Copyright © pohodanovapec.cz 
Králík patří mezi má oblíbená jídla. Králičí maso je jemné, chutné a zdravé. Králičí maso je jemné a lehce stravitelné, ale také je náchylné na vysušení. Pokud králíka naložíte do marinády nebo obalíte slaninou, odmění se vám skvělou šťavnatostí.
Králičí receptů není nikdy dost. Dříve patřil králík mezi běžná jídla téměř v každé české domácnosti. Na vesnici snad každá rodina chovala králíky. Pravidelně si ho dopřává málokdo, ale místo na sváteční tabuli, zejména o Velikonocích, si jistě najde. Ideální je i pro malé děti.
Králíka naporcujeme, omyjeme a očistíme. Králíka omyjte a osušte. Králíka naporcujte na čtyři části, osolte a opepřete. Králíka naporcujeme, osolíme, opepříme a potřeme rozmačkaným česnekem.
Do masa udělejte špičkou nože ostré zářezy a vsuňte do nich kousky česneku a špeku. Poté maso obalíme v mouce a na rozpáleném oleji zprudka osmažíme. Totéž můžete udělat i s bůčkem. Několik stroužků česneku a asi polovinu špeku nakrájejte. Do masa udělejte špičkou nože ostré zářezy a vsuňte do nich kousky česneku a špeku. Obě masa můžete také jen potřít prolisovaným česnekem.
Mrkev oloupejte. Větší kusy překrojte podélně na čtvrtiny. Menší můžete nechat vcelku. Pórek překrojte také na čtvrtiny, použijte bílou i zelenou část. Cibuli oloupejte a nakrájejte na osminky. Brambory oloupeme a nakrájíme na kolečka. Cibuli oloupeme a nakrájíme na plátky. Nahrubo nastrouháme zeleninu.
Zdeňka Pohlreicha plněný bůček
Pekáč vymažeme máslem a navrstvíme brambory, které osolíme. Poté vrstvu cibule a na cibuli klademe králíka. Na zeleninu položte králíka.
Králičí maso obsahuje málo tuku a je také lehce stravitelné. Protože bývá až příliš "dietní", peče se s přídavkem vepřového, ať už v podobě slaniny nebo bůčku. Králíka prošpikujeme klínky špeku a osolíme. Na králíka nasypeme slaninu na kostičky a zalijeme smetanou. Zbylý špek nakrájejte na kostičky a nechte je vyškvařit.
Stroužky česneku oloupejte a nakrájejte na plátky. Ty rozházejte po zelenině, dejte i dovnitř králíka a na králíka. Stejně tak bobkové listy. Králíka v marinádě posypte nakrájenou paprikou (pokud použijete).
Pečte asi hodinu a půl. Záleží na velikosti králíka. Občas otevřete pekáč, podlijte a zkontrolujte. Podlijte částí vývaru, přidejte tymián a zakryté pečte v troubě předehřáté na 160 °C. Často přelévejte vypečenou šťávou, případně dolévejte vývar.
Tip: Pro šťavnaté a měkké maso pečte králíka nejprve přikrytého alobalem nebo poklicí. Až je maso měkké, zalijte smetanou a ještě patnáct minut dopečte na vyšší teplotu - 180 °C. Odkryjte a přelijte králíka výpekem se smetanou.
Pečený lilek a cuketa s kuřetem
Ve stejném hrnci opečte na nudličky nakrájený uzený bok, kořenovou zeleninu a celé, oloupané stroužky česneku. Přidejte rozpůlené kapustičky a cibuli nakrájenou na klínky, restujte 2 minuty a podlijte vínem. Nechte ho téměř odpařit a přilijte asi litr vývaru. Do stejného hrnce s výpekem přidejte koření a podlijte zbylým vývarem, lehce ho zredukujte a přeceďte do pekáčku s masem.
Na másle krátce orestujte plátky česneku, přidejte špenát a nechte lehce zavadnout. Pečený králík na uzené slanině se zeleninou je opravdu voňavý, šťavnatý a plný chutí. Když ho správně připravíte, aby nebyl vysušený, a zvolíte k němu dobře suroviny, se kterými ho zkombinujete, určitě si pochutnáte.
Dobrou chuť! Potěšte vaše blízké originálními pochoutkami. Chcete upéct něco originálnějšího, než je bábovka? Ohromte návštěvu vašimi kulinářskými dovednostmi. Udělejte si doma nedělní oběd plný tradičních chutí, které fungují.
| Ingredience | Množství |
|---|---|
| Králík | 1 ks |
| Zelenina (mrkev, petržel, celer) | 3+ kusy |
| Špek / slanina | podle chuti |
| Smetana | na zalití |
| Niva | 100-150 g |
Copyright © pohodanovapec.cz
