Recept na pečený čaj lesní plody: tradiční zimní zahřátí s ovocem a kořením

Pečený čaj slaví svůj návrat. Dělávaly ho naše babičky a teď se s ním můžeme potěšit i my. V zimě krásně zahřeje, a ještě navíc provoní celý dům. (dle chuti, např. Stačí dodržet základní poměr mezi ovocem, cukrem a… svou roli má samozřejmě i citron. Vše ostatní je už bonus navíc. Tak schválně jaká bude vaše nej kombinace.)

Základní princip a proč pečený čaj vyhrává

Pečený čaj je hustý ovocný základ, který se zalévá horkou vodou - voní po pečeném ovoci a koření a v zimě zahřeje líp než kdejaký sypaný nebo pytlíkový čaj. Domácí varianta má jednu velkou výhodu: víte přesně, co je uvnitř. Žádné dochucovadlo, žádný konzervant, sladkost si řídíte sami - cukrem, nebo radši kvalitním medem. Pečený čaj neobsahuje žádné listy z čajovníku - je to zapečené ovoce s kořením, naložené v cukru nebo medu. Znaly ho už naše babičky a dnes se k němu lidé rádi vrací.

Co patří do pečeného čaje a jaké ovoce vhodně zvolit

Základ tvoří ovoce dle chuti s vyváženou kombinací sladkého a kyselého: jablka, hrušky, pomeranče, mandarinky, citrony, lesní ovoce, ale i švestky, rybíz, aronie či rakytník.
Kůra citrusů je povolena - pokud používáte citron, dbejte na dávkování, aby čaj nebyl hořký.
Koření: skořice, hřebíček, badyán a čerstvý zázvor dodají intenzivní vůni a chuť.
Sladidlo: cukr (nebo med) funguje jako přírodní konzervant; množství by mělo odpovídat množství ovoce.

Ovoce volíme podle sezóny a chuti. Například kombinace sladkého a kyselého bývá nejvyváženější. Mražené ovoce stačí povolit před pečením a vyrovnat šťávu. Banány do směsi nepatří.

Postup přípravy krok za krokem

Předehřejte troubu na 200-220 °C a připravte si vysterilizované sklenice.
Do hlubokého pekáčku nebo zapékací nádoby vsypte opláchnuté a pokrájené ovoce (např. 300 g pomeranče, 250 g jablek, 250 g hrušek, 200 g malin). Pokud používáte mražené ovoce, nechte ho povolit.
Zasypte cukrem, přidejte citron a koření (½ čajové lžičky skořice, 6 hřebíčků, 1 hvězdičku badyánu).
Pekáček zakryjte víkem nebo alobalem a pečte 30 minut. Poté odhalte a pečte dalších 15 minut. Během pečení občas promíchejte, aby ovoce uvolnilo šťávu (3-4 krát za celou dobu pečení).
Ještě horkou ovocnou směs opatrně nalijte do připravených skleniček, uzavřete a obraťte dnem vzhůru. Po vychladnutí otočte dnem dolů a skladujte v temnu a chladu.
Čaj z nich připravíte tak, že do čtvrtlitrového hrníčku dáte 3-4 lžičky pečené směsi, zalijete horkou vodou a louhujete. Můžete čaj přecedit nebo sníst voňavé ovoce.

Alternativní varianty a další tipy

Ovoce s kořením pečte déle a následně můžete přidat rum či griotku; to čaji dodá dlouhodobější čerstvost.
Citronovou verzi lze připravit i s více citrusy, ale dávejte pozor na hořkost. Zaklopte víkem a pečte 30 minut na 220 °C.
Další varianty obsahují zázvor, kurkumový čaj a používání medu pro sladkost; med zvýrazní vůni a výživovou hodnotu.
Řídká varianta čaje se sladí více citronem a méně cukrem; pro silnější chuť lze použít lesní ovoce jako rakytník či aronie.

Domácí pečený čaj, který provoní celý dům! 🍎 Zvládnete ho i vy

Tipy pro skladování a trvanlivost

Skladujte zavařené sklenice v temném a chladném místě. Pokud byly sterilizovány a plněny horké, čaj vydrží až rok. Po otevření skladujte v lednici a spotřebujte do 2-3 týdnů. Pokud nebudete používat cukr nebo med, trvanlivost bude kratší.

Nejčastější kombinace ovoce a koření

Jablko + skořice
Pomeranč + citron + skořice
Višně + griotka
Maliny + máta (osvěžující varianta)

Často kladené otázky

Jak dlouho vydrží domácí pečený čaj? Zavařený a skladovaný v chladu a temnu vydrží přibližně rok. Po otevření spotřebujte do dvou až tří týdnů.
Dá se pečený čaj vyrobit z mraženého nebo kompotovaného ovoce? Ano, ale povolte ovoce a počítejte s delším pečením.
Jaké ovoce je na pečený čaj nejlepší? Nejlepší je kombinace sladkého a kyselejšího - jablka, hrušky, švestky, rybíz, rakytník, aronie a lesní ovoce.

Zdeňka Pohlreicha plněný bůček

Pečený lilek a cuketa s kuřetem

Králík se slaninou

tags: #recept #na #pečený #čaj #lesní #plody