nudlemi

tags: #recept #na #pečené #kuře #na #řecký