Recept pomazánka ze zbytku pečeného králíka: jemná králičí pomazánka z vývaru a masa

Pomazánky patří mezi oblíbené pochoutky, které si lze vychutnat k snídani, večeři nebo jako sytou svačinu během dne. Mohou být krémové, lehké, bohaté na chuť i výživné. Právě ta z králičího masa splňuje všechny tyto požadavky. Králičí verze představuje delikátní alternativu, je totiž nejen výjimečně chutná, ale i hodnotná po výživové stránce. A přes všechny tyto skvělé statistiky je králičí maso často bohužel opomíjené.

Základem celé pomazánky je vývar z králíka. Součástí tohoto receptu je také postup na tento vývar. Díky němu je pomazánka naprosto úžasná a chuťově intenzivní.

Postup a složení

Nejprve připravte vývar z králíka: vložte kosti a zbytky masa do hrnce, zalijte studenou vodou, přidejte zeleninu a pomalu vařte, dokud nezískáte bohatou a aromatickou chuť.
Poté z vývaru odlijte část na zjemnění a zbytek použijte jako základ pro pomazánku; vývar umožní dosáhnout krémové textury a plné chuti masa.
Králíčí maso z pečeného dílu jemně natrhejte na kousky a smíchejte se zbytky vývaru, aby vznikla hustá, ale krémová hmota.
Podle potřeby dosolte a dochuťte bylinkami; lze přidat čerstvě mletý pepř, kapku citronové šťávy pro svěžest a kapku oleje pro lesk.
Podávejte na různém druhu pečiva - tmavém i světlém chlebu, nebo na kváskovém chlebu s nakládanou zeleninou, které dodá venkovský šarm.

Pomazánka z králičího masa se skvěle hodí k tmavému i světlému pečivu. Kdo si potrpí na autentickou venkovskou atmosféru, může ji podávat na kváskovém chlebu s nakládanou zeleninou.

Tipy pro vylepšení a variace

Použijte zbytky králíka z různých částí - nezáleží na tom, jestli je to svalovina či kosti, vývar dodá chuť i texturu.
Namísto tradičního vývaru zkuste lehce zkaramelizovat části masa na pánvi a následně doplnit vývarem pro bohatší chuť.
Do pomazánky můžete zapracovat jemně nastrouhanou mrkev či bulvu celeru pro sladkost a křehkost.

Podávání a servírování

Přidejte čerstvé bylinky a plátek citrónové kůry jen pro zjev a aroma. Podávejte s kváskovým chlebem, rustic chlebem, nebo s tmavým a světlým pečivem podle chuti. Výrazně působí také s nakládanou zeleninou pro další vrstvy chutí.

Pokud hledáte inspiraci k obměně, vyzkoušejte jemné doplnění smetanou nebo nyone již s bylinkovým máslem na povrchu, které zvýrazní králičí maso a vývar.

Zdeňka Pohlreicha plněný bůček

Králičí vývar se zeleninou a kolínky - Marcel Ihnačák - RECEPTY KUCHYNĚ LIDLU

Pro širší kontext o využití zbytků masa v kuchyni lze vyzkoušet i další varianty pomazánek ze zbývajících surovin a jejich inspirativní kombinace.

Možná data k receptu

Aktivita	Detail
Příprava vývaru	Králík, zelenina, voda, koření
Hlavní složka	Pečené králičí maso
Podávání	Na kváskovém chlebu, s nakládanou zeleninou

Pečený lilek a cuketa s kuřetem

Králík se slaninou

tags: #recept #pomazánka #ze #zbytků #pečeného #králíka