Copyright © pohodanovapec.cz 
Plněné papriky patří k tradičním pokrmům, které lákají vůní cibule, rajčat a jemně kořeněné masové směsi. V tomto článku propojujeme původní nádivku z masa, vajec a uvařené rýže s bohatou rajčatovou omáčkou z passaty a vývaru. Výsledkem je jemná, šťavnatá náplň skrývající se v měkkých paprikách, doplněná lahodnou omáčkou a přílohou podle chuti.
Na nádivku:
Na omáčku:
Na dozdobení a servírování:
Najprve si připravte směs plněných paprik: nádivku smíchejte ve větší míse tak, že namočený rohlík, vyždímané mléko, mleté maso, vejce, česnek, majoránku, mletou papriku a sůl s pepřem dobře prohřejete a promícháte. Čím důkladněji směs zpracujete, tím lépe bude držet pohromadě. Papriky očistěte - odřízněte vršky se stopkou, vyjměte jádřinec a žebra, naplňte připravenou nádivkou a vrškem papriky je uzavřete.
Na omáčku v hrnci nejdříve rozehřejte olej a orestujte cibuli do zlatova spolu se zbylým česnekem. Přidejte bobkový list, pepř a nové koření, promíchejte a vložte na kostky nakrájená oloupaná rajčata. Osolte, opepřete a přidejte rajčatový protlak. Krátce poduste a podle potřeby podlijte vývarem. Do vzniklé omáčky vložíte připravené plněné papriky a pečte v předehřáté troubě na 180°C bez pokličky zhruba 40-45 minut. Po dokončení paprik vyjměte z hrnce a omáčku propasírujte přes sítko.
Podávejte plněné papriky s walkou rajčatovou omáčkou. Jako přílohu zvolte dušenou rýži, houskový knedlík nebo halušky. Pokud dáváte přednost rychlejší variantě, můžete použít “italské” tóny v omáčce - do omáčky přidejte více bazalky a rajčata s kousky, a podávejte s pečivem či těstovinami.
Existuje několik způsobů, jak dosáhnout nejjemnější a nejvzpřímenější nádivky i omáčky:
Pokrm je možné péct i s omáčkou výhradně najednou, aby papriky pustily šťávu do omáčky a poskytly báječnou chuťovou kombinaci. Když papriky vyjmeme z omáčky, můžeme ji buďto nechat rustikálně strukturovanou, nebo ji propasírovat pro jemnější konzistenci.
Na závěr - plněné papriky s passatou lze podávat i s italskou verzí omáčky a s různými přílohami, jako jsou těstoviny či rýže, dle chuti a dostupnosti surovin. Recept lze přizpůsobit podle sezóny a lokálních surovin.
Hovězí pečeně s klobásou: Gurmánský recept
Pokud preferujete rychlejší variantu, připravte nádivku z mletého masa, vajíčka a předvařené rýže, papriky naplňte a zatlente do omáčky z cibule a rajčatového protlaku. Do omáčky přidejte sterilovaná rajčata, vývar, bazalku a trochu cukru. Papriky dopřejte krátké duchení a podávejte s italskými tagliatelle.
| Varianta | Hlavní složky | Doba pečení | Servírování |
|---|---|---|---|
| Tradiční | nádivka z masa, rýže, rohlík, česnek, majoránka; omáčka z passaty a rajčat | 40-45 minut | rýže nebo knedlík |
| Rychlá italská | masová směs, rajčata s bazalkou, těstoviny | 25-30 minut | tagliatelle |
| Bez omáčky | masová nádivka, papriky | 45 minut | čerstvá zelenina, příloha dle chuti |
Copyright © pohodanovapec.cz
