Recept na pečený čaj s pomerančovou kůrou

Pečený čaj je voňavá domácí konzerva ze směsi ovoce, cukru a koření - nepravý „čaj“, který se připravuje pečením ovoce a následným naložením do sklenic. V dlouhých zimních večerech poslouží jako rychlý a lahodný nápoj: stačí 1-2 lžíce směsi zalít horkou vodou. Níže najdete podrobný postup pro variantu s pomerančovou kůrou a tipy na varianty a skladování.

Suroviny (6 sklenic ≈ 200 ml)

2 kg ovoce (jablka, hrušky, ananas, pomeranče; pro pomerančovou variantu použijte 2 kg oloupaných pomerančů nebo kombinaci pomerančů s grepem či mandarinkami)
3 ks skořice
3 ks badyán
8 ks hřebíček
citrónová šťáva z 2 citrónů
1 balíček Finesse Citrónová Kůra strouhaná Dr. Oetker
750 g cukru třtinového (množství přizpůsobte sladkosti ovoce; na 3 kg ovoce běžně 0,5-1 kg cukru)
3 balíčky Třtinový cukr s rumovou příchutí Dr. Oetker (volitelně)

Příprava - krok za krokem

Krok 1: Příprava ovoce

Na přípravu čaje ovoce oloupeme, očistíme a nakrájíme na malé kousky. Větší ovoce pokrájejte na kostky, jablka před krájením zbavte jádřinců (můžete je i oloupat). Větší ovoce nakrájíme na kostičky, i oloupaný citron, a vložíme do pekáče. Všechno ovoce pak rozprostřete do zapékací mísy a promíchejte.

Krok 2: Dochucení a koření

Ovoce naneseme do pekáče a přidáme skořici, badyán, hřebíček, šťávu z citrónů a kůru. Přidejte cukr v množství dle sladkosti ovoce; já osobně přidávám minimum cukru, protože využívám přirozené sladkosti ovoce, ale běžné je na 3 kg ovoce dát 0,5-1 kg cukru. Povrch posypeme cukrem a třtinovým cukrem s rumovou příchutí.

Krok 3: Pečení

Troubu předehřejte na 180-250 °C podle receptu a typu trouby. Doporučení: elektrická trouba 250 °C, horkovzdušná 230 °C; jiný recept uvádí 200 °C. Pečeme přibližně 25-30 minut, dokud ovoce nezměkne a nezačne se tvořit voňavá šťáva. Peče se asi 25 minut, v jiném postupu cca 30 minut.

Krok 4: Plnění do sklenic

Ihned po vyndání z trouby horký pečený čaj naběračkou plníme do připravených sklenic až po okraj. Sklenice musí být sterilní, tedy vyvařené a dobře vysušené; výborný tip: čisté sklenice před plněním ještě propláchneme rumem. Naplníme sklenice po okraj a ihned uzavřeme víčkem, obrátíme je dnem vzhůru na 10 minut, poté zpět a necháme vychladnout.

Zdeňka Pohlreicha plněný bůček

Servírování a skladování

Do hrnečku dáme 1-2 lžíce této směsi a zalijeme horkou vodou. Po zalití horkou vodou můžete ihned konzumovat. Alternativně lze pít i za studena.
Skladujte mimo sluneční záření v chladu.
Pečené čaje se nejčastěji vyrábějí v létě z přebytků sezónního ovoce, ale nic nebrání přípravě i v zimě z uskladněných jablek a citrusů, které jsou v zimních měsících nejchutnější.

Variace a tipy

Neomezujte se jen na dané receptury - popusťte uzdu fantazii: zkuste hrušky, bobulové ovoce, rakytník, přidejte rum nebo rozinky.
Do pečeného čaje můžete přidat zázvor - v kombinaci s pomerančem vznikne pečený čaj „pomeranč se zázvorem“, který zahřeje tělo i duši.
Voňavá směs koření je určena na přípravu výborného domácího pečeného čaje bez konzervantů a „éček“.
Přizpůsobte množství cukru podle osobních preferencí a sladkosti ovoce; při 3 kg ovoce se běžně používá 0,5-1 kg cukru.

Recept (rychlé shrnutí)

Co	Množství
Ovoce (mix, včetně pomeranče)	2 kg (nebo 3 kg dle varianty)
Cukr třtinový	750 g (nebo 0,5-1 kg dle chuti)
Cukr s rumovou příchutí	3 balíčky (volitelně)
Skořice, badyán, hřebíček	3 ks, 3 ks, 8 ks
Citrónová šťáva + citronová kůra	šťáva ze 2 citrónů, 1 balíček kůry
Teplota pečení	180-250 °C, čas 25-30 min

Domácí pečený čaj recept

Další poznámky

Pečené čaje nejsou žádnou novinkou - pochutnávaly si na nich už i prababičky. V létě se tímto způsobem zpracovávaly přebytky ovoce, aby bylo z čeho čerpat během zimy. Pečený čaj je pouze směs ovoce, koření a cukru, tedy nemá povzbudivé účinky pravého čaje z lístků čajovníku.

Pečený lilek a cuketa s kuřetem

Králík se slaninou

tags: #recept #na #pečený #čaj #s #pomerančovou