Recept na pečené kuřecí stehno s jarní nádivkou a bramborem

Kuřecí stehna omyjeme, osušíme, vložíme doprostřed plechu a posypeme kořením na grilované kuře. Na každé stehno dáme kousek másla. Na nádivku oddělíme žloutky od bílků. Z bílků vyšleháme tuhý sníh. Housky nakrájíme na malé kostičky, vložíme do mísy, přidáme kousek rozehřátého másla s rozšlehanými žloutky a mléko. Osolíme, opepříme a přidáme majoránku. Jakmile jsou housky dostatečně rozmáčené, přidáme nasekanou petrželku a prolisovaný česnek, nakonec do směsi zapracujeme sníh z bílků. Nádivku dáme kolem kuřecích stehen. Pečeme v troubě vyhřáté na 200 °C, přikryté alobalem cca 60 minut, pak alobal sundáme a dopečeme dozlatova. Během pečení maso podléváme vodou a přeléváme výpekem.

Brambory očistíme, přepůlíme, vložíme na plech, pokapeme olivovým olejem, posypeme lístky čerstvého tymiánu a dáme péct do trouby. Upečeme do měkka.

La Poule au Pot nebo spíše La Poule pochée.

Hledáte recept na celé pečené kuře, které jste ještě neochutnali? Zkuste tuto variantu s dýňovou nádivkou, obzvlášť pokud hledáte slavnostní jídlo v trochu jiném kabátku. Postup přípravy:

Nádivka

Nahřejte máslo v hlubší pánvi, přidejte dýni nakrájenou na kostičky a opečte dozlatova. Do mísy dejte housky, polijte mlékem a nechte vsáknout. Přidejte žloutky, sůl, pepř, prolisovaný česnek, opečenou dýni, petrželku a nakonec zlehka vmíchejte bílky vyšlehané na pevný sníh.

Kure

Česnek utřete se solí a pepřem na pastu a promíchejte se změklým máslem. Kuře omyjte, osušte a opatrně uvolněte kůži na prsou, pod kterou vetřete část česnekového másla. Naplňte kuře připravenou nádivkou, svázejte nohy provázkem a potřete zbylým česnekovým máslem. Vložte kuře do pekáčku, přidejte omyté a nakrájené brambory a dýni, podlijte vínem, osolte, opepřete a pečte při 160 °C cca 90 minut dozlatova. Vyzkoušejte další recepty s dýní naslano i nasladko.

Jak připravit Kuře Cacciatore

Poznámky k přípravě a variantám

Dýňová nádivka dodá jemnost a chuť, zatímco křupavá kůrčička vytváří kontrastní texturu. Recepty připomínají nedělní obědy a rodinnou pohodu.
Na bylinkovou jarní verzi můžete použít čerstvé bylinky podle sezóny, například petrželku, pažitku a česnek.
Pro jednodušší variantu lze nádivku připravit i z rohlíků bez dýně a doplnit klasickou směsí s mlékem, žloutky a bílků.
Vše lze připravit i jako jednopečené jídlo na více plechách - maso a nádivku rozložit vedle sebe a dolévat výpeky během pečení.

Postup: Nejprve si připravíme nádivku. Starší pečivo nakrájíme na kostky a zalijeme mlékem. Necháme nasáknout. Mezitím si na pánvi orestujeme nadrobno nakrájenou slaninu a cibuli. Jakmile cibule zesklovatí, přidáme nasekaný česnek a krátce orestujeme. Do namočeného pečiva přidáme orestovanou směs, vejce, petrželku, sůl a pepř. Kuře osolíme a okmínujeme zvenčí i zevnitř. Nádivku opatrně vložíme do dutiny kuřete. Kuře položíme do pekáče, potřeme máslem a pečeme v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 1,5 hodiny. Během pečení kuře pravidelně podléváme vlastní šťávou. Pokud máte rádi jídla z jednoho pekáčku, tento recept je přesně pro vás. Na plátky brambor položíme kuřecí maso a vše jednoduše zapečeme v troubě.

Tipy a inspirace

Kdykoli lze použít bylinky a čerstvé zelené bylinky, které dodají svěžest a vůni. Medvědí česnek je skvělý, ale pesto vydrží déle po sezóně.
Bramborová nádivka se hodí také do slaných i sladkých variant a lze ji upravit podle chuti.
Většina receptů používá suché a starší pečivo pro lepší nasáknutí mléka a vytvoření nadýchané textury nádivky.

Hovězí pečeně s klobásou: Gurmánský recept

Tradiční recept na kuře s nudlemi

tags: #recept #pečené #kuřecí #stehno #s #jarní