Recept: pečené kuřecí stehno alla diavola se syrakuskými bramborami

Kuřecí stehna osolíme a necháme 15 minut odstát. Očištěné brambory nakrájíme na čtvrtky. Smetanu smícháme s mletou sladkou červenou paprikou a se solí. Přeložíme do vymazané zapékací mísy, přikryjeme alobalem a vložíme péct do vyhřáté trouby.

Postup a logika vaření

Ve vybrané variantě receptu zní postup: nejprve připravíme maso a brambory, poté vše zapečeme dohromady. V misce smícháme hrubozrnnou hořčici, pálivou a sladkou papriku, kmín, olivový olej a nastrouhaný česnek, osolíme a opepříme. Omytá a osušená kuřecí stehna důkladně potřeme ze všech stran marinádou. Pečeme v troubě předehřáté na 200 °C asi 20 minut. Tip: kuřecí stehna můžete marinovat přes noc. Zeleninu nejdříve připravíme a poté rozprostřeme na plech k předpečeným stehýnkům. Brambory nakrájíme na silnější plátky a červenou cibuli na měsíčky, posypeme tymiánem, pokapeme olivovým olejem a promícháme. Servírujeme: na mělký talíř nejdříve zeleninu, na ni kuřecí stehno a posypeme petrželovou natí.

• Alternativní postup zmiňuje, že brambory lze připravit i s původní přílohou nebo zvolit různé pevnější zeleniny.
• Mohou být použity plátky česneku, které lze přidat během pečení pro intenzivnější chuť.
• Časově se recept liší podle teploty a velikosti kusů masa; běžně se pohybuje kolem 1,5 hodiny až 2 hodiny v troubě.

Variace a praktické poznámky

Jednopečené jídlo, kde se maso, brambory a cibule pečou v jednom pekáči, je praktické pro rychlé obědy. Brambory nasají vůni masa a budou šťavnaté. Pokud chcete jedlé, rychlé a snadné řešení, tento recept je ideální i pro začátečníky. Množství brambor a masa se jednoduše přizpůsobí počtu porcí.

Varianta s křupavými hranolkami a pečenou zeleninou je také možná, když rozložíme zeleninu na plechu a masové plátky v pekáči. Předpečené brambory a maso lze doplnit česnekem a bylinkami pro bohatší chuť. Bramborové plátky se mohou péct spolu s masem na 180 °C až 200 °C podle vaší trouby a preferovaného stupně propečení.

Ingredience

• Kuřecí stehna
• Brambory
• Celoové stroužky česneku
• Sůl, pepř, kmín
• Olivový olej
• Trochu vody nebo vývaru na podlití
• Smetana
• Červená paprika (sladká) a kmín

Postup krok za krokem

1. Kuřecí stehna připravíme k pečení, případně odřízneme co nechceme, osolíme, trochu opepříme a okmínujeme.
2. Brambory oškrábeme a nakrájíme na větší měsíčky; případně lze péct i se slupkou. Brambory osolíme a posypeme kmínem.
3. Vše naskládáme do pekáče; brambory dáváme lehce pod maso a kolem něj; rozmístíme stroužky česneku a zakápneme olivovým olejem. Přidáme trochu vody nebo vývaru.
4. Pekáč zakryjeme a dáme péct do trouby, dokud jsou brambory zlaté a maso měkké (cca 1,5 hodiny při 180 °C, v některých variacích až 200 °C).
5. Na konci můžeme přidat cibuli a česnek dle chuti a dopečit bez překorbování. Servírujeme na talíři s čerstvou petrželovou natí.

Tipy a poznámky

• Brambory mohou přijít i s nádechem česneku a bylinek; později jen posolit a dochutit až po upečení.
• Milujete-li ostrou chuť, přidejte trochu pálivé papriky do marinády.
• Pokud máte chvilku, marinujte kuřecí stehna přes noc pro intenzivnější chuť.

Tabulka s klíčovými časy a teplotami

Fáze	Teplota	Délka	Ppoznámka
Marinování a příprava	-	-	Možnost marinovat přes noc pro lepší chuť
Pečení masa a brambor	180-200 °C	60-90 min	Podle velikosti a trouby
Dokončení a podlití	-	-	Podlej s vývarem podle potřeby

Jak připravit Kuře Cacciatore

Hovězí pečeně s klobásou: Gurmánský recept

Tradiční recept na kuře s nudlemi

tags: #recept #pečené #kuřecí #stehno #alla #diavola

• recept na vláčnou dýňovou buchtu
• Návod na sterilizaci pečeného čaje v mikrovlnné troubě
• Recepty na tvarohovou buchtu
• jak připravit strouhaný květákový salát
• jak připravit tradiční vietnamské Bò Sốt Vang