Copyright © pohodanovapec.cz 
Listové těsto je v našich kuchyních velmi oblíbené hlavně pro jeho univerzální použití. Bohužel jen málokdo si najde čas a chuť si listové těsto připravit doma. Budu upřímná, i já patřím k těm, kteří ho obvykle kupují. Tedy alespoň do té doby, než jsem objevila tuhle zrychlenou variantu. Nechci v žádném případě zavrhovat klasickou přípravu listového těsta, pokud ho tak děláte, dělejte dál. Nicméně pokud bych měla porovnat kupované listové těsto, tak tohle bleskové je jednoznačně lepší. Příprava těsta je poměrně rychlá a jednoduchá. Z mouky, másla a vody si vypracujete měkké těsto, které rozvalujete a natíráte lehce změklým máslem. Překvapivě jednoduché a překvapivě dobré.
Mouku prosejte do mísy, přidejte sůl a promíchejte. Přidejte 50 g na kousky nakrájeného másla a rukama nebo pomocí robota zpracujte na drobenku. K drobence začněte pomalu přidávat vodu a vypracujte měkké těsto. Zbývajících 75 g másla dejte do misky a nechte lehce povolit v mikrovlnce. Máslo se nesmí rozpustit, jen lehce změknout, tak aby šlo rozmazat lžící. Rozdělte ho v misce na tři části, tj. Těsto rozválejte na lehce pomoučněné ploše na obdélník a rozměru cca 40 x 20 cm. Asi dvě třetiny plochy rozváleného těsta potřete třetinou změklého másla (25 g). Nakonec těsto ještě několikrát složte na třetiny a znovu rozválejte na obdélník. Stačí třikrát až čtyřikrát.
Mohou následovat dvě cesty: buď slepě pokračovat ve vrstvení a vytvořit křehké listové těsto s vrstvičkami másla, nebo použít zkrácenou variantu s náplní. Zásadní je zachovat studené těsto a pracovat s lehkým dotykem, aby se vrstvy udržely. Těsto má úžasnou máslovou chuť i vůni, je krásně křehké a křupavé.
Krok č. 1: Listové těsto rozdělíme na dva stejné díly. Z první části vyválíme plát o velikosti plechu, na který jej přeneseme. Na těsto navršíme směs, kterou jsme připravili z tvarohu, vejce a cukrů. Přikryjeme druhou polovinou rozváleného těsta. Propícháme vidličkou a pečeme při 180 °C asi 30 minut.
Krok č. 2: Směs s kokosem bývá často připravena z kokosu, tvarohu a sladidla - podle chuti můžeme přidat vanilkový cukr či cukr moučku. Rozválené těsto s náplní se zabalí do rolády a vznikne sladký koláč s jemnými vrstvičkami.
Pro variantu náplně s tvarohem a kokosem můžete použít následující suroviny, které se často v receptech objevují:
| Složka | Množství |
|---|---|
| listové těsto | 1 balení |
| kokos | 1 lžíce |
| tvaroh | 500 g |
| vanilkový cukr | 1 balíček |
| vejce | 1 ks |
| cukr | 150 g |
| máslo | 250 g |
| kakao | 1 lžíce |
Další možné verze koláčů s kokosovou náplní vycházejí z různých receptů na tvaroohy a kokos - některé verze vyžadují i marmeládu nebo vanilkový pudink pro šeď náplně a texturu.
Tabulka a souhrn údajů nemusí být vyčerpávající, nicméně ukazují, že recept kombinuje jednoduchost s bohatou chutí kokosového koláče a jemného tvarohu. Experimenty v poměrech si lze přizpůsobit dle chuti a dostupných surovin, ale základy vrstvení a chlazení zůstávají klíčové pro správnou strukturu.
Alternativy másla při pečení: Kompletní průvodce
Copyright © pohodanovapec.cz
