Copyright © pohodanovapec.cz 
Králičí maso je jemné a lehce stravitelné, obsahuje velmi málo tuku a je ideální i pro malé děti. Přestože není příliš často konzumováno, své místo si najde zejména na sváteční tabuli, například o Velikonocích. Králík se nejčastěji připravuje pečený nebo ve smetanové omáčce, ale dnes si představíme originální recept na pečeného králíka se schwarzwaldskou šunkou, který je šťavnatý a plný chutí.
Pro přípravu budete potřebovat očištěného a omytého králíka, kterého naporcujte na menší kousky - vytvořte přední a zadní nohy, hřbet a případně boční části. Králíka důkladně osolte a opepřete ze všech stran. Pro lepší chuť můžete do větších zadních stehen udělat zářezy až na kost, kam můžete vmáčknout sůl, prolisovaný česnek, případně i kousek slaniny či špeku. Díky těmto zářezům maso lépe nasaje koření a zůstane šťavnatější.
Tip: Pokud chcete mít králičí maso opravdu šťavnaté a měkké, můžete ho před pečením naložit do marinády nebo ho obalit slaninou. Slanina chrání maso před vysušením a dodává mu lahodnou chuť.
Do zapékací mísy vložte králíka, osolte, opepřete a přelijte olivovým olejem. Přidejte nasekaný čerstvý rozmarýn, nakrájený česnek na plátky a pórek nakrájený na velké kusy. Přidejte také neoloupané brambory nakrájené na čtvrtky a celé cherry rajčata. Celou směs opět lehce osolte a opepřete.
Navrch rozložte větší proužky schwarzwaldské šunky, která maso obohatí o výraznou chuť. Nakonec pekáč podlijte bílým vínem a teplým vývarem, zlehka pokapejte olivovým olejem a pekáč přikryjte alobalem nebo pokličkou, aby maso zůstalo šťavnaté.
Zdeňka Pohlreicha plněný bůček
Předehřejte troubu na 180 °C a vložte pekáč s králíkem na cca 1,5 hodiny. Pro dosažení šťavnatého výsledku je vhodné maso nejprve péct přikryté alobalem nebo pokličkou. Asi v polovině doby pečení alobal sundejte, aby maso získalo zlatavou kůrčičku a lehce se opeklo.
Masíčko by mělo být po upečení jemné, vláčné, křehké a šťavnaté. Při přípravě dbejte na to, aby bylo maso dostatečně podlitý vývarem a vínem, které pomáhá udržet šťavnatost a dodává aroma.
Králíka servírujte posypaného nasekanou čerstvou petrželkou pro svěží chuť a příjemný vzhled. Skvěle se k němu hodí klasické šťouchané brambory nebo voňavá kopřivová nádivka, tradiční k velikonočním svátkům, případně špenátová nádivka, pokud preferujete variantu se špenátem.
Alternativní recept na pečeného králíka využívá obalování masa ve slanině, díky čemuž maso zůstává neskutečně šťavnaté a ochucené. Králíka naporcujte, každou část osolte, opepřete a zabalte do dvou plátků slaniny. Maso vložte do pekáče.
Hořčičná omáčka se připraví smícháním Dijonské hořčice, medu, smetany, citronové šťávy a zeleninového vývaru. Touto omáčkou přelijte králíka a pečte při 180 °C bez potřeby přikrývání alobalem. Po upečení můžete omáčku podle potřeby zredukovat na plotně.
Pečený lilek a cuketa s kuřetem
Díky slanině a hořčičné omáčce je maso krásně měkké a provoněné, zároveň se vaše kuchyně naplní vůní pečeného česneku a rozmarýnu. Jako příloha se hodí čerstvý chléb, který můžete namáčet do omáčky, nebo šťouchané brambory.
Na Boží hod velikonoční se králík často podává s voňavou kopřivovou nádivkou. Pokud nechcete kopřivy, můžete použít špenát, ze kterého připravíte nádivku na bázi jíšky s cibulí, česnekem, smetanou a trochou zeleninového vývaru. Nádivka je díky špenátu jemná a lahodná, skvěle doplňuje chuť králičího masa.
Copyright © pohodanovapec.cz
