Recept na pečený čaj ostružina kardamom

Voňavá směs koření určená na přípravu výborného domácího pečeného čaje bez konzervantů, různých aromat, sladidel, prostě „éček“ všeho druhu. Recept je velmi jednoduchý a časově nenáročný.

Suroviny (základní množství pro středně velký pekáč)

1 kg směsi zralého ovoce (ideální je směs nakyslých a sladkých plodů; pro barvu přidáváme bezinky, černý rybíz, ostružiny, borůvky…)
0,5-1 kg cukru krystal (podle sladkosti ovoce, doporučeno i třtinový cukr)
šťáva ze 2 citronů
celý sáček směsi „Pečený čaj“ nebo vlastní kombinace koření: celá skořice, badyán, hřebíček, kardamom
2 dcl rumu (volitelné, dávka na středně velký pekáč)
čerstvý zázvor (podle chuti)

Připrava ovoce a koření

Omyté ovoce a zázvor nakrájíme na kostičky. Nakrájenou směs vsypeme do pekáčku. Větší plody pokrájíme na centimetrové kousky. Menší ovoce můžete nechat celé, to větší je lepší nakrájet na kostičky.

Citrusové plody oloupejte (citron slupky zbavíme), aby čaj nebyl hořký. Loupat ovoce obecně není třeba.

Postup pečení

Na hlubší plech umístěte ovoce s kořením a cukrem - na kilogram ovoce použijte alespoň půl kilogramu cukru nebo takové množství, které je vám příjemné (pozor, cukr je skvělý konzervant).
Přidejte šťávu ze dvou citronů a celý sáček směsi „Pečený čaj“ od Antonína nebo vlastní směs koření (mezi ovoce vložíme pár svitků skořice, hvězdičky badyánu a vsypeme hřebíček; do koření lze přidat kardamom).
Zalijeme rumem (volitelně) a vše promícháme. Můžeme použít třtinový cukr, který dodá lahodnou karamelovou chuť.
Troubu předehřejeme na 180 °C (alternativa: 160 °C při kratší době pečení). Plech s ovocem vložte do trouby a pečte zhruba 30-45 minut - je však potřeba směs každých 10 minut zkontrolovat a promíchat.
Po upečení vyjměte pekáč. Ihned po vyndání z trouby horký pečený čaj naběračkou plníme do čistých (vyvařených) sklenic. Do každé skleničky přilijeme i trochu vypečené šťávy.
Naplňte sklenice po okraj a ihned uzavřete víčkem, obrátíme je dnem vzhůru na 10 minut, poté zpět a necháme vychladnout. Alternativně nechte odstát 4-5 hodin dnem vzhůru.

Tipy při plnění a skladování

Výborný tip: čisté sklenice před plněním ještě propláchneme rumem. K delší trvanlivosti přispějete zakápnutím povrchu rumem.
Pečený čaj není třeba zavařovat. Sklenice pevně zavíčkujte a obraťte je dnem vzhůru. Neotevřená sklenice může vydržet až dva roky, prospívá mu chlad a temno.
Ihned po přípravě bývá ovoce tvrdé; pár měsíců odležení mu prospěje - hotový čaj pak může být plnější chuti.
Pečeného čaje si můžeme udělat do zásoby, kolik potřebujeme. Vydrží dlouho a jeho následná příprava k podávání je už pak velice snadná.

Jak připravit nápoj z pečeného čaje

Jednoduše: do sklenice dejte lžíci směsi a zalijte vroucí vodou. Na čtvrt litru budete potřebovat asi dvě lžičky. Pečený čaj dejte rovnou do hrnku (nepotřebujete sítko), vypadá to dobře a ještě lépe chutná. Ovoce můžete sníst - pochutnáte si dvojnásobně.

Máte-li chuť na silnější zážitek, přidejte kapku domácí slivovice nebo trochu rumu přímo do šálku. Velice chutnou, zdravou a hlavně 100% ovocnou chuť v každém doušku si můžete dopřát, když si vyrobíte domácí pečený čaj.

Zdeňka Pohlreicha plněný bůček

RECEPT - Pečený čaj

Varianty a nápady na ovoce a koření

Základem je ovoce dle vlastních chutí: jablka, hrušky, jahody, maliny, borůvky, ananas, rybíz, pomeranče, ostružiny, meruňky, broskve, třešně, hroznové víno, brusinky, višně, švestky, mandarinky…
Doporučení: použít polovinu ovoce kyselejší chuti, jako je rybíz, rakytník, arónie nebo třeba švestky - dodá to výsledku hloubku a svěžest.
Na okořenění se hodí hlavně skořice, badyán, anýz, hřebíček, nové koření, ale i třeba kardamom (kardamom dodá jemnou svěží aromatiku, která skvěle ladí s ostružinami).
Co není vhodné: banán, který pečením černá a nechutná dobře.
Můžete použít i mražené ovoce, které jste si uskladnili v sezóně.

Rychlé varianty pečení

Můžeme zkusit krátkou verzi: ovoce promíchat s cukrem, případně rumem a kořením, dát péct na 20-30 minut při 160 °C. Pro klasiku se používá 180-200 °C a 30-45 minut pečení při pravidelném míchání.

Parametr	Doporučení
Pomer cukru na 1 kg ovoce	0,5-1 kg (dle sladkosti ovoce)
Teplota trouby	160-200 °C (častěji 180 °C)
Doba pečení	20-45 minut (mícháme každých 10 minut)
Volitelné dochucení	2 dcl rumu, zázvor, citruse

Pečený čaj jako dárek a využití

Pečený čaj můžete naskládat do dekorativních skleniček, které jdou dobře uzavřít. Dejte na sklenici s víčkem stylové plátýnko a převázejte ozdobným provázkem. Vykouzlíte milý a nenákladný dárek. Může se stát krásným voňavým dárkem, který zahřeje a skvěle chutná.

Pečený čaj připravovaly naše babičky a znovu je populární. V chladném počasí chutná obzvlášť skvěle. Na pečený čaj nemusíte do kavárny - připravíte ho doma a darujete někomu výborný dárek, který skvěle voní i chutná.

Časté otázky

Jak dlouho vydrží pečený čaj? - Neotevřená sklenice může vydržet až dva roky, prospívá mu chlad a temno.
Je nutné zavařovat? - Pečený čaj není třeba zavařovat; pevně zavíčkujte a obraťte sklenice dnem vzhůru.
Jaké koření použít? - Skořice, badyán, hřebíček, nové koření, kardamom; citron a zázvor skvěle zvýrazní chuť.

Jedním ze způsobů, jak během podzimu a zimy zpracovat zbytky ovoce, je příprava pečeného čaje. Voňavý horký nápoj sice s čajem kromě horké vody nemá nic společného, ale právě milovníci horkých nápojů a voňavého koření si ho rychle zamilují.

Pečený lilek a cuketa s kuřetem

Králík se slaninou

tags: #recept #na #pečený #čaj #ostružina #kardamon